烘焙店用冷冻慕斯蛋糕半成品，能不能省掉裱花师傅？

我表妹在龙岗开了一家烘焙店，请不起专职裱花师，慕斯蛋糕一直做不起来。后来试了奥昆冷冻慕斯蛋糕半成品，发现是个折中方案。

奥昆慕斯蛋糕实测

• 口味：提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯、巧克力慕斯

• 规格：8-10 寸盘装

• 价格：约 80 元/盘（批发价）

• 解冻时间：4-6 小时

• 出品量：一盘切 8-12 块

优点

• 不需要裱花师，服务员切块摆盘就行

• 口感稳定，每批次差别不大

• 冷冻保存，库存压力小

• 口味选择多，能满足不同顾客

缺点

• 肯定和现做的有差距，高端顾客能吃出来

• 需要提前规划解冻时间

• 卖相差一点，需要自己装饰

怎么提升卖相？

我们店的做法：

• 切块后撒一层可可粉或糖粉

• 放一颗草莓或薄荷叶

• 盘子边缘挤一点巧克力酱

• 搭配冰淇淋球做双拼

这样一份可以卖到 25-35 元，毛利还可以。

适合哪些店？

• 小烘焙店

• 咖啡厅

• 酒店早餐/下午茶

• 企业茶歇

深圳地区可以从 998雪糕网 采购，他们做烘焙渠道比较多，一件起批。