艾草麻糍：蒸腾的绿意与糯香

开春后，乡下灶间的蒸笼用得最勤。新采的艾草，混着米!>粉，在大锅里蒸出一屋子带草叶清气的白雾。那便是做艾草麻糍的时候了。

刚出笼的粉团，烫手得很，颜色是浑然的草绿。得趁热，把它倒进石臼里。这时候，家里力气最大的人就派上了用场。举着沉重的石杵，一下，又一下，砸在那团热气腾腾的碧玉上。“砰、砰”的闷响，扎实又带着弹性。边上要有个手快的人，不时给粉团翻个身，淋上点凉水。直到那团东西被捣得看不见一丝艾草的纤维，细腻、柔韧，能拉出长长的、光滑的丝。

这还只是半成品。要把它摊在撒了松花粉的案板上，擀成厚厚的一大片。等它凉透，凝结，再用刀切成整齐的方块，麻糍才算成了。咬一口，凉、软、韧，先是松花粉朴素的香，然后是艾草那股子清苦的草本气，最后是糯米纯然的回甘。牙齿陷进去，要费点劲才能咬断，那糯滋滋的口感，仿佛把春天最柔韧的筋骨都吃进了嘴里。乡下不讲究，就这么空口吃，也能吃得有滋有味。讲究点的，在铁锅里用点猪油，小火慢煎，煎到两面金黄脆壳，蘸上红糖，那又是另一番油润香甜的热乎光景了。