京都米其林三星 Kichisen (吉泉) x Mizuki (水暉)

今年春节前去日本关西旅游，出发前2周收到京都丽思卡尔顿的邮件，《福布斯》有个名为“The 10 Coolest Places to Eat in 2018”的活动，其中就有在京都丽思的Mizuki餐厅吃米其林三星Kichisen.

自2月1日起至3月15日，京都丽思卡尔顿酒店日料餐厅“水晖”怀石将与连续五年获得米其林三星评定的“京怀石·吉泉”合作，限时为宾客提供怀石料理特奉菜品。值此千载难逢的机会，我们诚邀您在这个美丽的冬日共享来自吉泉的珍馐佳肴，感受日式服务的精髓所在。

开业于1983年的京都怀石料理店——“京怀石·吉泉”坐落于1994年被登录为世界遗产下鸭神社旁。以神社内的参天古树为灵感，吉泉秉承传统理念，精选日本各地食材，一直致力于为宾客提供至上美食。

关于“京怀石·吉泉”亭主 谷河吉巳先生

15岁开始学习京都料理，师从50位大师，在多个餐厅积累丰富经验，并深愔茶道、花道、香道、书法、诗歌之心得，蕴育了极高的审美意识。26岁就任嵯峨岚山的日料餐厅厨师长。1983年开设“吉泉”餐厅，2年后迁址至下鸭神社附近，孜孜不倦追求京怀石料理的最高境界。2009年至2012年，获米其林两星，2013年至2017年获评米其林三星餐厅。谷河先生更因1999年在烹饪节目铁人主厨中击败著名的森本正治主厨而名声大噪。

其实Kichisen在去年圣诞期间吃过一次，并给予了好评，这次则选择了31000 JPY (税前) 的晚餐套餐。

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关于京都丽思卡尔顿，个人觉得可以说是整个关西地区的旗舰店了，详细入住报告之前发过。

另外，京都丽思的Mizuki (水暉) 餐厅分为4个区域：怀石、天妇罗、寿司和铁板烧，其中天妇罗为新晋米其林一星，之前的文章也有体验。

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开胃酒酿

略讲究的摆盘

蟹肉卷，外面是蔬菜 (萝卜等)，蟹肉很嫩，口感不错。

左边是黄豆、虾米等，右边汤汁里面是豆腐。

鲍鱼片熬汤，中间是玉米等做的丸子，搭配柠檬粒调味。丸子和汤汁吃起来口味有些独特。

6件刺身，最爱海胆和龙虾。

金枪鱼刺身，口感很棒，但这个摆盘略浮夸。

上图右边的则是海带丝

红米饭

金枪鱼寿司，表面高温加热过，吃起来是另一种口感。

左边是鱼子、山楂冻、海带冻等，吃起来比较爽口。

右边则是鸡蛋和明太子，个人不是很喜欢明太子，有一点点偏咸。

芋头和鱼肉炖在一起，这个搭配感觉一般。

之前来京都吃过这道菜了，牛肉和滚烫的石头间是一层菠萝，感觉是用菠萝来平衡牛肉的油腻，上面搭配黄瓜和香料，吃起来有一种果香。

鱼肉香菇饭，上面的花其实是配饭小菜。

甜点是蜜瓜，里面有牛奶冻等，搭配香槟。这个相当不错。

丸子糕点

浮夸的草莓

因为是生日当天去的，所以酒店特意准备了Pierre Herme的Ispahan蛋糕，同时撒花，算是一个惊喜。

饭后的抹茶和茶水

总之，《福布斯》的“The 10 Coolest Places to Eat in 2018”的活动也参加了，Kichisen (吉泉) x Mizuki (水暉) 的联名怀石料理从整体上说确实不错，个人给予好评。