包饺子或者包子，想要肉馅口感鲜嫩、流油流汁，这些顺序不能乱

人们都说“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，可见人们对饺子这道美食的热爱程度。我们家不管是大人还是小孩都特别喜欢吃饺子，尤其是肉馅的饺子，咬一口流油流汁，那味道别提有多鲜美了。最近有粉丝私信小编说，自己做的饺子馅很干，而且发柴，一点都不好吃，怎么也做不出外面饺子店那种味道。所以小编今天为大家分享“肉馅”的做法，无论是做包子还是饺子都特别适用，调馅的顺序和技巧掌握好了，保证你也可以做出咬一口流汁，味道鲜美的饺子或者包子。

首先准备三肥七瘦的猪肉一斤剁成肉馅，如果嫌麻烦也可以让屠夫帮忙绞成肉馅。然后分几次加入100克花椒水、凉透的高汤或者清水，朝一个方向搅拌至上劲，直到肉馅吸饱水份为止，猪肉馅和水的比例为5：1最为合适。（用绞肉机绞肉馅，猪肉的纤维会遭到破坏，口感可能没剁的好吃。）

把水份完全打入肉馅中以后就可以开始调味了，加入适量盐、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油、葱末、姜末搅拌均匀。

然后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。（肉馅中打入鸡蛋可以让肉馅的口感更加嫩滑）

最后加入适量香油搅拌均匀，想要咬一口流油就要多加一些香油。最后加入油可以锁住肉馅中的水分，饺子吃起来才口感更嫩，还会流油、流汁。

搅拌成如图这样就可以了。

最后加入切好的配菜，搅拌均匀即可。（我这里的配菜是韭菜，不用杀水。如果你用白菜之类含水量比较多的配菜就需要杀水以后控干水分再拌在一起。）

调肉馅的顺序：

包饺子或者包子，想要肉馅口感鲜嫩、流油流汁，这些顺序不能乱

调肉馅的顺序：

1.打水

2.调味

3.加油

4.最后加配菜

顺序一定不能乱，保证让你做出咬一口流汁，满嘴留香的饺子或者包子。

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