仅一个值友想看的腌酸菜教程就这么水灵灵的出来了

仅一个值友想看，那也满足！答应出的水腌菜教程准时来报道，酸菜我经常腌的，每一次都大获全胜，没有失败过，真的不复杂。因为平时除了周末，都是我一个人吃饭，所以每次腌也就这样一小罐子，吃米线煮面的时候放一点，能吃一两周，当然了，还可以做酸菜炒肉，非常下饭。

话不多说，直接上教程。

准备食材：大青菜（选择梗多叶子少的品种，偏老一点，带点黄叶也是可以的，只要不烂叶就行，太嫩的出水太多反而不好）、胡萝卜（或者白萝卜都可以）、食盐🧂、小茴香籽（茴香籽粉更好）、生辣椒面、红糖。

这里的大青菜需要先提前放阳光下晒两天，晒到蔫巴的状态洗净沥水备用了。直接用衣架晾晒就可以了，和晾衣服一样，这里忘了拍。

（假装这里有一张晾晒青菜的图片.jpg）

①大青菜切碎、胡萝卜切丝。

②撒大量盐（就是尝一下觉得咸了），抓揉均匀。一定要用点力，让盐腌入味。

③切少许红糖（有红糖粉直接用红糖粉，我用的是盖碗红糖得刮）、倒入适量辣椒面，茴香籽，翻拌均匀即可。

④装入罐中腌个三天就可以吃了。

注意事项⚠️⚠️⚠️：

①腌腌菜的全程使用的器具都不能沾油。

②装罐的罐子要做到无油无水，且需要用高度白酒浸泡罐体杀菌消毒。

③切萝卜丝儿方便尝味道，盐味要比平时吃盐的口味要重接近一倍才行。所以别怕放盐。

④塞拌好的腌菜进罐时要使劲儿往里塞，塞紧塞满一点最好，压板实了。

⑤一定要放在太阳下晒三天以上，加速发酵和上色。

⑥抓揉过程里蔬菜肯定还会出水，少部分水问题不大，反而会让腌菜更润。