低糖低油蛋糕增香的关键

低糖低油蛋糕增香的关键 细节

咔咔放鸡蛋就对了！ 老式无水槽子糕 鸡蛋糕 小时候的回忆 但是比小时候打得还好吃😋 简单到没话说 结合十几个方子总结出这个方子 蛋糕增香的关键 鸡蛋 奶粉 ！小时候我们带着鸡蛋打蛋糕 鸡蛋比例没这么多 自己做的加了奶粉会增加奶香味 外皮是酥脆的 蛋糕体在绵软和扎实之间 真的很好吃[派对R]如果想更扎实那就少放鸡蛋 我是不喜欢那种沙沙的口感[偷笑R]

我做的这个甜度正好日常吃 蛋糕没甜味不如吃馒头 太甜了吼嗓子还不健康！

记录

食材：低筋面粉300g 奶粉20g 常温鸡蛋10个 510g 白沙糖150g （我这里用的白沙糖75绵白糖75一个付费方子就这么用的 ）蜂蜜20-30g 玉米油30 柠檬或者白醋一点有助于打发 芝麻适量

步骤：我这里是24个蛋糕磨具用量

1⃣️ 低筋面粉奶粉提前混合过筛备用

2⃣️ 全蛋 白糖 蜂蜜倒在一个大的盆里打发到发白 画个形状10秒内不消失 （一般玩十来分钟 我这里打发了8分钟就好了 后面说）这个时候预热烤箱175度10分钟 接着分两三次把过筛好的面粉倒在盆里快速翻拌 全蛋容易消泡 翻拌要轻要快 再把玉米油倒进去翻拌几下 油少几下就拌匀了

3⃣️ 用裱花袋或者勺子乘在磨具里 撒芝麻 我没用磨具 如果用磨具 提前刷一层薄薄的油撒薄薄的干面粉 油不要太多不然烤出来油滋滋的报吃

4⃣️ 165度20分钟 烤蛋糕不像面包温度不要太高 容易过火 外面焦了里面刚熟

⚠️Tips

1⃣️全蛋不好打发 但是容易消泡

蜂蜜可不放但是不能多放 蜂蜜太多了不好打发 有的蜂蜜是液体状 放多了面糊就希了影响口感 还有我这个打蛋器800w大功率的 所以一次打发十个也很快 如果家里打蛋器三二百功率的一次不要做这么多 我上个小熊🐻打蛋器就是这么废掉的 一直打十来分钟直接冒黑烟了[暗中观察R] 功率小的打几分钟休息一下机器 还有一个方法打蛋器放在七八十度的水里 鸡蛋液40度最好打发

2⃣️ 消泡问题 ：宁可打过不能打不够 不看时间看状态 翻拌要快但是下手得轻 不要一顿操作猛如虎[笑哭R] 泡子们害怕