红糖酥饼

✅食材准备

外皮：面粉200g、温水120g、食用油20g、白糖5g

油酥：面粉80g、食用油40g

内馅：红糖40g、面粉15g（防流糖）、熟白芝麻少许

✅步骤

1. 和面：面粉加白糖、食用油，分次倒入温水，揉成偏软的光滑面团，盖上醒面30分钟。

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2. 调油酥：面粉里倒入烧热的食用油，搅拌成稠糊状，放凉备用。

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3. 调红糖馅：红糖+面粉+白芝麻拌匀，加一点点食用油搅匀（加面粉是关键，防止煎的时候糖流出来糊锅）。

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4. 开酥：醒好的面团擀成大薄片，均匀抹上油酥，从一头紧紧卷起来，切成均等面剂。

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5. 包馅：面剂两头收口，按扁，包入红糖馅，收口捏紧，轻轻擀成圆饼。

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6. 烙制：平底锅刷薄油，中小火，放入饼坯，两面反复翻烙，烙到表面金黄鼓起、焦糖色花纹就出锅。

💡小技巧

- 面团一定要软，醒面时间够，饼才外皮酥脆内里软糯。

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- 全程中小火，火大容易外皮糊了里面还没熟，糖也容易爆流。

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- 喜欢更香可以表面撒白芝麻再擀一下。