白酒测评 农村小作坊三无土烧酒什么味道？

浙江虽然没什么拿得出手的白酒品牌，但农村小作坊制作散酒历史悠久，以前秋冬季节，家家户户都会酿米酒喝，入了春，米酒喝完，就会请烧酒师傅来家里将酒糟烧制成土烧酒。后来种种原因，家里酿酒少了，但村上还是保留了一些小作坊生产土烧酒，大都为一些有手艺的老人家，收购附近的一些碎米，酿制，成本低，售价也低，基本在10元左右/斤，供给附近村上喝酒人。因为对小作坊和酿酒老人比较了解，所以虽然是三无散酒，买酒人也不担心有假酒问题。

因为平时不喝酒，所以没有主动去了解过这种土烧酒。大概知道所用原料为水、大米和曲药，这种曲药应该是市场购买，查了下，主要是米粉和曲种。度数的话，大致是45度，没有测过。

根据土烧酒的工艺，算是清香型白酒，对标42度的红盖玻汾来测评下，看看是个什么味道？

​​【浙江三无土烧酒】

据说45度，约4.5升，产地：浙江嘉兴乌镇某农村，清香型，大致配料：水、大米、曲药（米粉、曲种），生产日期估计在24年12月，陶缸存放6个月左右，斤价约10元。

​​​☞闻香：有种不可描述的气息[捂脸]，有点清香型白酒的特征，但有点杂。有米粉气，酱油似气息，后段有点梅子似香气，但弱，不正，有酸糟香、咸香。香气有点冲鼻，浓郁度略弱于红盖玻汾。

​☞入口：浓烈，有梅子似香味，浓郁度强于红盖，香味拉的还挺长，喉咙甚至有喷薄感，感觉不止45度。苦味真的大。

​​【汾酒·红盖玻汾】

42度，475毫升，产地：山西汾阳市杏花村，大曲清香型，配料：水、高粱、大麦、豌豆，特级，20250108生产，好价35元内。

​​​☞闻香：头香略有漆香，然后是浓郁甜熟梅子似香气，有酸香，闻香有生津感，后面略有糟香，整体香气协调性好，甜柔、爽净。

​☞入口：梅子似香味浓郁，清爽，甜柔，比黄盖好入口的多，苦味跟黄盖汾差不多。

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​✍首先，这酒没有浓郁白酒香精味，可以确认是大米酿造的酒，而非酒精+香精。大米为酿造原料，闻香有明显米粉气息，但愉悦感差一些，不是米酒那种大米发酵后的清香。酱油气息估计与发酵工艺有关。整体香味确实不佳，有点杂乱，跟红盖玻汾完全不在一个层面，不可比。

​✍入口比闻香好，浓烈、味长，所以老酒鬼喜欢，但这苦味大的有点吃不消。