顾渚紫笋（炒青）测评，非遗传人郑福年亲制

顾渚紫笋是绿茶的一种，在唐成为贡茶，有长达800多年的进贡历史，茶圣陆羽更是赞其为“茶中第一”。

一开始顾渚紫笋的工艺为蒸青，直到明朝洪武年间，朱元璋下诏革罢团茶，改为炒青工艺。不过到了清朝取消上贡，制作工艺也一度失传300余年，直到上世纪七十年代顾渚紫笋的制作工艺才逐渐恢复。

顾渚紫笋的产地为湖州的长兴顾渚村，因为他的茶青微紫，而嫩叶背卷像笋壳而得名“紫笋”。这次喝的是郑福年老师（绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）国家级非遗传承人）使用炒青工艺亲制的顾渚紫笋，品牌为N21 TEA 北纬二十一茶业。

外包装为3克/袋的独立小包装，看一下干茶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展，芽头肥壮显毫，外形色泽翠绿油润、芽尖微紫似笋，匀整度较好，闻之嫩香、带点轻微的花香。

使用125ML盖碗，100度怡宝纯净水，温杯洁具之后投茶3克，摇杯闻香嫩香、花香更显浓郁一些。出汤时间分别为5秒、10秒、15秒。

第一泡茶汤表现：茶汤颜色嫩绿、透亮，闻之嫩香为主，稍有些兰花香，入口绵柔，滋味鲜醇、清爽、甜润，总体较为淡雅不浓，回甘来的快，且持久度及强度都不错，而且他的回甘的甜就像蜂蜜一样清甜、不腻，很绵柔的感觉，口腔内整个甜的很舒服，跟其他绿茶的回甘稍有不同。

第二泡茶汤表现：茶汤颜色依旧，嫩香中带点花香，汤感略偏醇厚一些，入口滋味，较为清爽、较为鲜甜，回甘下降有点多，比较浅而且持久一般，这一泡表现就稍显一般。

第三泡茶汤表现：茶汤颜色依旧嫩绿、清澈，淡淡的一股清香，入口滋味较醇厚，能够感受到一点鲜甜、爽口，比较轻微的回甘，表现尚可。

来看一下叶底，匀整度很不错，没啥碎叶，一芽一叶、一芽二叶初展为主，芽头较为细嫩、肥壮，色泽翠绿，摸之柔软。

挑一些比较有代表性的大家一起来看看。

总结：这款炒青工艺的顾渚紫笋，外形匀整，闻之嫩香、花香，泡上一杯茶汤颜色嫩绿、明亮，入口绵柔，滋味鲜醇、清爽、甜润，总体偏淡雅，第一泡回甘表现尤其好，像蜂蜜一样的清甜、不腻，持久度及强度都给力，而且又是国家级非常传承人亲制，值得一试，推荐度较高。

3克试饮装日常价格17.9元，同链接50克装日常价格298元，折合下来要将近3000元/斤，也是不便宜。

当然蒸青的顾渚紫笋也很不错，同样有3克试饮装、50克特级小方盒装（约4000元/斤）、100克珍品木盒装（约5000元/斤），蒸青的3克试饮装也入手了，等我测评。

日常冲泡可以使用200ML左右的盖碗或者玻璃杯，投茶3克倒入80度的纯净水，喝到1/3时在续水能够更好的保证茶汤的延续性。