厨房之动线及功能布局篇

- 写在开篇 -

**的……去年下半年懒癌发作，正准备就如此神隐的时候……撸主收到了张大妈的新年礼物！

其中还有一个我爱不释手的土豪金保温杯，超轻超保暖，这次春节旅行塞在包里棒棒哒！

面对如此浓浓的爱意，顿时感觉不来写点什么不行了。于是屁滚尿流地滚回来了

- 废话完毕 -

- SORRY，再废话一下 -

上次发布 收集癖是如何炼成的... 的时候序号标为“三十”，不少强迫症患者表示不能接受，张大妈也对此表示深深的不解，并且试图给我改为十号，被我坚定地否决了。稍微解释一下，计划是这样的：

01-09：个人护理

10-19：家装&家居

20-29：瘦身、运动、美食

30-39：美容护肤

40以后：待定

之所以跳过前面那么多序号把美容护肤放到最后面，除了因为10-29里面我在后台已经开帖子写了一部分以外，还有一个原因就是想象过去，美容护肤我能写的最多，放在后面方便我增加篇数，免得序号容纳不下不能按照顺序排我每次在后台看到都会觉得很捉急进而影响我写经验的心情

- 这次真的废话完了 -

本篇编号“10” ，所以是家装家居有关。

撸主因为结婚工作之类的原因，在三年内换了三套房子，娘家→婚房→现居所，娘家住了二十年，在此基础上旁观了婚房的装修，婚房住了两年后又主导了现居所的装修，家居用品也买了两次，顺便还帮我父母的新房子买了一次，由此积累了一些经验。

装修这个话题说起来非常复杂，不论是审美和功用，每个人都有每个人偏好和需求，由此诞生出不同的装修要求。因此我只能说我一下分享我所住过的三套房子（和我父母的房子）之间不同的装修带来的差别以及使用感，当然也包括这三套房子中使用过的各类家居用品和电器，就像是其他收集癖系列的帖子一样，大家能从这里找到一些适合自己的改善生活品质的玩意儿，或者是排掉一些一直长草但不知道好不好用的地雷，那就够了。

PS：撸主自己都觉得自己的房子装修得不咋好看，有很多槽点，所以除了吐槽撸主基本不会谈及外观。如果你看照片的时候觉得我的家不好看，实在很想表达一下你的想法，那欢迎幽默地吐槽，或者是可改进的建设性意见，但不欢迎人参鸡汤 。

- 需要先介绍一下我将要提到的四套房子 -

房A（娘家）：

撸主的娘家。20年以上的老房子，买的时候父母都还没有家居设计这个概念，所以房子在格局和功能性上都是各种不如人意。由于现在在重新装修准备出租，可能无法提供实景照片。

房B（婚房）：

婚房，我家二货先生在认识我之前就买了，从买房到装修撸主没出一分钱，所以对于装修，撸主除了在装修前提了一个“一定要有两个厕所”的要求以外，全程都让积极的婆婆一手包办了装修。（事实上还提了其他一些要求，但是由于各种原因被否决了 ）

（综上所述，房子格局、装修风格、功能性布局等各方面都不由我决定，所以如果你看到什么坑爹的地方百思不得其解的话，不要问我“为什么要买这样的房子”“为什么要这样装修”之类的问题…… 撸主也不知道啊！）

房C（现居所）：

事实证明有钱才能声音大，这套房子撸主自己（其实主要是撸主的父母 ）出钱购买、装修的，所以全过程都是完全按照卤煮自己的想法去设计、装修。由于撸主要工作，所以装修过程由撸主的父亲代为操办、监工。

本来应该是很完美的，但是！由于这场装修拖了两年！而且撸主当时住在婚房，离这边非常非常非常远！加之撸主当时处于懒癌晚期，竟然没有意识到亲临现场、坐镇指挥的重要性，结果长辈未能领悟我的理念精髓，在我不知道的情况下做了许多错误的选择，导致装修完成后才发现了许多与设想不符的失误。

我不想吐槽自己，但这套房子的装修有些地方也很奇葩……

房D：

父母家，和房C是同单元上下楼的关系，因此面积、格局完全相同，只是在内部装修上有差别。父母在装修的想法和我大相径庭，所以在很多功能性布局上和房C形成鲜明对比，对比之后你就会发现有些功能真的需要事先考虑清楚（特别是收纳）。而且伪土豪·真电白·父母买东西的原则是“贵的=对的”“广告多=品牌好”，所以他们用的一些东西还蛮有代（tu）表（cao）性（dian）的……

然后开始正文吧。

先从卤煮最重视的厨房写起吧。

本篇写基础的功能布局，编号11打算写各种厨房设施（比如台面质地、水池形状及大小、橱柜样式、网篮细节）之间的区别和优缺，编号13写厨房电器（白家电和小电器），编号14写提高生活质量的厨房小物。

↑以上内容根据最后写出来的篇幅适当合并或拆分。

（其实本来篇10和篇11是打算写成一篇的，但是篇10写到一半的时候发现自己废话太多了……）

- 目录 -

(一)我的动线是什么？

(二)我需要怎样的功能布局？

(三)实际情况：三套厨房大比拼

(四)厨房功能区域上的取舍

其实我比较爱写产品，写产品的时候加一点理论，人家就会觉得“嗯，言之有理，B格甚高”，可要是写纯理论，撸主又不是正宗建筑专业出身，万一哪里错了就坑爹了。可是装修这东西如果只说产品和局部细节吧，没啥意思，之前其实写了很多了，但始终觉得很零散，缺乏一根主线，东一榔头西一棒子的，自己都不知道自己说那些有啥意思，最后还是被迫从最基础的动线设计写起了。

在装修之前，首先应该理清楚的是居家使用的动线：你进入厨房之后先做什么后做什么，需要在哪个地方做什么，做这件事的过程中你需要用到哪些功能性空间……等等。

回想一下你做菜时完整的过程和动作，你就会知道怎么安排才是最顺手的，冰箱摆哪里，储物柜放哪里，水池灶台各类小家电放哪里，进而延伸出你的照明、插座、吊柜、挂钩等等小东西安在哪儿。

理想的厨房功能区域布置就必须建立在你的使用习惯和需求上，优化动线，让动线流畅而且简短，才会好用。

如果你有请设计师的话，其实一般脑子没抽的设计师都会给你设计出动线合理的厨房功能布置，包括一般脑子正常的开放商预留的煤气管道和水管位置都会是有利于正常动线的。但是——

如果你有独特的行为、习惯、物品需要额外考虑，或者你没请设计师准备自己设计，或者是你请了设计师但是装修过程中想要加入自己的想法，或者是你买到的房子格局奇葩，那么动线问题你就要好好考虑了。

所以在设计装修之前最应该考虑的问题就是：

(一)我的动线是什么？

举例来说，做一个完整的晚餐，（我的）步骤大致如下：

比如上图中提到的流程，摆盘备用对我来说是一个非常重要的环节，为什么呢，因为我喜欢在做菜前把这道菜所有用到的食材、调料都分盘摆好，这样炒的时候就可以依次放入。

比如我要做一道糖醋排骨，我最起码需要同时摆开三个碗碟：

第一个碗：腌制排骨

第二个碟子：装切好的土豆

第三个碟子：装切好的葱蒜

然后以上三个碟子依次排开，开始做菜，先炸排骨和土豆，炸好之后放入第四个碟子（干净的空碟），然后下葱蒜和其他调味料制作调味汁，最后成品也是放在第四个碟子里。

平均一道菜需要三个碗碟同时摆开的话，那么一道普通的三菜一汤的晚餐就需要9-12个碗碟摆放在厨房台面上。所以，我理想中的厨房必须有这样的这样一个大台面给我用。

而对于另外一些人来说，他可能需要很多抹布，或者他有很多刀具，很多锅碗瓢盆，很多食用香草、厨房植物，那么他就需要给他的这些爱物们额外考虑摆放或收纳的空间。

(二)我需要怎样的功能布局？

理清动线和需求之后，我需要的厨房功能布局就出来了：

（下面所有图片中的“熟食备用区”其实应该叫做“半成品备用区”，比如炸好但尚未调味的排骨，因为制作图片的时候一时想不起来应该怎么称呼，时候再更改太麻烦了，我就不改了）

一字型厨房：

二字型厨房：

L型或U型厨房：

岛型厨房：

除了这些必要的功能区域外，你还需要足够的台面或者柜内空间摆放你的厨房小家电，比如电饭煲、微波炉、烤箱、厨师机、电高压锅、电蒸锅、煎烤机、酸奶机、面包机……等等。

小家电这种东西，只要你想，都是没有最多，只有更多。所以一定要充分考虑，在装修前就为他们考虑好合理的位置。

如果你的餐厅够大并且有餐边柜的话，其中一些使用过程比较清洁、使用频率较低的小家电你可以放到和厨房相邻的餐厅餐边柜上，比如电饭煲、微波炉、烤箱、电高压锅、酸奶机、面包机等。

而其他的，如厨师机需要一边煮菜一边用，电蒸锅蒸汽太多，煎烤机有油烟，这类的都需要放在厨房。这些小家电出于使用方便的考虑，当然最好是长期摆在台面上，所以理想情况下最好能给他们安排固定的位置，不要与其他功能区域混用。如果受限于厨房总面积实在无法制造出足够的台面摆放，那么也应该事先准备好收纳的地方（即橱柜内部空间），而且必须好拿取，比如下图中红圈处的抽拉式搁板，平时可以收在柜子里，用的时候把搁板抽出来，也很方便（的样子）：

（图片来自日本综艺节目《全能住宅改造王》，撸主超爱看，建筑师们都设计得真的非常实用而且人性化，推荐所有想要装修房子的都去看看，能让你有很多启发）

以上几种厨房，除了一字型厨房我没用过外，其他都用过。

虽然说理想如此丰满，但架不住现实的骨干，往往会有一些突发情况让你措手不及，比如装修引发的婆媳战争，或者是你一时脑热做了个不同寻常的决定——也许是对的，也许是错的。

于是，各种设想在实际中的情况如何了：

(三)实际情况：三套厨房大比拼

首先看最惨不忍睹的婚房：（黑色实线为墙，虚线为门）

按理说婚房是2012年装修的，而且预算充足，没理由会装修得惨不忍睹才对，但事实证明，老一辈的想法真的和我们不一样。

图中厨房、小房间和阳台是从南向北并列的，毛坯状态下三个房间之间只有一个隔断，就是水池那边备餐台旁边的那堵墙。这是承重墙，不能敲。（小房间和阳台之间是落地玻璃门，不是墙，画的时候有点画错了）

开放商将小房间设计为保姆间，这样保姆可以在图中画出的这个区域内完成洗衣做饭清洁等晨间工作，让主人舒舒服服地休息到上班时间。

想法是不错，但不符合我的实际情况。

撸主本人比较排斥请保姆（只请钟点工），所以按照我的想法，保姆间根本没有存在的必要，把厨房和保姆间连为一体变成一个大厨房才是我最需要的。

但是装修的时候婆婆否决了我的这个想法，她认为要保留保姆间，以后有了孩子说不定就会请保姆了 ，如果请了保姆，就都是保姆煮饭了，厨房小点不好用点也无所谓。就算没有保姆，这个小房间也可以作为麻将间或者是日常用的餐厅。

（我后来领悟了，什么保姆之类的都是借口，最重要的是如果不保留这个小房间，这套房子就找不到摆麻将桌的地方 ）

前面说过，在婚房的装修上我基本没参与，于是……最后装修的结果就是根据我婆婆的想法变成了示意图的那样……

由于婚房距离我现在住的地方非常远，所以我只能从一些以前随手拍的照片找一些实景图，拍的很丑，请不要介意……

首先是示意图靠上那半边的水池区域：

水池左右两个台面，右边台面非常小，只能纵向排列三四个普通大小的饭碗，左边这边比较大，参照下面那个消毒碗柜可以大概看出这部分空余台面的尺寸大概是60*60cm左右，也是这个厨房里唯一能够放砧板的地方。

然后就是示意图中靠下的这半边，灶台区域：

灶台左侧摆放了厨房用纸和锅具架之后就几乎没有空间了，只能摆放饭碗大小的东西。而右边相机被柱子挡住看不见，那边摆放了一个比较小的汤锅和一瓶食用油（图中看不到），但即使这样也没什么太多空间。

厨房通往小房间的门：

门背后的样子：冰箱，以及我后来实在忍受不了电饭煲在阳台的奇葩摆法，而搬了一个房间里多余的矮柜过来用来放电饭煲，顺便把一些比较常用的食材也放在了矮柜里。

被迫放在阳台柜子上的各种小家电：

使用过程中出现如下诸多问题：

首先：由于厨房太小，各种家用电器都必须摆到小房间或阳台上。比如电冰箱，厨房根本摆不下，只能放在小房间最靠厨房的墙边，这还算好了，像是电饭煲、微波炉、电高压锅、电蒸锅之类的小家电无处可放，都只能放到阳台的柜子去了（餐厅不大，还摆了一张硕大无比的餐桌，因此没有餐边柜）。示意图中，冰箱旁边我写着“储物柜”的东西实际上根本不是储物柜，而是一个麻将桌，平时桌面上铺着玻璃，就被我当做放东西的台面了。

其次：还是因为厨房太小，缺少收纳柜，部分常用物品也都无法放在厨房内，煮饭期间我要在厨房和、小房间、阳台之间数次往返，动线非常混乱复杂。

其三：依然源于厨房太小，导致空余的台面太小、太分散，我洗好切好的食物要分散放在各处（可以说是厨房的四个角上），烹饪的时候容易找不到、手忙脚乱。如果请客人到家里吃饭，准备大餐的时候，加工好的食材我甚至要放到小房间的麻将桌上，结果那次因为我没看到那盆菜结果直接就忘记煮了

其四：调味料放置不合理。

首先，抽拉式的调味品篮是安装在灶台右侧的。

其次，摆放在桌面上的盐糖味精等物也因为我家的灶台的布局怎么摆都不好用。

如图所示，婚房灶台是左边电磁炉右边煤气炉的设计，电磁炉其实只能用来煮汤或者是油炸（放很多油的那种），炒菜必须在右边的煤气炉上进行（电磁炉只能加热锅底，炒菜很难吃），于是调味料放在灶台左边吧，隔着电磁炉取用很不方便，放在灶台的右边吧，我**要左右手交叉，没办法一边翻炒一边下调味，所以那段时间我做炒菜的时候火候经常不对 。

最后：炒好的菜没地方放。餐桌离得远，拿出去也不方便，而且容易凉。

ANYWAY，婚房的厨房简直是我人生中用过的最难用的厨房，比我娘家的厨房还难用。其中大大小小的问题中最让人崩溃的就是因为厨房空间过小导致大部分常用物品都要放到其他地方去，煮菜的时候来回奔跑麻烦不说，还很容易错过火候，堪称坑娘首选。

我之前想过如果按照我自己的想法去装修的话要怎么装修，但是发现它原来的设计有点坑爹之处在于水管和煤气管所在的位置让我无法做成我最想要的顺序，而且还有两根承重柱不能拆掉，要搞的话也只能搞成这样：

就面积来看，扩大了一倍的厨房不论怎样都可以拥有足够的台面和柜子摆放、收纳各种厨房用品，只是不知道实际使用中动线是否能够如示意图中想象的那样流畅，以及各个区域的实际面积是否足够使用（没有去具体量过尺寸）。

然后来说娘家的厨房。

娘家装修于二十年前，当时没有整体橱柜这个概念，就是用木头打了个齐腰高的柜子，上面铺大理石面板，除了水池和灶台部分，其余都是台面。虽然上方空间非常富裕，但是没有安装吊柜。

（昨天晚上特意去了趟娘家，发现厨房已经拆掉了，所以无法提供照片）

冰箱没地方放，只能放在隔着玄关的餐厅里。

早年厨房小家电品种不丰富的时候，台面是很宽敞的，不过随着这些年厨房小家电，添置的家电越来越多，台面也被严重挤占，至我结婚离开之前摆设如下：

（PS：忘记画微波炉了，微波炉也在餐厅）

它的动线虽然不算非常流畅，但还是比混乱的婚房好很多。

和婚房相比，这个老旧的厨房有一个决定性的优点：它的储物空间非常大！

这个木工打造的橱柜虽然非常简陋，但是很大很深，方方正正，没有安装什么消毒柜、洗碗机之类的东西，所以不论是锅碗瓢盆还是干货杂物都可以全部收纳进去。除了米桶和必须放在冰箱里的生鲜之外，基本上所有煮菜会用到的东西都在橱柜里面，让动线没有婚房那么复杂。

这个厨房问题主要有三个：

一、小家电多了之后台面变得拥挤。在放入了消毒碗柜、塑料碗柜（不大，大概就是50*40*30左右）、煎饼机等小家电之后，台面变得非常拥挤。微波炉本来在厨房的，也被迫放到了餐厅，砧板只能放在调味品前面的台面上，刀前面的台面只能放一把青菜，装菜的碗盘什么的就只能见缝插针地放了。

但是，和同样台面过小的婚房相比，它有一个优点：它可以放东西的台面虽然小，但是集中，东西都在灶台的左右两边，目光可及、触手可拿，所以炒菜时不会出现手忙脚乱、找不到东西的问题，实际使用中它反而比婚房厨房用起来舒服。

二、过道狭窄。无法容纳两个人并排站着，甚至连“一个人站在灶台前，一个人站在水池前”都做不到，一个人做饭的时候，另外一个人充其量在煎饼机那边煎煎鱼什么的。

三、冰箱距离较远。拿东西不是很方便，不过没有婚房要到阳台上拿东西问题那么突显。

四、光线较暗。这个和功能布局其实没什么关系。由于娘家楼层太矮，外面浓荫蔽日，所以虽然灶台上方就是大玻璃窗，但进入室内的光线依然很少。加之厨房的照明过于古早，除非拆掉重装，否则灯光亮度提不上去。

另外，同样是台面小，为什么我没说它“炒好的菜没地方放”呢？因为煎饼机和塑料碗柜的顶部是平坦的，在一定程度上创造了可以放置成品的空间，实际使用中没地方放菜的问题并不凸显。而婚房厨房连这样一个“器物顶部的空间”都没有。

总的来说，娘家厨房的功能布局虽说不够好用，但也还没到让人抓狂的程度，影响我使用的主要是设备老旧功能不强（比如水池太小不好用、橱柜太深里面的东西不好拿、抽油烟机效果较差，厨房油烟重之类的），另外它仄逼阴暗的环境也会令我缺乏做菜的欲望，所以婚前我很少煮饭，现在就算能去父母家（就在楼上）蹭饭也都坚持自己煮（我自己煮的比较好吃）。

我也想过这个厨房格局要如何改动会更好用。

由于这个厨房由于和餐厅之间隔了一个玄关，面积被局限了，没有可拓展的余地。就算重新设计安装整体橱柜，也只能让收纳空间更多、台面更宽敞好用一点而已，冰箱虽然可以放进来，但是开门的时候却会挡到动线，反而不方便。

所以唯一的办法就是把大门换到其他地方去。

——这真的是办法吗？！！！

——啊，真的是啊。

其实这是娘家特有的情况。因为这套房子是我们家买下了一层之后打通而成的，所以它本来是两套房子，有两个出入大门，只是我们买下后封掉了一个只启用现在这个。所以重新装修的话完全可以启用另一个门，而把这个门封掉。

这样改造之后，让原本的玄关成为厨房的一部分，扩大厨房面积，并且让餐厅和厨房之间连在一起。示意图如下：

（由于冰箱开门时会挡住部分空间，所以冰箱对面必须是空的，不能做橱柜。）

这套房子现在准备用于出租，所以也不考虑扩大厨房，以上设想无法实践是否合理可行。

最后就是我现在的家了：

U型厨房，布局基本和前面说的理想型厨房一样，动线简单流畅，空间宽敞明亮，总的来说是好用的。

实景如下：

这是它现在的样子，由于被冰箱挡住，拍不到储物柜A的部分。

放一个装修完成前冰箱尚未搬入时拍的照片，可以更完整地看到橱柜的布局：

浅木色柜门加白色台面，外观方面中规中矩。因为都是浅色系，所以视觉效果上会更加明亮清爽一点。（不过白色人造石台面是个坑，这个问题后面再说…… ）

冰箱买太大了，有点遮挡视线，当初冰箱尚未搬入的时候感觉“挖槽，这厨房好大！”，现在就只是“也就这样啦”。

从储物柜A开始看各个部分的样子：

首先是储物柜A（的台面），上有吊柜：

水池及两侧：

小家电及备餐区：

灶台及调味品区：

与婚房和娘家的厨房相比，它有了以下几个巨大的改进：

1、台面和收纳空间都大幅度增加，所有厨房用的小家电、食材、物品都可以收纳在厨房这个空间里，取用方便、快捷。

2、有大窗，有新灯，走动空间充足，明亮宽敞，三四个人在里面忙碌都没问题。

3、弃用了虽然更安全但一点也不适合中餐烹饪的电磁炉，选择了三头的煤气灶，可以同时炖煮炒三道菜，做饭效率大增。

4、调味篮在灶台左手边，一手炒菜一手下料，棒棒哒~

（不要问我为什么在调味品篮里面塞纸板……这是一个厂家设计的一个巨坑，以后再说吧……）

5、橱柜商家送了一个可以放在水池上的小砧板，让一大一小两块砧板（大块切生食，小块切熟食）有了并列的空间，做菜的时候超方便。

写帖子的看婚房照片，突然发现婚房的一块砧板其实也是可以放在水池上的赠品。

图中两块砧板，一块是鱼形的，一块是方形带圆角的，方形这块就是厂家送的，可以放在水池上。

我想了下为什么当时从来没有把它放在水池上用过，然后悟了：这块砧板是用于切生食的，需要杀鸡宰鸭剁肉砍骨，力道比较大，放在水池上不稳定。而切熟食的一般就是切切水果、切切卤肉之类的，用力小，水池能够稳定承受。

总而言之，之前两个厨房存在的问题这个厨房基本不存在了，或者说相比较而言，已经改善至无需介意了。

但如果提高一点要求去看待，其中也不是没有不足之处。

一、水池位置偏右，空间利用率下降，且加工区缺乏照明。

加工区够用，它让我觉得还应该再大一点的原因是旁边那个挂在横杆上的黄色塑料收纳盒（图中红圈处）：

这玩意儿本来是挂在水池内壁上的，本已用来放洗碗海绵之类的东西，但是后来发现它太占位置了，放在大池里会无法洗锅，放在小池里小池就等于整个作废无法使用了。所以我就把它拿出来放到了旁边的墙壁上。

这个塑料盒挂到墙壁上之后明显挤占了加工区的空间，几乎快要和砧板的位置重合了：

实际使用中基本不影响我使用砧板，但视觉效果上会觉得拥挤。

事实上水池是能再往左移五六公分左右，这样加工区可以再扩大几公分，刚好能够满足这个塑料盒的宽度，而且不影响到备餐台的使用。当时没想这么多，只是觉得水池差不多在橱柜中央，视觉效果上更加对称，而忽略了加工区大小的问题。

另外晚上在加工区切菜的时候，照明在脑后，阴影会导致我没办法做太过精细的刀工。

（此前婚房的照明非常大，基本占据了厨房走道上方的所有面积，所以切菜的时候基本不会有投影的问题。）

所以现在考虑在加工区这边补装一个灯，具体是搞个壁灯还是把吊顶开个洞还在研究中。

二、预留给小家电的空间不足。

储物柜A的台面上摆放了电饭煲、杯架、电热水壶、咖啡机和微波炉之后就完全没有空位了，而备餐台及死角的台面上则塞满了锅盖架、电蒸锅、电高压锅、中药壶。

为了能够较为方便的把放在最深处的电高压锅拿出来，我自制了一个带滑轮的木托盘，使用时需要把前方台面清空，然后把托盘整个拉出，取用上面的电高压锅。

为了留出空间摆放做饭时的碗碟，水池旁边的台面必须保持空余，于是我的原汁机还收在柜子里没地方放呢。

总体来说显得比较拥挤，不够整齐。

所以我现在购买了一个餐边柜，准备把储物柜A上的电饭煲、杯架、咖啡机、微波炉以及水池旁边的中药壶移到餐边柜上。

三、水池上方及周边缺少沥水设计。我家因为没有装消毒碗柜，所以碗筷洗完后要放在外面晾干再收起来（为什么不用布呢？因为我家会去洗碗的人很多，有钟点工，有不时到来的婆婆，有不时下来蹭饭的老妈，有专职洗碗的二货老公，布摆的太多她们就容易用混了，最后擦碗布也会变成洗碗布 ），橱柜厂家赠送了一个可以放在水池上的不锈钢网篮：

问题是呢，网篮架上去之后，水池大的那边就不能用，而小的这边不好用（水容易溅出来）。我看到一个可以安装在墙上的沥水网篮，使用时可以放下来，不用的时候可以收上去，但问题是……我的水池周边没有墙可以安装……

现在仍在考虑解决方案，在想是不是干脆买个洗碗机，集清洗与烘干于一体，也就不必考虑晾干的问题了。但这个解决方案存在一个巨大的难以解决的问题，就是下面的问题四。

四、橱柜设计不够合理，缺乏拓展性。

缺乏拓展性的意思是：我现在想装一个内嵌式的洗碗机，但是没有满足宽度的橱柜。由于当时没有考虑到可能会安装内嵌式电器的问题，所有的柜门、抽屉尺寸都被我分割得很零碎，没有一个大的空间可以用于腾挪。

总的来说，先居所的厨房我还是比较满意的，总体处于比较合理的状态。这个厨房要改进的话，主要是把水池右移至靠墙。这样一来：

1、水池靠墙后可以在墙上安装沥水架，也解决了那个塑料架遮挡视线的问题。

2、水池靠右之后下面的水管会变得更短更顺畅。因为主管道本来就在右侧，现在水池安装在左侧的话实际上是有延长管道的。

3、水管减短后占据的空间也小了，水池下方的橱柜可以做得更小，剩下的部分可以安装洗碗机（现在小了十公分左右）。

4、加工区和备餐区合并，空间更加集中使用中利用率更高。

当然还有其他设备选择不当造成的问题（比如这种一大一小的水池不好用、橱柜太深不好拿东西，转角有煤气管道无法做转盘收纳），这里暂且不提，后面说橱柜设计的时候一起说。

此外，由于最近添置了几口新锅，发现收纳空间略有不足，所以打算在灶台上方空余的地方装几个吊柜，扩展一下收纳空间。

再说一个岛型厨房。

此前去国外亲戚家住了一段时间，他们家用的就是岛型厨房，那段时间我经常用他们家厨房做饭，感觉很有趣。

格局差不多就是前面画过的那样：

找到了几张照片：（当时主要是拍人，厨房只是背景，就随便看看吧）

水池安装在工作岛上（图中红圈处，当时随便拍的所以台面非常杂乱，都被各种杂物淹没了 ）：

岛型厨房的特点在于那个岛，其他它属于厨房的一部分又相对独立，它四面都不靠墙，人站在任意方位都可以操作，扩展出更多的使用可能。

我使用过程中感触最深的是，它非常适合多人烹饪。

以二字型厨房为例，A在炒菜，B在切菜，当A弯腰要拉开抽屉取用碗筷的时候，就容易会和B相碰撞。如果是岛型厨房，A在炒菜，而B可以站到工作岛的另外一边去切菜，菜切好后往前一推，另外一边的A就可以轻松拿到了，而A要拉开抽屉打开柜门的时候也不会受到阻碍。

当时屋主和屋主的妈妈一起做晚餐，撸主在旁边帮忙打下手，彼此之间的动线非常流畅，完全没有相互碰撞影响的问题。

此外它很适合煮妇和家人沟通交流。以上面照片中的这个厨房为例，岛型的另外一边摆放了几张高脚凳，当A在做菜的时候，其他人可以坐在岛的对面跟她说话聊天，彼此互动，避免A闷头做菜感觉孤独，而与之聊天的人也可以将工作岛当做吧台使用，喝喝饮料，玩玩电脑什么的，双方兼顾。

当时早晨起床后撸主就很喜欢坐在高脚凳上，一边冲咖啡，一边看屋主做早餐（三明治），一边聊天，等早餐做好后两个人就直接坐在岛旁边吃，非常便捷、惬意又和睦的气氛。（不过吧台+高脚凳本身就是营造气氛的利器啊）

而一般厨房呢，家人要么站在厨房说话，但很容易影响到做饭人的行动，要么坐在餐厅和主妇说话，而餐厅和厨房之间多少会有些距离，说话不方便，空间分割也会减弱互动感。

引用一个《全能住宅改造王》里面的非典型性岛型厨房：

这个节目里面经常可以看到日本主妇对改造提出一个要求：希望做饭的时候能够和家人面对面地交流。或者是带小孩的主妇，希望自己煮饭的时候孩子能够在自己视线范围内玩耍，这样便于照看。

于是这个节目里建筑师们经常做这种岛型厨房。主妇洗菜或者做饭的时候家人就坐在岛的另一边，其乐融融（起码节目中播出来是这样的 ），小孩子在与厨房相连的餐厅或客厅玩耍，母亲的视线能够越过工作岛照看孩子。

不过国内住家一般比较少见岛型厨房。主要问题我目测过去有两个：

一、要装岛型厨房首先必须要有一个足够开阔的空间。

岛型厨房的面积可以不用非常大，但是必须开阔无隔断，否则就变成二字型厨房或者L型厨房了。国内受限于一般住家的面积和固有格局（承重墙不能敲），很难装岛型厨房。

比如上面《改造王》节目中的这个户型，从厨房过道宽度就能看出很狭小，但是它的空间是完整无隔断的，所以也能做出岛型厨房。

我亲戚家的那个房子是house（类似国内的独栋小别墅吧，不过国内小别墅一般是两三层的结构，这个只有一层，没有第二层，只有一个阁楼），单层200多平方啊，光是这个厨房连餐厅可能就有四五十平方了吧，在国内这么一个厨房加餐厅就是一个小户型公寓了 。

不过虽然国外的house面积都很大，但也不是所有厨房都这么开阔，当时拜访另一家亲戚，他家更大（400平方左右），但厨房格局类似这样：

由于吧台的另一边是过道，过道不窄，但也不太适合坐人，所以这个吧台基本上变成成品摆放的地方，其他人可以从吧台上取走食物端到餐厅。而且餐厅和客厅都不与厨房连通，所以工作岛并不能成为家人沟通交流的平台。

虽然这个厨房面积宽广、设备齐全、装饰奢华，但它已经不具有岛型厨房特有的交流功能了。

而我住过的ABC三套房子，都因为户型的原因，无法做出工作岛。

其次，岛型厨房一般是开放式厨房，非常不适合油烟重的中餐。

就我目前使用过的抽油烟机，都无法做到把炒菜的油烟完全抽干净，厨房还是要定期擦拭清洁。所以，除非你很少炒菜，或者能够天天做卫生（最起码要隔天做一次），否则不出一个月你的厨房连带餐厅甚至其他房间都会惨不忍睹。

(四)厨房功能布局上的取舍

以上提及的四套房子，我最喜欢的其实是岛型厨房那套，在那种开阔明亮具有互动的厨房里煮饭心情真的会很好。

不过那不是我的房子。

我住过的三套房子，无疑房C的厨房状况是最理想的，但应该说，房C本身面积就大，空间大，隔断也少，腾挪的余地就大，不需要太过精巧的设计，就可以轻松地做出好用的厨房（其实从我现在厨房状态可以看出，房C其实是非常粗放式的设计，并没有什么特别的亮点或小心机在里面）。

而婚房和娘家要么改变房子格局，扩大厨房面积，要么……设计屌炸天。

像是《全能住宅改造王》里面，里面设计师为住户亲自设计的家具简直堪称变形金刚，被改造的房屋有的面积超级小，可是改造之后功能超强大，收纳超完善，该有的全有，使用起来非常方便。

那么在面积不够大又没有牛逼设计师的情况下，各个区域如何取舍呢？我个人经验如下（仅供参考）：

1、空余台面可以小，但不能分散。

以婚房、娘家和现居所为例：

婚房的空余台面分散在四个角上，娘家在灶台左右两侧，两套房子厨房虽然都很小，但是更加老旧的娘家反而更好用。

分散的台面让我必须360°旋转才能够找到想要的东西，来回奔波打乱了我正常动线，让整个过程看上去手忙脚乱，花费的时间和精力远比站在原地左右转头来得多。

而集中的空间让你不必左顾右盼，更加专注于你手里的动作（炒菜），余光可及，让你不会忘记还有什么东西没有烹调，取拿也更加方便。

2、即使你已决定不装内嵌式家电，也最好尽量保持橱柜空间完整性，切勿过度切割，以便日后加装扩充。

最典型的就是我现居所的橱柜问题，明明现在的厨房已经很大了，可是却找不到一个地方可以安装内嵌式洗碗机。

3、空间不够的情况下，与其选择一大一小双水池，不如选择一个大水池。

最好用的其实是两边都大的水池，比如我父母的厨房，两边水池都够大，当一边被占用的时候另外一边也可以发挥一样的功效，实用很多。

而撸主现在用的是大小双水池，日常使用中基本只使用大的这边。小的那边由于我也说不出来的原因清洗东西时水总是会溅出来（可能是水龙头太高池子又太小），很不方便，所以除了放置清洁用品（海绵、洗碗布、锅刷之类的）之外，就是放置需要解冻的生肉（因为会流血水），再有就是放一下砧板切熟食。但这三个功用都不是必须的。

如果你的台面不宽敞，那不妨选择单个大盆，尺寸没有双盆水池那么大，但是又足以满足日常使用。

4、尽量把相同类型的东西安排在同一个区域。

比如存放食材的储物柜尽量在冰箱旁边，同类型的食材尽量放在同一个空间里，比如黄豆绿豆红豆黑豆各种豆类放一起，挂面线面蛋面意大利面放一起，香菇红菇虫草菇海底椰等炖汤料放一起，这样方便寻找你想要的东西，也可以不断提醒你家里还有什么东西，免得重复购买浪费金钱和空间。

居家杂物和居家杂物放在一起，锅碗瓢盆放在一起。

烹饪用的小家电（电蒸锅、点高压锅、烤箱之类的）尽量摆放在灶台附近，最起码要在转身时余光能够瞄到的地方，这样有助于你在做菜的同时关注到它们的动静。

5、设计的时候要想方设法充分利用各种吊柜、高柜、挂杆设备，尽可能将所有厨房用品都收纳进来。

在受面积制约的情况下，一部分不常用的东西肯定是会被放到其他空间去的，但是千万不要在设计时就有“这个可以放到餐厅/客厅，反正也不远”之类的想法，户型越小越不能这么想，因为一旦你这么想，你就会在无形中放松了自己对空间的利用率，在考虑一些细节的时候也会不够精细。

而且你厨房里面的东西放到餐厅，那原本应该放餐厅的呢？放到客厅？以此类推，最后全家都会悲剧。

像我的婚房，设计的时候想的大概就是“啊，没事，那东西放阳台就好了”，结果就悲剧了。

设计的时候一定要想“不行，一定得想个方法把这些东西全放进厨房”，对于一些体积比较大或者是比较特殊的物品更要思虑周全。特别是梯子、传统样式的吸尘器、挂烫机等高度较高的物品。

比如我的现居所，设计收纳空间的时候我几乎是设想到了每一个东西收在那里，于是现在出来的效果就是整个家每一个房间每一个角落都能被我收得空荡荡的，放眼望去，除了陈列柜，所有的桌面柜面都非常干净、空旷、井井有条（我喜欢这样，满满当当的生活环境会让我暴躁），做卫生也好做。

此外，就算你是大户型，也绝对不能有“反正房子这么大，到时候肯定有地方放”的念头。

比如我先居所的水池就是犯了这个问题。装的时候我老爹其实有特地问过我要装哪里，水池下面的橱柜要多大。左边还是右边，我心想左边右边不都一样吗，那么大的台面怎么装不行，橱柜三等分就好啦，比较好看嘛。结果……当初要是装在右边现在就能装洗碗机了啊啊啊啊啊！

再比如我父母的房子，和我同样的面积，同样的格局，柜子总面积也没有差很多，但是由于柜子内部格局设计的问题，导致他们很多东西都收不进去，或者是柜子内部空间无法充分利用，无形中减少了可收纳的空间。比如这样，只利用了下半部分，上方的空间都无法利用：

他们甚至必须到我这里来借用空间（我有一个宽2m高2.5m深0.5m的柜子活生生被他们塞满了！）

后来我给他们整理了一下，活生生把另外两个柜子的东西全塞进了这里面，立马空了两个柜子出来。

6、在5的基础上优先考虑你不能或缺的东西。

在面积不够的情况下，就算你再怎么想法设法，也会存在某些东西无法收纳在最该存放的地方。这时候就要有些考虑你使用频率最高、取用最不方便的东西。

在理清了动线，确认了左青龙右白虎的功能布局之后，才开始考虑每个功能区的产品具体要如何选择。

选择什么样的台面，人造石漂亮还是大理石坚固？

选择什么样的柜体，柜门or抽屉？

选择什么样的水槽，单槽双槽四五六槽？

选择样的水龙头，圆的方的高的矮的可活动的？

选择什么样的灶台，煤气好用还是电磁安全？三头灶有必要吗？

抽油烟机哪家强，方太老板还是其他？

垃圾处理器真的有用吗？

……

欲知详情，请听下回分解