同一个方子，别人烤出艺术品你却糊成团？烘焙师不会说的温度秘密
07-12 15:54
精选参考来源
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9. 水浴法烤蛋糕 细腻渲染 入口即化 #真实生活分享计划 水浴法烤千叶纹蛋糕 八个鸡蛋蛋清蛋黄分离 1️⃣蛋黄部分： 牛奶110克 玉米油90克 先混合乳化均匀 加入115克低筋面粉 继续搅拌均匀 最后加入8个蛋黄 搅拌至顺滑无颗粒即可 2️⃣蛋白部分： 蛋白中加入 10克柠檬汁 80克白糖 高度打发至蛋白提起有小弯钩 3️⃣接着将三分之一的蛋白 加入蛋黄糊中搅拌均匀 最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中 继续切拌均匀 4️⃣将蛋糕糊倒入28x28烤盘中 轻轻晃平 震荡出气泡 5️⃣将预留的蛋黄糊加入3g可可粉 搅拌后装入裱花袋均匀挤在烤盘的面糊上 再用牙签划拉一下弄出千叶纹 （不做千叶纹 这一步可省略） 6️⃣放入烤箱150度烤60分 下面放一盆水（用水浴法） 烤出来的蛋糕就是细腻暄软 绵密厚实 入口即化 #烘焙 #千叶纹蛋糕 #在家做美食 #蛋糕
抖音 2026-06-18 00:00:00
10. 千叶纹蛋糕的做法视频 千叶纹蛋糕卷的做法
四川红网 2026-05-26 00:00:00
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14. 蛋糕制作工艺流程及常见问题解决方案
人人文库 2026-03-04 00:00:00
15. 美到犯规！甜品界天花板千叶纹蛋糕卷。🍰【5颗鸡蛋搞定高级感蛋糕卷】 先分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻15分钟打发更稳。牛奶+玉米油搅至乳化，筛入50克低筋面粉，再倒入蛋黄糊搅匀成细腻面糊。 🥚【蛋白霜决定成败关键】 冷冻蛋清加柠檬汁+50克糖，打发至纹路明显后整理边缘，继续打到弯钩状态。分两次与面糊切拌，最后留1小份加5克可可粉做拉花。 🎂【千叶纹+烘烤细节】 面糊装裱花袋轻震去气泡，表面挤平行线条，用竹筷划成千叶纹。烤箱预热后按屏幕时间温度（详情自行查看）烤制，出炉撕油布放凉，手温时借助擀面杖卷紧，途中轻压定型。 ✨【成功秘诀】 蛋白打发到位+温度控制精准+卷时轻慢，就能实现不开裂、不掉皮，纹路清晰如艺术画，口感松软绵密会爆浆！学会这些，你也能复刻出甜品店同款颜值蛋糕～ #蛋糕教程#烘焙#美食
抖音 2026-05-23 00:00:00
16. 新手也能成功的千叶纹蛋糕。 食材：蛋黄糊部分：蛋黄8个，低筋面粉110克，玉米淀粉10克，玉米油90克，牛奶110克。 千叶纹部分：可可粉3克，玉米油3克。 蛋清部分：蛋清8个，白砂糖80克，柠檬汁适量。 制作蛋黄糊：蛋黄加糖、油、奶搅匀，筛入面粉翻拌至无颗粒。加入蛋黄搅拌至顺滑的落下来有堆积感。 打发蛋白：蛋白分三次加糖，打发至提起大鸡尾状。 混合面糊：取 1/3 蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中，轻柔拌匀。 绘制纹路：倒大部分面糊入烤盘，可可粉加玉米油搅拌均匀，剩余面糊加搅拌好的可可粉糊装袋，在表面挤平行线，用牙签垂直划线形成千叶纹。 烘烤：烤箱预热 130-160℃，中层烤 50-360分钟，表面金黄即可。#美食制作分享 #自制千层糕 #月子餐#孕妈
抖音 2026-04-04 00:00:00
17. 第一次做千叶纹蛋糕｜在家复刻超美纹路，这算成功了吧？
微信公众号 2026-06-09 00:00:00
18. 千叶纹蛋糕卷。材料： A玉米油45克，牛奶60克，蛋黄5个，低筋面粉65克 B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖40克。 C法芙娜可可粉2克，热水4克 做法： 1⃣️烤盘铺好油布备用，蛋白提前放冰箱冷冻十几分钟 2⃣️可可粉加热水打成细腻的糊 3⃣️玉米油和牛奶充分打匀，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀备用（这时烤箱开始预热上下火150度） 4⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性状态 5⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，分20克原味面糊到一个干净的盆里，加入可可酱拌匀，装入裱花袋备用 6⃣️原味面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，均匀挤上可可面糊线条，再用牙签或烧烤签左右左右来回划出千叶纹，轻轻震两下震掉气泡 7⃣️烤箱150度，上下管中层30分钟，最后8分钟开热风功能，取出不要马上脱模，等表面温热后拎出油布正面朝上放在晾网上晾凉 8⃣️图案面朝下放在一张长一点的油纸上，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型30分钟后切片
抖音 2026-01-26 00:00:00
19. 零难度【抹茶千叶纹切块蛋糕】，比戚风蛋糕更湿润 纹路太美了！这款零难度的抹茶千叶纹切块蛋糕，制作十分简单， 比戚风蛋糕更湿润，比海绵蛋糕更绵密，松软细腻绵密，新手也能一次成功。 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #千叶纹蛋糕 #抹茶蛋糕 烤盘尺寸 ： 28cm x 28cm x 3cm ➡️配方 ☘️ 抹茶千叶纹切块蛋糕 ******************************** 📌抹茶千叶纹切块蛋糕 中号鸡蛋 8个（55-60克连壳/个） 低筋面粉 120克 植物油 95克 牛奶80克 细砂糖 110克 香草精华 ½ 茶匙 少量柠檬汁 📌抹茶千叶纹 蛋糕糊 50克 抹茶 2克 ➡️预热烤箱140C/285F，140C/285F烘烤50-60分钟, 调至150C/295F继续烤10分钟 请根据自家烤箱情况，调整烤箱温度和时间
抖音 2026-06-29 00:00:00
20. 你敢相信吗？只需三十秒，教会你做最简单的蛋糕，大人小孩都爱吃，新手姐妹儿一看就会！
微信公众号 2026-06-18 00:00:00
21. 高颜值拉花纸杯蛋糕🧁
哔哩哔哩 2026-04-21 00:00:00
22. 这一口爱了几十年！简单拌一拌，香软到心坎！
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23. 不用烤箱零失败的千叶蛋糕！比买的好吃！
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24. 5块钱复刻童年蛋糕，柔软到拿不住
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25. 厨房小食光‖家里有孩子的都强烈建议来试试这道甜品
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26. 空气炸锅做蛋糕？我试了3个月，才发现：比烤箱还好用
微信公众号 2026-02-06 00:00:00
27. 有空气炸锅的姐妹别再闲置啦！这7种蛋糕做法简单到手残党也能轻松复刻，10分钟搞定，快乐实现蛋糕自由～ 🍰第一道：酸奶蛋糕 一盒酸奶+两个鸡蛋+一勺糖+两勺淀粉，搅匀后摆上葡萄干，空气炸锅60℃烤20分钟，酸甜清爽超好吃！ 🍓第二道：草莓蛋糕 3个鸡蛋+40克牛奶+半包蛋糕预拌粉，打发成浓稠面糊，放入草莓，130度烤40分钟，绵软香甜一口沦陷～ 🍰第三道：千叶纹大蛋糕 3个鸡蛋+40克牛奶+半包家用蛋糕粉，搅打成奶白色，淋上蛋黄液用筷子画千叶纹，150度烤30分钟，松松软软大人孩子都爱～ 🍓第四道：蓝莓酸奶蛋糕 一盒酸奶+1个鸡蛋+两勺淀粉+一勺白糖，搅匀后摆蓝莓，160度烤25分钟，酸甜爆汁好吃到停不下来～ 🍰第五道：原味酸奶蛋糕 一盒酸奶+两个鸡蛋+一勺白糖+一勺淀粉，搅匀后160度烤25分钟，酸甜可口，冷藏后更绝～ 🌾第六道：燕麦蛋糕 两个鸡蛋+50克牛奶+60克燕麦+2克泡打粉+10克0卡糖，搅匀静置5分钟，点缀坚果，160度烤20分钟，麦香浓郁饱腹感强～ 家里有空气炸锅的姐妹，这些做法真的可以试试，简单又美味，再也不用买外面的蛋糕啦！ #美食教程#烘焙教程#空气炸锅食谱
今日头条 2026-06-24 00:00:00
28. 有空气炸锅不要错过的10种蛋糕做法，做法简单十分钟就能搞定
今日头条 2026-03-29 00:00:00
29. 为什么你的蛋糕表面总是开裂？烤箱温度可能不对。
知乎 2026-06-18 00:00:00
30. 烤箱戚风蛋糕详细教程。戚风蛋糕0失败！照着做一次成功，快学起来 姐妹们！我终于找到戚风蛋糕一次成功的秘诀了！🎂 我作为一个被戚风“气疯”过无数次的人，今天把成功的技巧分享给你们！ 配方如下（6寸版）： - 鸡蛋3个 - 低粉50g - 糖35g - 牛奶40g - 玉米油30g 步骤如下： 1.提前分离蛋白与蛋黄，蛋白冷冻15分钟，蛋黄备用，玉米油中加入牛奶，用蛋抽搅拌至乳化状态。 再加入过筛低筋粉，搅拌至无干粉。最后加入蛋黄，乙字法拌匀成蛋黄糊备用。烤箱130度预热10分钟。 2.蛋白冷冻后取出，加入柠檬汁，盐，分三次加入白糖，用打蛋器全程中低速打发蛋白，打发至小尖角。蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，切拌，翻拌的手法混合均匀。然后倒入模具中，震两下，排出气泡。 3.烤箱平炉模式，130度烤30分钟转150度烤20分钟，温度时间仅供参考，烤好后，取出蛋糕震几下，再倒扣在晾网架上，等蛋糕完全凉透了再脱模。 重要细节： 1.蛋白冷冻，加盐，可以使蛋白打发更稳定 2.打发好的蛋白是光滑细腻的，不会流动，提起打蛋器呈小尖角。 3.戚风蛋糕不开裂的关键是低温常烤，进炉后切忌高温烘烤。可以根据自己的烤箱，前30分钟实际温度控制在120到135度，后30分钟温度控制在150度以内。 #希望对大家有帮助
抖音 2026-03-11 00:00:00
31. 5种做法+2种烤法，小白必学的戚风蛋糕N种做法~
微信公众号 2026-04-23 00:00:00
32. vip 文档名称:蛋糕失败案例及原因分析.pptx
原创力文档 2026-06-13 00:00:00
33. 新浪网
新浪财经 2026-03-31 00:00:00
34. 西餐美食 :千叶纹蓝莓蛋糕
聚餐网 2026-04-24 00:00:00
35. 第一次做千叶纹蛋糕｜在家复刻超美纹路，这算成功了吧？
微信公众号 2026-06-09 00:00:00
36. 不用烤箱零失败的千叶蛋糕！比买的好吃！
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37. 空气炸锅做蛋糕？我试了3个月，才发现：比烤箱还好用
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38. 高颜值拉花纸杯蛋糕🧁
哔哩哔哩 2026-04-21 00:00:00
39. 戚风蛋糕（26.5.11 四寸*2 鸡蛋2个 水33 油10g 低筋面粉46g 白糖20g 四寸模具，蛋糕糊入模重量92g/个+85g/个 多出的小纸杯（盖锡纸盒烤）25g 烤箱先提前预热（160度） 烤盘放倒数第二层，上下火150度，二十八分钟 四寸不盖锡纸 （六分钟，表面轻微开裂；十四分钟，开裂严重，上的不深；二十四分钟，上色挺深的，龟壳纹；出炉，上色不是很深。 四寸盖锡纸 十分钟后拿掉锡纸，表面轻微鼓起，表皮比较光滑；十五分钟，明显鼓起；十八分钟，开裂；出炉后，表面上色不是很深。 纸杯蛋糕🧁（25g，六七分满左右，下次可以再多点 十分钟，拿掉锡纸盒，看起来很嫩，又放回去了，轻微鼓起；出炉后上色不深，表皮也没有很厚 （总结：这次的蛋糕胚子很软和。（上次好像是用了风炉模式） 四寸盖锡纸和不盖锡纸，区别不是特别大 一个表面开裂豪爽，裂的深，颜色略深点； 一个裂纹浅，颜色稍淡。 四周扒拉一圈，戚风蛋糕胚它自己就掉下来了。 纸杯蛋糕🧁 表面上色比较浅，其他都可 这两次的成功给了我大大的信心，感觉戚风也不是那么气人了。不过还是要不断的摸索一下，争取烤出更完美的 #戚风蛋糕# #我的烘焙日常# #自制蛋糕# #治愈系烘焙# #纸杯蛋糕#
今日头条 2026-05-12 00:00:00
40. 传统戚风蛋糕体配方（重糖多粉）
微信公众号 2026-07-08 00:00:00
41. 不开裂不掉皮的金枕蛋糕分享！蛋糕爱好者 这样烤的蛋糕真的太治愈了!超简单配方分享材料： 1个金枕蛋糕配方：玉米油：28g牛奶：38g 低筋面粉：50g玉米淀粉：5g鸡蛋：:3个柠檬汁几滴细砂糖45g+玉米淀粉5g(混合均匀) 这次做的是12个金针*配方12(根据做的量*配方比例就对了) 温度时间：烤箱预热180度，烘烤温度140度45分钟转160度烤5分钟左右上色均匀即可出炉 #烘焙 #蛋糕 #金枕蛋糕 #家庭版面包坊
抖音 2026-05-08 00:00:00
42. 28×28×5cm方盘8个蛋，水浴古早蛋糕。 烙个印，身价就翻倍了[偷笑] 🥚 鸡蛋 8个 🥑 牛油果油 80g 🥛 牛奶 90g 🍚 低筋面粉 115g 🍬 细砂糖 50g 🍋 柠檬汁/白醋 3滴 1️⃣将蛋白和蛋黄分离 2️⃣将牛油果油微波炉加热，加入低筋粉搅拌至无干粉状态。再加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑。 3️⃣ 蛋白加柠檬汁/白醋、白砂糖，打发至大弯钩状。 「打发蛋清之前，烤盘放最底层，里面加温水（约1cm高），开始150度预热，烘烤的时候，方盘放在上一层」。 4️⃣取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。 5️⃣ 面糊倒入模具，轻震出气泡。放入烤箱，上下150℃烘烤55分钟，再上火调至180℃烘烤5分钟。 小贴士🔔：三能金盘不用垫油布或者油纸，面糊倒入前用厨房纸巾沾不点点油，把烤盘擦一遍，（肉眼看不出有油，用手摸才能感觉到油，所以油不用很多，不要有油珠子，多余的油要擦掉） 出炉后的蛋糕，等蛋糕边缘脱离模具，用手沿着模具边缘轻扒一圈，倒扣，敲几下模具，蛋糕就能完全脱模。 #真心话茶局#
今日头条 2026-06-25 00:00:00
43. 千叶纹蛋糕的做法
海能知识库 2026-04-23 00:00:00
44. 【步骤图】美味分享｜千叶纹古早蛋糕～～超绝的配方的做法_美味分享｜千叶纹古早蛋糕～～超绝的配方的做法步骤_蛋糕_下厨房
下厨房 2026-04-17 00:00:00
45. 5块钱复刻童年蛋糕，柔软到拿不住
微信公众号 2026-07-10 00:00:00
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