生猪跌破5元一斤，为何排骨还是二十多一斤？

"看新闻说生猪跌破5元一斤了，可我去菜市场买排骨，怎么还是20多元？"

这是当下无数消费者共同的困惑。一边是养殖户"卖一头亏一头"的哀嚎，一边是肉贩摊位上纹丝不动的价签。猪价暴跌的红利，到底被谁截胡了？

一、冰火两重天：4.65元收猪，20.98元卖排骨

4月4日，重庆某屠宰场的采购员秋伯鱼盯了一小时电脑屏幕后，终于松了口气——他以4.65元/斤的价格，在拍卖平台上抢到了500头生猪。

4.65元/斤，这是2026年一季度以来全国多地生猪出栏价格的普遍水平。部分主产区甚至跌破4.5元/斤，创下七年多以来的最低纪录。

但另一边，消费者在商超看到的价签却是另一番光景。

深圳一家大型超市里，排骨标价20.98元/斤，猪龙骨16.8元/斤，前腿肉13.8元/斤。从4.65元的生猪，到20.98元的排骨，价格翻了近五倍。

一边是养殖户卖不出价，一边是消费者吃不起肉。这场"冰火两重天"的荒诞剧，究竟是怎么上演的？

二、一头猪的24小时："身价"翻倍的幕后推手

事实上，从生猪出栏到摆上餐桌，一头猪在短短24小时内要经历多次"加价"。

第一关：运损，猪没到先掉膘。

"猪一上路，耗损就开始了。"秋伯鱼说，生猪在运输中受颠簸、拥挤影响，轻则掉膘，重则死亡伤残。行业数据显示，平均损耗率约为3%至5%，这笔隐形重量损耗，最终都得摊进白条猪的成本里。

第二关：屠宰，每头猪硬成本50元。

以重庆巴南区这家屠宰厂为例，摊到每头猪上的人工、水电、设备折旧等成本约为50元。当天，该厂的白条猪出厂价在5.75元至7.1元/斤不等——4.65元的生猪，到了这一步已经涨了至少1.1元。

第三关：批发，再加价1至2元。

白条猪运往农贸市场和超市，油费、过路费、人工费层层叠加。批发商通常每斤加价1至2元。重庆市农业农村委监测数据显示，4月初全市白条猪批发均价已涨至约7.7元/斤。

第四关：零售，分割损耗成"隐形杀手"。

这是最关键的一环。一整扇白条猪并非全部能卖上价——骨头、肥膘和分割损耗平均占15%以上。这些部位售价远低于瘦肉和排骨，零售商为了覆盖这部分损失，只能在畅销单品上加价。

于是，消费者在菜市场买到的普通猪肉，价格便到了11至13元/斤。而排骨、肋排等精品部位，更是直接冲上20元。

"摊位费、运输费、冷柜电费，这些都是固定开销。"北京一位猪肉零售摊主说，"一天卖一头猪，也就挣个辛苦钱。"

三、越亏越养？养猪人深陷"囚徒困境"

猪价跌成这样，养殖户的日子有多惨？

"240斤的标猪，过磅价4.4元/斤，算下来1056元。可你养这头猪花了多少？光饲料钱就1300多元，加上母猪折旧、疫苗水电，总成本1600多元。卖一头，倒贴500多元。"

山东德州的刘新武，养猪27年了，算得更细：一头猪成本1500块左右，按现在的价格，一头最低亏300到400元。

更可怕的是，饲料成本还在涨。全国玉米平均价格已连续26周同比上涨，豆粕也在高位运行。养殖户两头受挤，苦不堪言。

然而诡异的是——价格越跌，出栏量反而越大。

3月份猪价跌到谷底时，大企业的出栏量反而冲到了高点。牧原一个月卖了675万头，比2月多了将近一半；温氏卖了368万头，环比涨了36%。

为什么会这样？圈里的猪到了出栏体重，不卖，每天还在吃料，多养一天就多亏一天。更重要的是，饲料款要结，工人工资要发，不出栏哪来的现金？于是大家只能咬着牙往外卖，卖得越多，市场越不缺猪，价格越往下砸。

这就是养猪业最残酷的"死循环"。

四、消费者：真降价了，还是我被"精准筛选"了？

难道所有猪肉都这么贵？也不是。

北京某连锁超市里，最便宜的猪前腿肉打八折后仅4.792元/斤；深圳一些商超的特价上肉更是低至3.99元/斤。

但问题是，这些"地板价"猪肉，往往有限购条件、只限于特定部位，或者只存在于特定渠道。

消费者要的从来不是"有便宜肉"，而是"买得起想吃的肉"。

当新闻里铺天盖地都是"猪价跌破5元"，老百姓满怀期待走进菜市场，却发现常买的五花肉、排骨还是老价钱——那种"被忽悠"的感觉，才是这场价格博弈中最扎心的部分。

生猪4.65元/斤没人要，排骨20.98元/斤吃不起。同一个产业链，两端都在喊冤，中间的数个环节，就像一道无形的墙，挡住了上游的降价红利，也挡住了下游的消费实惠。

养殖户在亏损，屠宰场在控产，批发商在保本，零售商在分摊成本——没有人是故意的，但所有人都被困在了这个死结里。

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