威士忌入门之苏威类型浅谈

2022-08-19 14:53:09 7点赞 15收藏 1评论

如果让我给五大基酒排个序,威士忌毫无疑问是排名第一的。它既没有白兰地那种生人勿近的高冷感,也没有朗姆那种自由不羁的散漫感,没有伏特加干净简单的乏味感,也没有特其拉那种狂野奔放的粗糙感。作为一款风格多样,口感丰富的烈酒,威士忌本身就有着多变的风格,又有着沉稳的口感,既有纯麦的干脆,也有调和的多变,不同产地的威士忌,味道有着天差地别,甚至同一产地,不同地区的威士忌,口感也有着截然不同的风格。

今天先聊聊威士忌的发源地,苏格兰威士忌的类型。

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说到苏威,大家肯定会先浮现出几个耳熟能详的品牌,比如大名鼎鼎的芝华士。而芝华士就是我们今天要说到的苏格兰威士忌五大类型中的一类,也是苏威鄙视链最底层的调和威士忌。

那么下面我们就来详细说说,苏格兰威士忌的五大类型分别都是什么。

威士忌入门之苏威类型浅谈

五种类型的苏格兰威士忌的关系见上图,分别为单一麦芽、单一谷物、调和麦芽、调和谷物和调和威士忌。

两种单一威士忌

单一麦芽

单一麦芽威士忌简称单麦,也是目前大受追捧的威士忌类型。其实于我而言,我对于单麦到没有这么深的执念,反而下面会提到的调和麦芽和调和威士忌更受我的青睐。

说回单一麦芽,简单下个定义,就是仅采用发芽大麦作为原料,发酵时仅添加酵母,仅使用谷物含有的酶进行成分转化,使用壶式蒸馏器经过一批或多皮蒸馏而得到的威士忌。

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雪莉桶陈的麦卡伦是我们比较耳熟能详,同时味道相当出色的一款威士忌。

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还有我最爱的大摩,嗯,哪怕不喝,看着这个鹿头也感觉那么开心。初始桶陈于美国白橡木波本桶,其后会将部分酒液在雪梨桶中陈酿,波本桶混和雪莉桶,给大摩带来更为丰富的口感。

单一谷物

单一谷物相对单一麦芽,要求就没这么严格了,当然只能使用酵母发酵,不能额外添加分解酶的红线不会变,但是相对单一麦芽,可以添加小麦或者玉米作为原料。单一谷物威士忌没有单一麦芽那么纯粹的口感,但是其它谷物给威士忌带来了更加有层次的风味。

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看一下价格也会发现,单一谷物要比单一麦芽廉价得多。虽然很多单一谷物威士忌都沦为了调酒用基酒,但并不是说单一谷物就没有适合纯饮的高级品种。比如这一款罗曼湖单一谷物(无泥煤版)。记得上次推荐日威的时候提到过一甲的科菲麦芽和科菲谷物双子星。这款罗曼湖单一谷物,同样是科菲蒸馏器下的产物,波本桶陈4年后再过雪莉桶(突然发现现在大家都喜欢过雪莉桶啊,讨好舌头的味道)。如果对单一谷物感兴趣,可以入手这款尝试。

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帝亚吉欧和贝克汉姆联合打造,翰格雅爵,算是入门的单一谷物吧。胜在价格便宜,虽然以单一谷物而言并不算便宜,不过100多块钱,要啥自行车?

三种调和威士忌

调和麦芽威士忌

单一麦芽的英文是Single Malt,调和麦芽的英文则是Vatted Malt Whisky,简称Malt Whisky。两者的共同点是都不含有使用谷物酿造的威士忌,区别则是单麦用的是同一酒厂的原酒,而调和麦芽则使用不同酒厂的多种单一麦芽威士忌进行调和。两者都属于纯麦威士忌 Pure Malt,也就是纯由大麦麦芽酿造而成的。但是很多时候纯麦会被作为调和麦芽的代称,毕竟单一麦芽更强调Single。

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提到调和麦芽,首先想到了三猴,也是为了纪念某个已经不在了的朋友。混合三种单一麦芽威士忌,同样也是可纯饮可调酒的百搭威士忌品种。

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大名鼎鼎的尊尼获加,也有一款调和麦芽产品,就是在它的品牌系列中偏中高端的绿方15年。斯佩塞、岛屿区、高地和低地的原酒混合而成,一次品尝苏格兰四大产地的威士忌美味。

调和谷物威士忌

跟调和麦芽类似,不同酒厂的多种单一谷物威士忌混合而成的就是调和谷物威士忌。这个类型相对较少,毕竟谷物威士忌本身也不是以口味出名,调和的价值并不是非常大,这属于一个比较奇葩的品种。

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康沛勃克司的享乐主义算是比较有代表性的调和谷物威士忌了,口感比较独特,其实比起单一谷物,我倒觉得享乐主义的口感更好些,也是一款可纯饮可调酒的多面手。不过这个价位,用来做基酒略肉疼。

调和威士忌

我们仿佛在玩排列组合,最后终于到了集各种类型威士忌之大成的调和威士忌了。调和威士忌中可以由一种或多种单一麦芽和一种或多种单一谷物混合而成,不设上限。 相较于单一麦芽的纯粹和单一,调和威士忌的口感更顺滑,味道更丰富,各种基酒混合在一起,虽然失去了彼此的个性,却融合产生了完美的体验,世人皆喜单麦,而我独爱调和。

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号称使用40种基酒调配而成,跟我们一开始提到的芝华士12年一样,都是比较入门级别的调和威士忌。

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帝王15年,曾经最具性价比的调和威士忌,也是我的最爱。曾经七、八十块钱一瓶,现在已经涨到300左右了。

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大妈上的网红品种,高地女王,性价比不错,酒质马马虎虎吧,可以尝试入手,入门品种。

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真正的性价比之选,帝王涨价后我的口粮。

总结

简单来说,苏格兰威士忌分两大类,单一威士忌和调和威士忌。

单一威士忌同样分两类,一类是单纯以大麦麦芽为原料的,被称为单一麦芽,一类是加入小麦或玉米等其他谷物的,被称为单一谷物。

调和威士忌则分为三类,不同厂家单一麦芽混合就是调和麦芽,不同厂家单一谷物混合就是调和谷物,不同厂家的单一麦芽和单一谷物混合,就是调和威士忌。

其中重点还是尝试单一麦芽和调和威士忌。

单一麦芽可以尝试的品种很多,比如斯佩塞的麦卡伦、格兰威特、格兰菲迪,高地的格兰塔、格兰哥尼、巴布莱尔,艾雷岛的乐加维林和波摩,低地的格兰昆奇和欧肯特轩,坎贝尔镇的云顶和格兰帝,岛屿区的高原骑士和泰斯卡。都是值得一试的单一麦芽威士忌品种。

调和威士忌则依靠稳定的酒质成为酒商最爱,芝华士、尊尼获加、帝王、百龄坛都是调和威士忌大厂,产品也是从几十块钱的入门品种到上千的高端产品都有。

希望能给看到这篇原创的你带来一点帮助,下一篇如果有机会,我们可以聊聊苏格兰威士忌的六大产区。

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