烙饼和面用热水还是凉水，很多人做错了，难怪烙饼僵硬难吃

人们生活中的主食除了米饭、馒头、面条等，烙饼也是一道常见的家常主食。烙饼是面粉加水活成面团之后，再擀成薄片，用饼铛或者平底锅烙制而成的一种美食。记得小时候，奶奶用猪油给我们做葱花烙饼吃，饼还没烙好，香味已经飘满了整个院子，闻到这个香味的我们已经顾不上再玩耍，只等着烙饼出锅之后享用美食。时隔多年，小编对那个味道依旧记忆如新，前几天正好想吃烙饼，就和奶奶请教了一些做烙饼的经验。

很多人在做烙饼的时候都会纠结到底用什么水和面，凉水、热水、还是温水？用开水加凉水和面是小编屡试不爽的经验。准备500克面粉，然后加入150克左右的开水用筷子搅拌，然后再加入适量的凉水活成软一点的面团。很多人可能会质疑，用开水和面不就把面烫熟了吗？能好吃吗？小编可以很负责的说，这样活出的面可能更适合做烙饼！全部用凉水和面的话烙饼可能会僵硬难吃。

活成面团以后多揉几下，然后放入盆中，封上保鲜膜醒面15分钟。（和面面团以后一定要进行醒面，目的是使面粉充分吸收水分，在接下来擀面的时候也会更容易一些）

醒好的面分成大小相同的几个小剂子，擀成长方形薄片，抹上一层熟猪油，撒一点葱花，撒点盐。然后卷成长条，再将长条盘成圆饼状，擀成1厘米厚的薄饼。（烫烙饼的时候里面加一点猪油味道特别香，用过的都知道。没有猪油的话可以使用普通食用油）

电饼铛加热以后，淋入多一些的食用油，放入擀好的饼，煎至一面金黄后刷油然后翻面，两面金黄即可出锅。（烙饼时切忌来回翻面，一定要等一面成熟后再翻面。烙饼时要盖上锅盖，这样可以减少水分的流失，饼也就不会发硬，同时也可以缩短烙饼的时间）

这样做出来的烙饼层次分明、外酥里嫩，特别香。而且放一天都不会僵硬。

下面我们总结一下制作烙饼的小技巧：

1.一定要用开水加凉水和面，这点是最重要的。

2.活好面以后要醒面。

3.烫烙饼时加一点猪油会特别香。

4.烙饼时切忌来回翻面。

以上就是小编制作烙饼的一些经验，如果你还有什么好方法，欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！