冬笋和它是天生一对,有人嫌脏,有人当宝,简单炒一炒,太香了!
众所周知,江西人爱吃辣椒,但我觉得,腊肉才是江西人的最爱,不管肉有多贵,江西人过年都必须做点腊肉。对于江西人来说,没有了腊肉,就没有了年味。虽然腊肉争议很大,但是江西人还是戒不掉它,我们家每年都会做各种各样的腊肉,我们一回家,婆婆就会把洗干净的香肠、腊肉、腊排骨、腊牛肉、腊鸡等等,放到一个大锅里煮,那个香味能飘很远很远,闻着就流口水。
腊肉是江西游子,心心念念的家乡味,过年的时候,再贵也要吃一次。腊肉里面,数腊牛肉最香,经过熏制的牛肉,具有浓浓的腊香味,口感紧实而不柴,香而不腻,比辣椒更下饭。江西的腊肉大部分都是烟熏的,外表看起来比较黑,很多人嫌脏不敢吃,但识货的人都当宝贝。今天和大家分享的是我们江西人爱吃的一道家常菜:冬笋炒腊牛肉!鲜嫩可口的冬笋和腊牛肉简直就是天生一对,前几年乡下做酒席的时候,经常会出现这道菜,下酒又下饭,大家都很喜欢吃。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们不妨也试试吧!
【冬笋炒腊牛肉】
主料:腊牛肉100克;冬笋3个;辣椒4个;花油1块;蒜苗3根。
配料:花生油10克;盐3克;蚝油10克;生抽15克;料酒20克;生姜1片。
第一步:先把食材准备好,今年冬笋好贵,8块钱一斤,不知道过几天回乡下还能不能挖到冬笋。
第二步:腊牛肉用温水刷洗干净,再放电压力锅里煮40分钟,捞起晾凉,切成薄片备用。花油用温水把洗干净,切成小块备用,炒冬笋要有点猪油更香,所以搭配了一小块花油,家里有猪油的话,直接用猪油就可以了。
第三步:把辣椒洗净切成小粒;生姜洗净切成姜丝;蒜苗洗净,切成小段。
第四步:冬笋去壳洗净,切成薄片。我买的冬笋太小了,去壳后只剩这么一点点,买冬笋时,尽量买大一点的,肉更多一些。
第五步:热锅倒油,放入花油炸干,把油渣捞出。
第六步:放入姜丝、大蒜梗、辣椒爆香,再放入冬笋爆炒一会。
第七步:加入盐和蚝油,翻炒均匀。
第八步:放入腊牛肉和油渣混合炒匀,淋入生抽和料酒炒匀。
第九步:放入大蒜叶子,翻炒几下,即可出锅享用。
它是江西人的最爱,比辣椒更下饭,过年的时候,再贵也要吃一次!冬笋和它是天生一对,有人嫌脏,有人当宝,简单炒一炒,太香了!这道美味的家常菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
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