记那些已经失去原来味道的美食

小时候美食不多，但每一道美食都在记忆中染上童年的馨香，让人一辈子也忘不了。及至于出门在外，它们就成了游子的一缕乡愁。

所以每当回到家乡时，游子们第一件事就是去当年的老店铺，寻找童年的美食。

但是有的美食还是保留童年的味道，有的却已经失去童年的美味。

于是有人说是因为现在的零食选择多了，所以觉得童年的美食不香。有的说因为现在生活节奏快了，美食的制作没有以前的细致，所以失去了童年的美味。

我相信后者。

因为小时候我最爱吃的是稀浆粑粑，长大后再吃，味道全变了。

稀浆粑粑，可以说是童年里一道亮丽的风景线，带着浓浓的思念，让人想忘也忘不了。

稀浆粑粑的学名叫汽水粑粑，我不喜欢这个学名，这个名字把稀浆粑粑特有的风味全给模糊了，一如现在街头菜市卖的汽水粑粑，全然没了稀浆粑粑的风味特点。

稀浆粑粑的原材料是用的粘米，这个粘字不是粘糯的意思，读“张”音，一点也不糯的米，现在一般用的是杂交水稻米。

小时候，母亲总是在农闹时泡上一大桶米，再淘洗干净，和水推磨成浆，然后把米酵子放入其中，让其发酵。

当大江盆（一种很大的木盆）里的米浆泛起小白泡时，这预示着稀浆已发酵好，可以开始煎了。

于是，母亲掌勺，父亲烧柴，开始煎稀浆粑粑。

煎稀浆粑粑不能用大火，却要猛火，所以木材不管用，稻草是最好的燃料。

父亲用稻草把锅烧热后，母亲用勺子舀一勺稀浆放入锅中，然后用大蚌壳的背面把稀浆刮开，父亲再猛加一大把火，稀浆粑粑就煎好一面。

母亲再把它们翻边煎时，父亲就停火了，让灶里的余热把另一边煎至焦黄，而且不会糊。

这样子精心制作的稀浆粑粑，外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，咬一口，焦香盈腔不说，味道软软糯糯，酸酸甜甜，好吃到不行。

即使那个时候在街上卖稀浆粑粑的小贩，也一直严守着这样的工序，从不偷懒削减，所以味道和家里的一样惹人喜爱。

但随着生活的快节奏化，现在的小贩也省了好多工序，稀浆粑粑不仅改名为汽水粑粑，而且有一套相应的格子，省了煎的过程，

直接蒸煮出来的，整齐厚实，没有以前的柔软薄香，一看就让人没食欲，即使买一个尝尝，由于图快捷方便，小贩们没有用来酵子发酵，直接用的干酵母，早就没了酸酸甜甜的味道。