秋天多吃芡实糕

进入秋天之后，湿气就会比较严重，而湿气重，对人体的伤害比较大，所以祛湿，成为大家所关心的话题。这个时候，你可以考虑下芡实。芡实，又被称为“鸡头米”，作为一味珍贵的中药材，以其卓越的祛湿功效而著称。郑板桥曾为它写诗：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。

不过，芡实味偏涩，很少用来单独吃。要么和肉一起炖汤喝，比如四神排骨汤，就是用山药、莲子、茯苓、芡实和排骨一起炖汤。要么就把它碾成粉做成糕点，这就是浙江一带有名的传统特色糕点——芡实糕。

芡实糕是传统中医药食同源理念的代表性糕点，由明代八珍糕演变而来，具有 150 年历史。最早记载于清代著名医家王士雄编撰的《随息居饮食谱》，对于湿气重造成的水肿、失眠等症状有调理作用，且风格清新淡雅、软糯香甜，独具风味，深受人们喜爱，于是作为一味食补糕点流传至今。

芡实糕的前身八珍糕作为宫廷御膳沿用百年，清代乾隆、慈禧尤为喜爱，当时有专人来江浙一带采收芡实，八珍糕自此从宫廷流传至民间，由于八珍原料稀有且昂贵，江浙一带聪慧的古人因地制宜，以芡实为核心原料研制出了芡实糕。

新鲜现做的芡实糕，保留着食材的初味。咬一口，口感扎实又细密，软韧又弹糯能品出田间稻米的清甜，又有湖中芡实的清香甜而不腻，真的好吃。