惠而浦58M2蒸烤箱烤整鸡初体验，家里蹲也能吃出大餐！

撕开今天的单向历，惊觉今年的情人节就要悄然而至了。当爱情遇见疫情，今年的节日更显特殊而珍贵。除了在家云办公、云聚汇、云蹦迪之外，今年的大部分恋人都在这个特殊时期被迫变成了异地恋。

别提浪漫的约会，就算收到情人节限定包包、鲜花、巧克力，也没办法“招摇撞市”了。礼物可以延迟，但仪式感却不能缺席。俗话说要得到一个人的心就要留住ta的胃，于是今年我打算朴素一点，在家做一顿大餐给我老婆进行庆祝。刚好年前入手了一台惠而浦58M2蒸烤箱，我准备分享一下我烤整鸡的过程顺便测试一下我的蒸烤箱是否专业。感兴趣的朋友可以作为参考。

相信很多人买蒸烤箱，都是看中了它蒸烤二合一的强大功能。根据我购买和使用蒸烤箱的经验，我将对蒸烤箱的专业蒸烤的功能做一个分析，本文我用我的惠而浦58M2蒸烤箱举栗。

惠而浦Whirlpool58L嵌入式蒸箱烤箱家用大容量电蒸烤箱蒸烤一体机嵌入式GPro7260元京东去购买

蒸（基础技能）

原理：机器启动，水箱里的水注入加热盘，通过蒸汽发生器产生热蒸汽充分渗透食物致熟。

优势：蒸的形式不会破坏食物的分子结构，因此最大程度的保留了其营养成分。

食材制作：蒸鱼、蒸米饭、蒸蛋蒸包子等等，食物鲜美且营养十足。

对比纯蒸箱：

1、蒸汽原理相同；

2、食物烹饪方式和口感尚无明显差异；

3、蒸烤箱一般比普通蒸箱拥有更大的体积，在食材方面有更多的选择。

因此，在使用蒸功能上来说，蒸烤箱=蒸箱。

烤（基础技能）

原理：通过内腔的发热管加热空气，背部风机热风循环，从而360°全方位烘烤食物。

优势：智能厨房怎么能缺少DIY的烘焙呢？精准控温，省时省力，朋友圈装x神器等等就不一一解释了~

食材制作：烘焙糕点，烤鸡烤鸭烤羊排牛排，曲奇饼干等等，没有油炸的危害却有胜似油炸的美味，实属烤之真谛。

对比纯烤箱：

1、发热管加热原理相同；

2、无论是预热速度，控温精度，温差，温域、发热管数量等与专业烤箱都相差无几。

因此，在使用烤功能上来说，蒸烤箱=烤箱。

蒸汽烤（必杀技）

原理：在高温烘烤的同时，通过蒸汽发生器产生蒸汽给食物加一层保鲜水膜，从而使蒸烤出来的食物外焦里嫩，鲜美多汁~

优势：

1、热风烘烤下，蒸汽辅助能使烤肉色泽金黄，口感鲜嫩。例如在烤欧包的时候，表面喷上水蒸气，能使面包长得更大，表皮更脆（嫩烤功能）；

蒸烤功能多模式组合，在蒸-烤-蒸汽烤自由组合顺序，烹饪的选择性大大增强。

对比蒸箱烤箱：

既然作为二合一多功能产品，蒸箱，烤箱能做的都可以基本实现。虽然目前的技术还不能做到独立的上蒸下烤，可是蒸烤箱较为完美的把蒸箱，烤箱功能集合在一起，既节省了空间，也实现了智能烘烤的功能，足以满足中国95%的家庭日常生活需要。

附加功能：发酵，解冻，保温等。

附加技能：内置智能菜单、一键面包、预约功能、童锁、除垢等。

那惠而浦58M2蒸烤箱蒸烤功能模式这么多，我平时使用的时候都是怎么选择的呢？下面我就列举一下它的部分功能模式，属于蒸烤都专业的蒸烤箱类型。

上下烤模式：

蒸烤箱的上下发热管同时工作，温度最高可达230℃，适用于一些对温度要求高的食材，火力足是上下管模式的特点，这个模式下的烘焙案例，可以有效的防止因为升温不够出现烘焙失败的情况。比如戚风蛋糕，上下烤模式温度足够才能有效防止塌腰、凹底、塌陷。

纯蒸模式：

纯蒸模式就是传统的蒸功能，发热管不工作，蒸烤箱内只有蒸汽产生，温度有80-90℃的低温蒸，也有100-110℃的快速蒸，采用直喷式蒸汽，蒸汽发生快，产量大，适合蒸各种鱼、面点等选用。

嫩烤模式：

嫩烤模式属于蒸烤结合的功能模式，这就是蒸烤箱比单一的蒸箱或者烤箱更专业的原因之一，因为很多食材的烘焙单纯的烤是不能实现的，食材可能会因为长时间的高温被烤的很干，这个时候嫩烤模式的作用就尤为重要。

嫩烤模式在上下管工作的同时，蒸汽发生器也会同时工作，往蒸烤箱内加入少量的蒸汽辅助，就能保证最终的成品不会过干，这个功能对各种欧包的制作是特别友好的（欧包最容易出现的问题就是很干。

高温蒸模式：

高温蒸和嫩烤的不同点在于，高温蒸的本质是蒸，而嫩烤的本质是烤，他们的烘焙重心是不一样的。高温蒸模式再工作的时候，除了蒸烤性的蒸汽发生器蒸发大量的蒸汽之外，下发热管会辅助性工作，给蒸烤箱的底部提供一定温度，最终的效果是底部熟了，但是不至于太老，顶部因为蒸汽的原因也会很嫩，这个功能模式适合要求口感细嫩，保持食材原滋原味的烘焙案例，比如蒸牛排。

好了，说明了那么多蒸烤箱蒸烤专业方面的干货，是时候展现一下我用蒸烤箱做烤整鸡的结果了：

大大小小的烤鸡我都吃过不少，对制作烤整鸡还是略有心得的。但用蒸烤箱烤整鸡还是第一次，这道菜的核心烹饪技巧，就是设置上下发热管同时加热，再加上背部循环热风和蒸汽辅助，这样出来的烤整鸡才是最好的，外脆里嫩。

烤鸡翅到烤整鸡，是量变到质变的过程。普通的烤箱烤起鸡翅来可以说是游刃有余，但是呢，很难搞定一只整鸡。原因就在于食材，整鸡有一定的体积，这就使得完全烤熟需要一定的时间，而整鸡又不是规整的形状，表面很多沟沟壑壑，相对于肉质最厚的鸡胸位置，鸡翅和鸡爪部分就显得太薄了。用传统烤箱做烤整鸡，往往鸡胸还没熟透，鸡翅鸡爪都焦糊了。

而蒸烤箱的出现，让烤出完美成色的整鸡从大厨级别的难度降低到了路人级别。

蒸烤箱烤鸡的好处表现在哪里？

1、容积够大，即使是一公斤重的整鸡，放在中层也不会离上下热管太近，也就避免了太近的部分焦糊。

2、热风循环，能让腔体内每一个角落的温度都趋于均一稳定，这对整鸡这种不规则形状的食材，特别有效，能保证每个部位包括鸡肚子里面都受热均匀。

3、不易焦糊，造成焦糊的原因是什么？就是在高温的环境下食材已经失去了过多的水分。而在烘烤过程中加入蒸汽，则能有效的保水，避免食材焦糊，这样的话即使是非常薄的尖端部分，也不会焦糊，出来卖相会更好看，食材也不浪费。

4、加速烹饪，蒸汽烤还有个隐藏的好处，就是能缩短烹饪的时间，同样的食材达到同样的熟度，蒸汽烤用的时间要比纯烤短的多。

用蒸烤箱烤鸡有多简单呢？我们来看看。

步骤：

1、腌料：2勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱、20g番茄酱、20g细砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少许盐一起放入容器中搅拌均匀备用。

2、将2斤左右的整鸡洗净去头、尾、脚和内脏。鸡胸处开刀使鸡铺开。

3、将鸡装入保鲜袋中，倒入腌料，按摩揉捏均匀。

4、保鲜袋排出空气后封口，冷藏过夜。

5、保鲜袋弃用，将腌制好的鸡用电风扇将表面吹干后，用黄油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。

6、提前将蒸烤箱预热至180℃，开启热风对流模式，180℃烤30min，再选择嫩烤模式，200℃再烤5-10min即可。这里我选择大厨模式连续输入两个步骤，中途连续操作，无需翻面。

香喷喷的烤鸡就完成了：（刚出炉的烤鸡很烫，记得带个手套。）

用蒸烤箱烤出来的整鸡，表皮锃亮，保持着足够的胶质和水分，看一眼就能把我的口水逼出来。无论是鸡屁股、鸡脖子和鸡翅的部位，颜色都比较均匀。

撕开一条鸡腿看看，内里全熟，瞬间爆汁。扑哧一声扯下鸡腿，大写的舒服。

再来看鸡胸肉部位，整体受热均匀，吃起来嫩滑爽口，咬着还会溢出油汁，绝了！大人小孩都喜欢的烤整鸡，简单又好看，在这段闭关的日子赶紧做起来吧！

再来说说很多人担心使用蒸烤箱烤肉之后清洗的问题。

其实这个我觉得完全不需要担心。

简言之，只要不是250℃以上高温造成的比较顽固的油渍焦糊，都是洗洁精+百洁布2分钟就能搞定的事，一插一冲即可。而用蒸烤箱，因为蒸汽烤的过程中能保持一定的湿度，是很难有严重的焦糊现象产生的。即使真的在操作使用过程中产生焦糊，只要及时处理（不包括有些人使用蒸烤箱污渍沉淀了半个世纪的），都是很容易除净的！据我所知，惠而浦蒸烤箱的内腔材质采用的是304不锈钢，304不锈钢目前应用于很多品牌的蒸烤箱里，具有易清洁、耐高温、寿命长等特点。

还有一个“烧烤油溅问题”，这里就能体现蒸烤箱容量大的优势。为啥，食材在烧烤过程中溅油也是有一个范围的，不会太远。而把食材尽量放置在蒸烤箱的中层中间位置，那么就能有效的避免过多的油溅到烤箱的内壁上。

这就是蒸烤箱容量大的好处之一，像我的蒸烤箱足足58L满足5-8人的大容量，把食材放在中间，不但能受热更均匀，也能降低清洗难度。除此之外，因为我的蒸烤箱是隐藏式下发热管的设计，清洁也太容易处理了，即使油渍都会滴落到底部，我只需轻轻擦拭就能搞定！

基于现在处于非常时期，大家使用完蒸烤箱，清洁后记得点击一下除菌功能哦，保证蒸烤箱的卫生洁净，避免滋生细菌！除此之外，我还发现了蒸烤箱的一个新用途！对于家里小朋友的奶瓶或者其它小餐具也能放进蒸烤箱里进行高温蒸杀菌处理哦，56℃下30min病毒就能灭活，多做一步，全家安心！

最后，歌词里都有说，有好情人每天都是情人节。在不能见面不能庆祝的日子里，用仪式感来弥补，未尝不是一种表达感情的好方式。无论跨越多少距离与时间，愿“今晚月色真美”的浪漫能常伴左右。疫情暂未平，但爱意不可绝。这一刻，为你身边心爱的人做上一顿家常饭菜吧！拜拜！