深夜一碗拌面,简单质朴,抚慰饥肠辘辘的胃!
我一直相信,最简单质朴的食材,往往能做出让人难忘的美食。半夜追剧辛苦,不由得嘴又开始馋了。翻了翻冰箱,貌似没剩多少可吃的了,找到两个鸡蛋,两根辣椒,还有库存的一些面条。这下饥饿的灵魂有救了!爱吃面条的小伙伴可能早就心中有数了:要开始做鸡蛋酱拌面了!
一碗鸡蛋酱拌面,主角当然是鸡蛋和面条,这酱便是这道美食的精髓。酱料最经典的就是用东北大酱,味道醇厚,酱香浓郁,难怪东北的朋友都那么爱吃鸡蛋酱拌面呢不过此时已经深夜了,东北大酱是不可得了,黄豆酱也是不错的选择。煮好面,炒好鸡蛋拌入酱,不一会儿,一碗诱人的鸡蛋酱拌面就端上桌了。简单朴实的一碗拌面,特别满足的幸福味道。
酱香鸡蛋拌面
【用料清单】
面条 200克 鸡蛋 2只 线椒 2根 葱白 10克 玉米淀粉 1茶匙 蒜 5克 黄豆酱 30克 甜 面酱 15克 蚝油 15克 盐 半茶匙 油 适量 水 115克
【制作过程】
1、将线椒洗净切成小圈;蒜去皮剁成蓉;葱白段切好待用。
2、30克黄豆酱、15克甜面酱、15克蚝油、20克清水加入料碗中,调匀待用。
3、两个鸡蛋打入碗中打散,加1茶匙玉米淀粉,半茶匙盐,15克清水搅打均匀。
4、准备一锅清水,水沸放入200克鲜面条煮二三分钟至熟,捞出用冷水冲凉,沥去水,加少许油拌匀待用。
5、锅中加适量油,四五成热倒入鸡蛋液,等到蛋液慢慢开始凝固,用铲打圈把鸡蛋炒散碎。
6、把鸡蛋推到锅边,锅中再加少放油,放入线椒圈、蒜末、葱白段炒出香味,然后和鸡蛋混合炒匀。
7、将刚调好的酱汁倒放锅中,翻炒均匀。
8、接着倒入80克清水搅匀,煮至水沸。
9、最后将煮熟的面条放入锅中,拌炒均匀即可。美味的酱香鸡蛋拌面就做好了!
啰嗦几句:
1、鸡蛋液中加入少许玉米淀粉,这样鸡蛋的口感更蓬松。
2、调味可以根据自己的口味调整,自己喜欢才是硬道理。
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