街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

2020-03-20 19:44:41 0点赞 3收藏 0评论

下班回家路过买菜大街,经常会闻到扑鼻的香味,走近一看,八九不离十都是挂着的烤鸭,色泽金黄,焦香诱人!

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

一般个头都不小,而且价格还非常“实惠”,一整只香喷喷的烤鸭,居然只卖18块!

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

菜市场活鸭都几十块一只,现在喝杯奶茶都要二十多了,不禁让人怀疑:

“烤鸭这么便宜,会不会是病鸭死鸭啊?”

“这些鸭子是不是打过激素啊?”

“卖这么便宜真的能赚到钱吗?不会是什么黑心商家吧!”

大家最关注的肯定是健康安全问题,今天就来给你聊一聊,街边烤鸭的故事~

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

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街边烤鸭是什么鸭?

说起烤鸭,就不得不提起全国知名的北京烤鸭。北京烤鸭片好后,荷叶饼加甜面酱加葱丝儿, 夹上带皮鸭肉,一口下去油脂在嘴里化开的感觉别说有多美

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

而且《北京烤鸭》还专门有一部短纪录片,是中央新闻记录电影制片厂出品,拍摄于1986年,可以说是历史名产物了。

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

最早关于烤鸭的记载,是在唐朝,中国作为历史悠久的养鸭大国,鸭养殖量一直位居全球前列。你大概会想,烤鸭、卤鸭、酱鸭等鸭类美食这么多,鸭子养得过来吗?

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/烤鸭用的鸭,是“速生鸭”/

中国市场目前肉鸭出栏量的80%都是白羽肉鸭,因为白羽肉鸭生长快,所以饲养成本很低。

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

来源:农民日报

白羽肉鸭一般就用于三种食品加工:大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右可以。前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等,后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。

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小白条鸭,就是“18块一只烤鸭”的来源。吃饲料少,长又长得快,饲养性价比超高,喂个30天左右能出栏,一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。

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/ 速生鸭≠激素鸭,不存在食用安全问题 /

网上总会有一些鸡、鸭、禽打针的图片,然后夸张的说平时吃的K某C用的都是变异的鸡啦、烤鸭都是打激素催长的鸭啦、更有甚者说鸡鸭长出几条腿的……

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

首先,养禽生产中,给家禽打针是常事,为了预防一些疾病。

而且激素也不便宜呀,打激素增加养殖成本,更别说激素本身对家禽生长无效,还会容易增加患病风险,增加死亡率,岂不是越养越亏?

有这种本来就长得快的白羽肉鸭可以养殖,大家可以放心吃鸭~

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街边烤鸭为什么那么便宜?

/ 只有鸭肉和骨架 /

通常街边的烤鸭,只有鸭肉和骨架,里面的鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等食材,都不见了。

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

来源:厦门好料

其实这些都是鸭子值钱的部分,商家都把它们拆分开单独售卖,剔除了很多值钱的部位,当然价格就比较低廉啦。

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/ 冰冻鸭更加减低成本 /

还有些鸭子是批发市场买来的“冰冻鸭”。一箱冰冻鸭成本价也就七八十块,每只烤一烤卤一卤卖个18块,老板还是有得赚。

不过一分钱一分货,冰冻鸭吃起来肉感比教差,用来做烤鸭也不容易上色,味道是肯定比不过几十上百块一只的新鲜烤鸭的。

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这些“烤鸭”要小心

/ 过于便宜的烤鸭 / 

有些商家卖的过于便宜,甚者一些外卖小店红包满减后下个单才十块钱,这种过于便宜的烤鸭还是得慎重选择,商家开店怎么都得赚点利润吧,吃着还真不令人安心。

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/ 袋装烤鸭才是造假重灾区 /

除了新鲜烤鸭,其实袋装真空包装的食品烤鸭,才是造假的重灾区。之前网上有曝出过全x德北京烤鸭造假新闻。

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包装食品很难看出新不新鲜,很有可能用死鸭、病鸭作为原料,且生产车间卫生堪忧、或者用非法添加剂给烤鸭上色调味,甚至用来源不明的肉或碎骨头代替鸭肉……

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

来源:NBS新闻综合
不过袋装食品是为了图省事好携带,真空包装已经让鸭子失去了脆皮、焖炉挂炉的焦香味道,只剩下一只咸鸭,实在是太没有灵魂了。

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?


总之,不管是新鲜烤鸭还是袋装的烤鸭,最简单的方法就是到正规门店购买,这样吃起来就比较放心嘛。

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鸭子怎么做最好吃?

/ 经典烤鸭三吃 /
既然买了烤鸭,那可得好好来品尝一下,烤鸭三吃可以说是最经典的吃法了。一吃酥脆鸭皮蘸白糖,淡淡的果木香味,入口即化。

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?

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二吃鸭肉蘸酱卷饼,配以葱丝、黄瓜,蘸着自制烤鸭酱吃,皮酥肉嫩,肥而不腻。

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三吃鸭汤或椒盐鸭架,可直接将鸭架打包回家,炖一锅汤底煮面条也很鲜美。

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/ 家庭版酱香鸭 /

没有挂炉焖炉,家里可能也没有烤箱,在家是做不出那种金黄焦香的烤鸭了,不如来试试做一道酱香鸭,出锅直接啃,汤汁都不剩!

街边18块一只的廉价烤鸭,到底能不能吃?


/ 食材准备 /半只鸭、葱姜、料酒、大料(香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒等)、红糖、啤酒、生抽、老抽、油盐等;
/ 步骤 /① 把鸭子冷水下锅,放入姜片,倒少许料酒,大火烧开焯熟。

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② 然后热锅倒油,把鸭子煎一下,煎至表皮有点微黄就可以了。

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③ 锅内留底油,放入姜片和大料爆香,然后加大半锅水,再倒入啤酒,啤酒和水的比例尽量1:1。

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把鸭子放进去煮,调一下味,加入盐、生抽老抽,加一大块红糖,没有红糖的可以用冰糖代替。

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④ 大火把水烧开后,盖上盖儿,转中小火炖煮1个小时。煮的过程中可以开盖给鸭子翻个面儿。

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⑤ 一个小时后开盖,可以把八角辣椒桂皮等大料夹出来,转大火烧至收汁就可以出锅啦~

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来源:小馋猫厨娘

看起来是不是特别诱人,这道酱香鸭鸭皮金黄明亮,鸭肉软烂沾满酱汁,咸中带甜香味醇厚,保证你吃了一次还想吃第二次!为了美食,冲鸭!


文 | 木木图 | 网络(若有侵权,请联系删除)

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