春天，就馋这早餐饼，切一切，煎一煎，10分钟出锅，清香爽口

春天万物复苏，春暖花开，各种野菜蓬勃生长，如香椿、荠菜、菊花脑、马兰头、鱼腥草等，这些野菜都是老百姓喜闻乐见的，不仅营养丰富，而且滋味独特，吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天不妨吃一点野菜，可以清肠减脂对身体有益处。

马兰头是南方常见的一种野菜，营养丰富，味道独特，深受当地百姓喜欢。马兰头属于碱性食物，有清热解毒， 消肿利尿等作用，可以炒食，做汤、做馅、还可以凉拌。我今天换个吃法，用马兰头做早餐饼，营养丰富，口感清爽迷人。

复工的早餐总是紧张忙碌，简单好做又节约时间的早餐饼就倍儿受欢迎。常看我文章的朋友都知道，早上我喜欢烙蔬菜饼，各种蔬菜切碎，加入面粉和鸡蛋，上锅烙几分钟就好。再随意搭配一个粥或者豆浆等都是可以的，营养又美味。这样有清香的早餐饼，老公极爱吃，几天不吃准馋。

【马兰头煎饼】

[食材]:马兰头500g，胡萝卜半根，鸡蛋1个，面粉适量，盐2勺，蒜半个，生抽1勺，米醋

[做法]:

1. 准备食材，马兰头摘掉老叶，放清水中洗2-3遍。半根胡萝卜刮皮备用。

2. 锅中烧开水，加一勺盐，倒入马兰头焯烫1分钟，捞出过凉水。

3. 马兰头挤出水分切末，胡萝卜切碎，倒入一个鸡蛋。

4. 接着少量多次添加面粉，观察面糊状态，不要一次把面粉全部倒进去。搅拌至黏稠的面糊，没有干面粉状态为好。

5. 平底锅刷油烧热，倒入面糊刮平，转小火加热3-5分钟。

6. 煎至一面定型后翻面再煎另一面，两面都煎得金黄酥脆即可关火。

7. 调一碗蒜汁，大蒜切末，倒入少许米醋，生抽调匀即可。

这道马兰头煎饼就完成了，蘸着酱汁吃特香。春天，就馋这早餐饼，切一切，煎一煎，10分钟出锅，清香爽口。

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