鸡蛋最营养的部分，可能被你丢掉了

小小一颗鸡蛋营养又美味成为餐桌上的宠儿从煎蒸煮炸的家常菜式到抱蛋煎饺、鸡蛋饼等各类搭配鸡蛋从来没有让人失望过怎么都吃不厌

都说“人红是非多”鸡蛋火起来流言也不少有人说蛋黄胆固醇高，不能吃有人说土鸡蛋更营养……也因为轻信流言很多人把鸡蛋最营养的部分都丢弃了今天我们就来纠正一下那些错误的流言快拿小本本记下来哦！

误区1：蛋黄胆固醇过高，不能吃
蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇，过量摄入饱和脂肪和胆固醇会增加心血管疾病风险，所以大家就把吃鸡蛋和胆固醇升高对等了，要么挑出蛋黄，要么直接不吃鸡蛋。

然而，鸡蛋中1/3的蛋白质、绝大多数维生素、矿物质都在蛋黄里。都说鸡蛋营养好，其实这份夸奖 99% 要归功于蛋黄。不吃蛋黄？鸡蛋第一个不同意。

世界上确实有相当少数的人，对胆固醇摄入反应更强烈，并不是因为摄入固醇量高而生病，而是由于体内固醇代谢产生了问题，绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。

不吃鸡蛋并不能有效降低胆固醇，相反，鸡蛋中含有的优质蛋白可以给机体提供必须氨基酸，是一种很好的营养来源。

误区2：土鸡蛋更营养

很多朋友都有土鸡蛋情结，总觉得在乡间自由奔跑的鸡产下的蛋，一定比养鸡场圈养的鸡产的蛋更营养。

但实际上，土鸡蛋除了口感好一些之外，和普通鸡蛋的营养价值并没有太大差异。
而且相比于规范养鸡厂出产的鸡蛋，散养鸡的鸡蛋的安全性更容易出问题。毕竟在放养土鸡的过程中，很难严格控制产蛋的环境卫生情况，鸡蛋更容易受到粪便污染。

误区3：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养
不同的遗传因素造成了蛋壳颜色的不同，和不同的人种有不同的肤色是一个道理。

不同品种的鸡，吃相同的饲料，虽然会生出颜色不同的鸡蛋，但鸡蛋中所含的营养成分基本上是没有差别的。

日常买鸡蛋，选择干净无沙点、晃动没声音的正规鸡蛋就好啦！
据说蛋壳颜色有70%的可能跟着耳垂颜色走，耳垂白产的蛋就是白壳，有兴趣的朋友可以验证一下。

误区4：鸡蛋与豆浆相克
提到食物相克时，鸡蛋豆浆CP总会被拆散，说是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，会影响鸡蛋中的蛋白质吸收，降低营养价值。

其实从营养健康角度看，不仅可以一起吃，鸡蛋丰富的蛋氨酸还能弥补大豆的蛋氨酸不足，提高整体蛋白质的营养价值。

▲来源：图虫创意
但是不推荐把生鸡蛋打进热豆浆里强行组CP，毕竟不成熟的爱情没得结果。

误区5：一天只能吃1个鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素、胆碱，营养价值毋庸置疑。
每天吃1个鸡蛋可以，偶尔多吃几个也没什么问题，和吸不吸收无关，营养均衡、多样化的健康饮食才是关键。

不过鸡蛋还是不要多吃，一是会撑到，二是母鸡下不过来~

误区6：双黄蛋打了激素
如果母鸡连续两次排卵，卵黄抱在一起，就会变成双黄蛋，和激素没有关系。

只要运气足够好，还能遇上三黄蛋。

▲来源：幸运网友@含奇JYQ

误区7：买来的鸡蛋洗了再放冰箱
鸡蛋是透过蛋壳呼吸的，所以蛋壳有无数肉眼看不见的气孔。清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌、微生物容易进入蛋内，加速变质。

如果担心外壳过脏，可用保鲜膜包裹存放，别忘了大头向上、小头向下。

一般情况下，鸡蛋在常温下保存期不超过30天，冬天或冰箱冷藏可以到45天，夏天适当缩短存放时间。

误区8：吃生鸡蛋营养更丰富

生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，而且没有煮熟的鸡蛋那么好消化，吃起来有腹泻和安全风险。

提示一下喜欢吃生鸡蛋的朋友，口味和安全卫生只能保一个，三思而后“吃”。

解决完以上这些吃蛋疑惑，接下来就让我们愉快地吃鸡蛋吧！给大家介绍几种快速美味的鸡蛋做法：

鸡蛋美味做法
01 鸡蛋松饼

这或许是史上最简单铜锣烧教程：往矿泉水瓶里加入酸奶、鸡蛋、适量糖、适量面粉，再盖好摇匀，往平底锅里一煎，加点果酱美滋滋😋

02 平底锅蛋糕
没有烤箱也可以做蛋糕！首先把蛋白、蛋黄分别打发；

蛋黄倒入锅底，抹上厚厚的打发蛋白，盖上锅盖静静等待；

锅中滑出蒸好的蛋糕，划拉几刀，走心摆盘，确认过眼神，是简单好吃的平底锅蛋糕🍰

03 蛋饺
勺子舀一勺搅好的蛋液，在热好的平底锅里划出圆形，加入肉馅，一翻一夹，一口一个的蛋饺来咯！

04 鸡蛋卷
先把蛋液铺平平底锅，差不多熟的时候就开始自由翻转，倒入新的蛋液，喜欢芝士的朋友可以加两块，继续翻转

出锅吃上一口，幸福真的很简单~

05 蓬松煎蛋
往碗里打入三个鸡蛋，搅匀，油锅热好；

把蛋液透过筛子倒入锅中，蓬松得像云朵一样的煎蛋轻松get√

扒完鸡蛋的这些事，对它的爱不禁又多了几分，你最爱吃的鸡蛋怎么做？留言区来唠唠吧！
文丨邓等等
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