关于“十年王子赛飞天”的看法

茅台王子酒和贵州茅台酒都是带有茅台两个字，茅台两字通常通常都是镶金的，但是两者的价格却相差巨大，一个售价158元/瓶，一个售价1499元/瓶，价格差得这么远，那品质上肯定也差得远，但是也有很多人把茅台王子酒当做飞天茅台酒的低配版。

那么我们来看看王子酒是不是像有些人说的那样是茅台酒的低配版。

口说无凭，以图为证，先看看两个酒的介绍。

上面的茅台王子酒我用的是更高级的王子酒，酱门经典和酱香经典，这样比较王子酒和飞天可能更有说服力。鉴于酱香经典是已经停产的酱门经典的替代品，所以两者的介绍是一样的。

你别看茅台和王子酒的介绍看着差不多，看着都挺好的，但实际上写得很有心机。

“优质糯高粱”和“本地优质糯高粱”完全不是同一个概念，只有本地高粱才是酿茅台酒的最佳选择，它皮厚，淀粉含量高，茅台酒回沙工艺需要经过多轮次的发酵、蒸煮，其他高粱经不起这样的折腾。

采用“大曲酱香型白酒传统工艺”和“科学独特的传统工艺”，又不是一个概念了，前者是茅台镇多数酒厂都能掌握的工艺，后者是只有茅台酒厂才有的独特工艺。

从王子酒的“酱香显著”到茅台酒的“酱香突出”，“幽雅舒适”到“幽雅细腻”，“酒体丰满”到“酒体醇厚”，“空杯留香”到“留香持久”；这里能看出王子到茅台的感官形容词是升级了的。

最后“历经五年而成”这是王子酒没有的，王子的酿制时间只有三年不到。

如果单从介绍来看，王子好像就是茅台酒低配版的意思。

我们都知道酒放得越久，越醇厚，越幽雅细腻，那么很多人就会想，茅台王子酒放个十几年的话，品质能不能赶得上飞天茅台酒？“十年王子赛飞天”的这样说法就是这样来的。但我想说，这样的想法是很肤浅的。

首先我们从工艺上来说：飞天茅台属于回沙工艺，即是坤沙酒，一年一次生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。贮存时间达到4年，到出厂就达到5年。

而王子酒实则为碎沙酒，将破碎后的高粱发酵，发酵效率快，只需要烤两三次就可以把酒取完，出酒率高，因此生产周期短，而且基酒只有2年，比茅台的4年时间短了一半。

茅台酒和王子酒不是同一个酒厂出产的产品，王子酒属于以前的习酒201车间生产出来的，厂址在习水镇。

你知道环境对于酿酒来说很重要，以前有个异地茅台的工程，茅台酒厂想扩建产能，于是在茅台镇附近开多了一个酒厂，照搬茅台酒的酿造工艺，看看能不能复制茅台酒。事与愿违，酒质能接近但也仅限于接近，并不能完全复制，今天的珍酒就是异地茅台酒的前身。环境的微生物，气候就是能影响一个酒的品质风格。

除了基酒不一样之外，勾调步骤也不一样。无论是茅台酒还是王子酒都要经过勾调，盘勾和微调，也是决定酒质的重要因素。

茅台酒每年酿出来的基酒都会保留20%用作调味酒，贮存多年之后就可以用来勾调新酒用。而王子酒肯定用不上这么好的调味酒，王子酒的调味酒用的只会是当初那批王子酒剩下来20%的，因此王子酒和茅台酒的底子也大相径庭。

底子不一样，成长的方向也不一样，就算你存得再久也不会比得上飞天。难道茅台酒厂就不知道这样做么？他们应该从十年前就开始转型全部生产王子酒，放到今天就可以按照茅台酒的价格来卖了。而目前网上10年前的老王子酒，售价只有400块，距离茅台还差得远。

王子酒存放多年之后口感会变得更顺一点，会多点陈味，或许这是唯一和茅台接近的点了。酱香经典比王子的茅风味更明显，要存也是存酱香经典，但是赛飞天还是当个笑话算了。

如果想找点接近茅台酒的酱香酒的话，又不想多花钱的话，可以看一下我之前文章写的《和飞天差不多的酱香酒有哪些》这篇文章。

茅台酒这么成功，那茅台镇上当然有很多模仿茅台酒的，模仿得比较好的酒还不少，除了有的基酒处理不好，后段有些杂味之外，整个风格和茅台还是挺像的，如果不是老酒鬼还喝不出多大区别。当然了镇酒还是太复杂，种类太多，一般人没有靠谱的渠道不要轻易尝试。

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