茅台酒“53度”到底是不是谎言？

关于53度是不是口感最好的度数，这个话题一直争论不休，做酒人认为53度就是最优度数，论据是乙醇分子和水分子在53度时互相缔合最强。而消费者则认为，53度是个骗局，就是商家为了更好地卖酒而编出来的谎言。

先不说53度的事，不知道大家认不认同，酒越老越醇厚这个现象。酒存放的时间久了，酒精和水的结合产生了变化，因为一瓶酒98%是酒精和水，剩下2%是微量的风味物质，剩下的2%不足以改变酒的醇厚度。

其实在季克良编著的《我与茅台五十年》一书中，也有说过53度是口感最好度数的话，当然了，很多人觉得茅台说的话不可信，认为茅台最擅长的就是编故事，只是黄婆卖瓜自卖自夸罢了。

“其他酒有65度，70度，但茅台历来就是53度，53.94毫升的酒精加49.83毫升的纯水，加起来容积不是10.77毫升而是100毫升，这证明在酒精浓度为53度左右时酒精分子和水分子结合得非常牢固” ——《我与茅台五十年》

既然要求证一个事实，我想由第三方去论证更为公正，于是我在网上搜索了很多资料，在《白酒中乙醇-水缔合作用的研究进展》这篇论文里就有论证到水分子和酒精分子缔合的问题。

这篇论文里明确说到，酒和水的缔合是会随着时间和酒精浓度的变化而产生变化，其中更发现汾酒在53度时水和酒缔合最强。这篇论文提到了汾酒和洋河，并没有提到茅台，所以我认为该论文与茅台不存在利益关系。

这里我只贴出论文的一部分，对全文有兴趣的朋友可以自行搜索《白酒中乙醇-水缔合作用的研究进展》这篇论文。

当然了，肯定会有杠精说，那既然53度这么好，为什么五粮液是52度？看清楚，茅台自己也说是53度左右，就差那一度，你都好意思杠的，你还不如拿38度郎酒出来杠。

53度左右的酒证实是酒水结合得最好的度数，但它不能作为酒的卖点。茅台提升或降低一两度，那口感的变化几乎可以忽略。其他酒厂的酒提升一度也不会很难，所以53度有没有必要作为一个噱头？

其实关于度数对口感影响问题，有一个很经典的例子就是43度茅台和53度茅台，两者虽然在风格上差不多，但是口感却相差很大，一个淡，一个浓，有对比过的朋友都知道的。这就是为什么43度无人问津，53度火爆全国的原因。

匠心酱香，关注老李，科普白酒知识，推荐高性价比白酒。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～