《三生三世》桃林、桃花酿皆醉人，怎可少了桃花酥？来，小九我教你

《三生三世》再热播，桃花林，桃花酿皆醉人，怎可少了桃花酥？

《三生三世枕上书》继《三生三世十里桃花》再一次霸屏热播，女主从霸气的BOSS风转而走起了甜美可人的路线，更难得的还是个厨艺非凡的美厨娘。不变的是唯美的十里桃林，桃树下醉人的桃花酿，以及不属于烟火人间让人艳羡的恋。

女主小九不仅甜美可人，厨艺更是超群，分分钟能整出让人神醉的佳肴，且不沾烟火，手指轻点之间即成，神仙的事咱这凡人自然是看不明白的。不过，倒是挑起了凡人的本性，对美食美景美物的追求。美食，不是只有神仙会做的，咱也可以，只不过相比起来确实要多费些功夫，也觅不得那般珍贵的食材，然而，却有了更可贵的体验过程，这样的美食吃起来才真正是有味的。

屏幕上，十里桃林唯美的不像话，窗外，此时也当是桃花正盛的时候，若不是这场突来的疫情，此时桃树下应都是赏花之人。既然不能尽情地赏花了，不如自己做点桃花酥来吃可好?养眼还能养胃，太实惠了，这才是凡人间应有的生活。

话说，桃花林有了，桃花酿有了，怎可少了桃花酥呢？来，小九，我教你。

——【桃花酥】——

【食材】：桃花酥是酥皮点心，需要分别制作油皮和油酥两份面团。

【油皮】：低筋(或中筋)面粉120克，猪油40克，白糖20克，热水50克。

【油酥】：低筋面粉100克，猪油50克，红曲粉2-3克。

【馅料】：红豆沙或香芋180克。

【表面】：蛋黄液少许，芝麻少许。

【份量】：12个

——【开始操作】——

1.面粉放在案板上或者大盆里，开窝，加入猪油，糖和热水，混合好后，用擦揉的手法，掌根向前推，再用手指抓回来。揉好的面团再来回摔打几次，使面团更好的产生筋性。直到面团光滑细腻。至于手套膜，个人觉得不是必须的。

2.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

3.饧面的时候我们来做油酥，红曲粉加到面粉中，拌入猪油，同样用擦揉的手法和成团。油酥是不需用醒面的，但是等油皮醒面的过程也需要把油酥盖起来，防止干硬。

4.半个小时后，把油皮油酥各等分成12份，我这里是24份，做了两盘。配方里给到大家的是12个，一盘的量。

5.依次把油酥包入油皮，收口要收紧。

6.包完搓圆，收口向下。依次收好口朝下放置，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.同样按顺序取松弛好的面团，将其擀成牛舌状。

8.至上而下卷起来。依次做好，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

9.在松弛的时候我们可以准备馅料，这是我头天做的香芋馅，豆沙馅的之前也做过，这次试试香芋的，感觉香芋的紫色和酥皮的粉色搭配起来更唯美一些。分成大概15克一个的馅，搓圆待用。

10.收口朝上，压扁，再依次擀成牛舌状。

11.自上而下卷起。依次做好盖保鲜膜松弛15分钟。

12.取一个面卷收口朝上，中间往下按使两头往中间拢，按扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料收口。收口的方式随你喜欢，用自己最顺手的方法，关键要收牢。

13.收口朝下压扁,用刀切出五瓣花瓣，每瓣上靠近中心的位置再划2刀，这2刀不要对穿。每瓣对捏一下做成花瓣的形状，注意捏好后再往前推一下会更有立体感。依次做好五瓣花瓣。

14.在花心的位置蘸少许蛋黄液，洒上少许白芝麻做花蕊。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可。

美味又养眼的桃花酥便做好了，外皮层次分明酥掉渣，馅心香甜芋香浓。春光明媚，桃花正盛，如果此刻您赏不了桃花，不如给自己做一盘桃花酥吧，这盛放在餐桌上的美丽，一定能给你一份不一样的美好心情。

《三生三世》桃林、桃花酿皆醉人，怎可少了桃花酥？小九，你学会了吗？

——【问题汇总】——

➤关于面粉的问题：中筋面粉和低筋面粉我都试过，都没问题的，你挑自己手头有的来就可以了。当然，不同面粉的吸水量是不一样的，和面的时候还是要灵活把控一下。

➤关于油的问题：中式的酥点多用猪油来起酥，如果接受不了猪油，想用黄油或植物油代替的，也不是不可以，效果稍会差点。

➤关于揉面的问题：揉面的时候多摔打，让面团起筋，虽然手套膜不是必须的，也需要把面揉出一定的筋性。

➤关于松弛的问题：过程中的松弛不可少，可以视自己的操作时间来调整具体的松弛时间。松弛的时候记得盖上保鲜膜，防止水分流失而变干硬。

➤关于手法的问题：擀面皮的时候，要从中间往前往后擀。不需要擀的太长，虽然擀长了卷起来可以有更多的层次，但是也更容易破皮。

➤关于温度的问题：具体温度要看自己烤箱的脾气，温度一定不能高了，上了焦黄的色就不美了。

➤其他：油酥和油皮尽量保持一样的软硬度，油酥太软油皮太硬，油酥容易跑出来；油酥太硬油皮太软，油皮也容易被擀破。

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