外国和尚会酿酒,全世界十四家修道院啤酒全盘点

2020-03-21 15:20:05 226点赞 1749收藏 93评论


修道院酒厂标志修道院酒厂标志

为什么中国的和尚一向荤酒不沾,怎么外国的修道士反倒喝起来了。更为夸张的是,欧洲的修道士还成了酿酒专家!

猫山修道院猫山修道院

并非外国的修道士天生爱喝酒。而是当时饮用水卫生状况较差,啤酒是经过煮沸杀菌后又经发酵,会相对安全许多,而且也能增加修道院的收入。修道士们不贪钱财又心无旁鹭,习惯用上好的原料实实在在的酿酒,品质会比较稳定且好喝。修道院啤酒长期拥有着“最顶级”“超高品质”等标签,稳坐精酿啤酒界头把交椅。

口味口味

1997年,为保护「Trappist啤酒」这一名称不被商业行为滥用,欧洲最早六所修道院发起了国际特拉普会联盟(ITA) ,下图是Trappist 的六角LOGO.大家选酒可以认准这个。

Trappist 的六角LOGOTrappist 的六角LOGO

联盟规定:

1. Trappist啤酒必须在修道院的围墙内,由修士亲手或在修士的监督下生产。

2. 酿造工作必须在修士们的生活中居于次要,经营方式必须符合修道院的清规。

3. 销售Trappist啤酒必须是非盈利行为,所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支,无论余钱几何都须捐给慈善机构以及有需要的人。

上面三个条件缺一不可。

比利时6所:

Brasseriej de Rochefort(罗斯福):

始建于1230年,僧侣们于1595年左右开始酿造啤酒。据说修道院是所有修道院中最美丽的啤酒厂。酿造浓郁的深色啤酒。是世界上最受尊敬的啤酒之一。罗斯福10号经常获得ratebeer top 10的啤酒。

罗斯福6&8&10罗斯福6&8&10


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Brouwerij derTrappisten van Westmalle(西麦尔):

西麦尔啤酒一直是修道院啤酒的典范,1856年推出的西麦尔双料跟1919年推出的西麦尔三料都成为后面修道院双料三料的风格先锋,为往后的修道院啤酒的命名方式影响至今。这两款酒都需要主发酵之后并在酒厂里二次发酵2-3周才出厂。

西麦尔双料跟三料西麦尔双料跟三料


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Brouwerij Westvleteren(St Sixtus)(西弗莱特伦):

西弗莱特伦是一家特别神奇的酒厂,他们拒绝任何商业化的模式,消费者只能提前两个月预定并开车到修道院购买一件。也是所有修道院里面所有酿酒程序全部由修道士完成的修道院

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Bières de Chimay(智美):

自1862年以来就由西多会修士在Scourmont Abbey酿造,属于世界上仅有14个Trappist酿酒。Chimay的招牌啤酒包括GrandRéserve(蓝帽),Première(红帽),Cinq Cents(白帽)和Dorée(金帽)。目前是所有修道院里销量最大的。

金红白蓝金红白蓝


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Brasserie d'Orval(奥威):

Orval啤酒厂位于修道院的范围内,创建于1931年,目的是为Orval修道院的庞大重建工作提供资金。1932年第一批酒才以桶装对外销售。奥威修道院酒厂也是第一个向比利时周边国家出售啤酒的修道院酒厂。

奥威奥威


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Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)(阿诗):

阿诗修道院在第一次世界大战被德国军队拆毁,现代的傲诗直到1998年才重新恢复酿酒,也是几个修道院里面产量算比较少的。曾请来西麦尔酿酒师汤姆斯兄弟,并带来了西麦尔的祖传酵母,确保了阿诗的好品质。有棕(Brown)和金(Blond)两种,分别为8%和9.5%。

阿诗阿诗


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荷兰的2所:

Brouwerij de Koningshoeven (LaTrappe)(康文):

康文修道院是荷兰第一家修道院酒厂。该酒厂是我们最常见的修道院四料的鼻祖。这个修道院酒款比较多,跟商业运作走的很近,所以也是比较晚才获得trappist认证。

荷兰修道院荷兰修道院


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Brouwerij Abdij Maria Toevlucht (火鸟):

火鸟修道院是荷兰第二家修道院酒厂,位于梵高的故乡Zundert。2013年才以修道院的名义生产第一款修道院啤酒。

火鸟火鸟

奥地利1所:

Stift Engelszell(安格斯翟尔 格里高利):

建于1293年,历史悠久。这座塔高76 m的大教堂是奥地利最纯正的洛可可教堂(洛可可建筑风格)之一。这是奥地利唯一的修道院酒厂,2012年获得认证。目前供应三款啤酒,如下图。

三款gregorius 和benno和nivard三款gregorius 和benno和nivard


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意大利1所

Tre Fontane Abbey(三泉):

位于罗马的三泉修道院,在2014年才获得特拉普斯特的认证。1870年以后,僧侣们种植了很多桉树来抗击疟疾。所以现在该修道院酿的酒会加入修道院种植的一些桉树及尤加利叶。也是比较有特色的一个酒厂。

三泉修道院三料三泉修道院三料

法国1所

Mont Des Cats( 猫山):

修道院位于法国距离比利时边境几公里的法国境内。目前仅生产一款修道院深色 烈性艾尔,由智美代工。所以该修道院的酒标上没有显示trappist六角标。

猫山修道院猫山修道院

西班牙1所:

Monasterio San Pedro de Cardeña:

该修道院始建于公元534年,的2014年12月,成为国际特拉普主义者协会的成员。是西班牙目前唯一的修道院酒厂。目前只酿造一款修道院三料,在西班牙很受欢迎。

CardeñaCardeña

美国1所

St. Joseph’s Abbey (Spencer) (斯宾塞):

位于马萨诸塞州Spencer镇,是美国的第一家有特拉普斯特认证的修道院酒厂,也是欧洲区以外的唯一一家。修道院创建于1950年,并于2013年建立修道院酒厂,酿酒技术基本是向欧洲其他修道院学习,特别是西麦尔。

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英国1所

Mount St. Bernard(圣伯纳德山):

2013年被迫卖掉农场的奶牛,向其他修道院学习酿酒技术。17-18年在原来的食堂厨房洗衣房安装酿酒设备,并于18年酿出了英国第一款具有trappist啤酒。目前所有酿酒程序都是修道士自己在做,产量是这里面所有修道院里面最少的。目前酿造的第一款酒叫“Tynt Meadow”,是以修道士1835年定居的草地命名的。

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圣伯钠德修道院酿酒间圣伯钠德修道院酿酒间


圣伯纳德第一款啤酒圣伯纳德第一款啤酒



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