618关注的不粘锅选择

上期谈了两口炒锅，家里的不粘锅也“及时”的退休了，近几天又开始了一轮选择不粘锅的工程。。。

市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质:

铝合金，表面有一层较厚氧化铝;

不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢;

铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调:"用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。"

关于涂层，大致有下面几个分类：

1. 特氟龙不粘锅

特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT(氟聚物树脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。

近年来，市面上推出了一些绿色环保的不粘涂层。这些涂层不是特氟龙，但这并不意味着它不含有聚四氟乙烯。特氟龙只是一个商品名，一家生产商的产品申请专利之后就叫特氟龙。所以这些新的不粘涂层虽然不叫特氟龙，但它本质上还是聚四氟乙烯。

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2.特氟龙“升级版”，新型的不粘锅，号称钛涂层。

是将金属钛制成极细的粉末，用高温喷涂技术喷在内壁上，从而形成不粘涂层。它还有一个竞争对手号称用高温喷涂的技术将钻石做成钻石涂层。不过本质上不论是钛涂层还是钻石涂层，也并没有真正地摆脱聚四氟乙烯。

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3.陶瓷涂层,钻石涂层，蓝宝石涂层

陶瓷不粘锅的涂料是二氧化硅(和陶瓷同样的材料),但涂料下面还是金属的锅。通过纳米技术，二氧化硅可以被粘在金属锅上。听上去挺唬人，但问题就恰恰出现在纳米技术上，纳米技术还是个很新的领域，这类纳米技术制造的锅可能散发纳米颗粒，而纳米颗粒太小以至于我们的免疫系统无法识别它们，他们可以长期累计在人体内，造成健康危害。所以，陶瓷不粘锅的健康性也没有得到证明，而称其有害的研究已经出现。

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陶瓷涂层现在很流行，价格几十元到几百元不等

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也有说WOLL的钻石，蓝宝石涂层等是噱头，其实就是氟涂层的锅，表面亮闪闪的只不过是珠光粉（石头粉末）而已，氟涂层的缺点就是硬度很低，不能热锅冷洗，容易起皮剥落，最重要的一点是不能超过250℃使用，国家标准中也强制规定商家必须注明这一点，氟涂层在260摄氏度会缓慢分解释放有毒气体，350摄氏度分解速率提升十倍以上。不知道用过的朋友感觉如何。。。个人主要还是觉得太贵。。放弃

最终，大家都说没有任何不粘锅是被证明安全的。看到这，基本上不想买不粘锅了 最终选来选去，选择了特福的这口“钛铸”不粘锅

个人觉得钛合金涂层硬度会高一些，相比会更耐磨一点？这款是28cm不带锅盖。说了这么多，每一种每一款都有各自的优势与不足，并且现在技术在不断的进步，新的材料会层出不穷，其实不论你选哪一个不粘锅，不粘锅是消耗品。所以材料差不多的情况下，平价一些的不失为好的选择。 当然还是要看个人需求，土豪请随意哈。

还是那句话，选择适合自己的最重要，感谢观看！