扒一扒自家几款锅具使用体验

创作立场声明：都是自费自用，小小体验分享一下

作为新晋家庭主厨的小仙女，扒一扒个人认为好用的小厨具～

比如小奶锅？家里包括爸妈家都用的是不锈钢的最普通的那种，对于小奶锅的概念也就思维定式了。某天在母上大人家服役多年的奶锅要退休了，我懒得去逛直接从京东选了～雪平锅其实是我一直种草的一款，但是考虑到毕竟老人经常用的，如果没有锅盖会不方便；……尺寸方面，大的大，小的又嫌小。。。偶然的机会浏览到这款，炊大皇家的麦饭石奶锅……

18cm，大小适中；虽说是“麦饭石”，实则是涂层材料模拟麦饭石的花纹；

母上大人用它最多的用途是煮荷包蛋，因为之前的锅总是会粘到底部，每次清洗费劲。。用了这个锅之后，再也不用担心这个问题了，清洗方便，就省时省力，心情好～

虽受热均匀，但锅底小缺点是，有的炉灶放上这款锅会“打滑”。介绍是电磁炉等通用，我们只是在燃气灶上用。手把，锅盖都处理的不错，握着也防烫舒适。总体来说这款奶锅还可以，打9分吧～



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比如炒锅？选来选去，选了这款双立人不锈钢炒锅，在上海的店里购买的。不过在京东旗舰店没找到。。所以下面的链接是30cm的款，我家是32cm。

先说缺点，缺点在于锅盖把手，虽然这个设计漂亮，但真的不实用，因为被加热之后太！烫！手！！毕竟不是煲汤的锅，炒个菜每次都要带手套或者需要垫布才能开盖的话确实费劲

双立人的锅体是18/10不锈钢的，加上适当的表面抛光，可以在一定条件下达到“物理不沾”。但是绝对达不到不粘锅的水平（毕竟不是涂层）但相比之下，用起来还是很舒服了～不建议用钢丝球刷洗，倒是可以用洗涤剂

双立人（ZWILLING）比利时单柄中式炒锅30cm不锈钢无涂层炒菜锅带锅盖锅具套装德国进口炒锅30cm1499元京东国际去购买

再比如，另外一口铁的炒锅—吉川的纯铁锅



图是网上的…我手机里没存货……在外面

当时想买一口铁锅，是被《舌尖上的中国》中章丘捶打铁锅深深折服。毕竟纯铁锅无涂层，安全耐用，说白了就是稳定泼辣，适用性较好。虽跟先生一拍即合，身为机械行业的从业者，他只相信德国和日本的金属冶炼和锻造技术。。谈谈选择这口锅的初衷和理由。

首先，选材：铁纯度高达99.99%的纯铁，无涂层；

第二，技术：高温热处理+氮化处理+渗淡处理3重集合，增加了硬度，也保证了防锈的性能；

第三，亮点：一体成型，有V型导流口，这样方便汤汁引流，防止溢出；有锅耳的设计，可以挂墙，握感也舒适；

据介绍是从原材料到生产全部日本制造的；榉木手柄，舒适也耐热防烫，防腐蚀，底部有环能挂墙；平锅底，不限于炉灶的使用；另外还有一个对女士来说非常重要的特点就是，重量相对轻一些，我家是33cm的锅，重1.39kg

其实任何铁锅在炒菜之前放油“润”一下（宽油），可能都不粘吧，只是现在食品安全问题也是生活中最大的问题，毕竟民以食为天嘛，所以我认为大家在选择的时候要考虑一下材料和加工工艺是比较关键的吧。。

COOK-PAL吉川炒锅日本进口纯铁轻盈铁锅无涂层物理不粘锅少油烟木柄铁锅高纯铁中华炒锅33cm|单锅938元成立于1946年的YOSHIKAWA吉川品牌位于日本燕三条地区的一个海滨小镇，七十多年来一直秉承燕三条地区职业匠人对高品质金属制品的追求，是日本家喻户晓的锅具品牌。而COOK-PAL炼系列锅具是YOSHIKAWA吉川厂家旗下的佼佼者，深为消费者喜爱；该系列的铁锅从原料到生产完成全部为日本制造，吉川公司通过特殊的高温热处理技术改变铁表层组织，形成了比普通铁硬5倍以上的氧化层，该氧化层不仅形成于表面，甚至深入内部，令锅具坚固耐用，还在不使用防粘涂层的情况下改良了一般锅具惯有的易生锈易糊锅的特点，并在此基础上充京东去购买

总而言之，把这点点经验分享给大家～希望能派上些许用场～