在家也能做一晚地道小面，不比重庆大厨差，不信你也做一次吧！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“重庆小面”的做法。重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面顾名思义，是一道特色的重庆小吃，属于渝菜，我做这个重庆小面会有肉末，自己家做的时候用的比较多，肉要选用纯瘦肉，这样吃起来不会油腻，口感很好。今天小编就和大家来分享这道重庆小面的做法，喜欢重庆小面的朋友可以跟着我学做起来啊！吃！

干面条200克  / 猪肉末100克

榨菜丁20克  / 芽菜10克  / 小油菜30克

盐3克  / 葱10克  / 姜10克  / 大蒜2瓣  / 辣椒酱20克

料酒10毫升  / 耗油10毫升  / 十三香3克

油辣子5毫升  / 老抽3毫升  / 白芝麻3克

1、姜去皮洗净后切成末、葱切成末、大蒜切末装盘备用。

2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入肉末，小火翻炒几下，下入葱姜蒜末，翻炒均匀。

3、锅中肉末炒变色后，加入辣椒酱20克、料酒10毫升、耗油10毫升、生抽10毫升翻炒均匀，肉末熟了就可以装碗中备用了。

4、现在来调底料、碗中倒入芽菜10克、榨菜丁20克、十三香3克、盐3克、油辣子5毫升、老抽3毫升。

5、锅中烧水，水开了后倒一勺到刚才调的料汁上，搅拌均匀备用，再取2个小油菜放入水中烫一下就捞出。

6、再把干面条下入锅中，大火煮1分钟，期间可以放点盐。

7、煮好的面条放入油辣子碗中，再上面放一些炒好的肉末，边上放焯好水的小油菜。

8、再放点白芝麻、葱花、香菜、吃的时候搅拌均匀，这道既好吃又方便的重庆小面就做好了，小伙伴们学会了吗。

9、上桌的效果是不是很棒啊！（小贴士：1、煮面的时候，不宜煮时间太久，1分钟左右即可、面条要选用圆的。2、这个面很多都很咸，盐可以少放一些，要不很容易咸。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做重庆小面的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。