今年夏天，如果你刚好也想入坑精酿

大部分餐厅吃过3次以上

或者吃过菜单上1/3的菜品

最近一次拜访在1个月以内

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我虽然是个三顾酒吧而不入的资深宅女，但是因为公司是做酒类自媒体的，这一两年也接触了一些酒，特别是啤酒，因为我家KOL说入门的人要从度数低的酿造酒开始喝，喝啤酒不贵，相对门槛不高。 

其实“精酿”这个概念2015年左右就在国内火起来了，而我终于在2019年末，把超市里能买到的、眼花缭乱的“精酿”品牌都喝了个遍。（但其实以他们的产量，可能部分已经不能叫精酿了，这个后面再讲）。 

眼看着2020年的夏天又快到了，我准备总结一下前一年的学习心得，给准备在今年入坑“精酿”的朋友们一点不成熟的小建议。

福佳白、1664、罗斯福这些啤酒到底算精酿吗？

首先摘抄一下美国酿酒师协会对“精酿啤酒”的定义：

1. 年产量最多不多于600万桶。

2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。

3. 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

也就是从啤酒厂规模、控股情况、原材料三方面解释了“精酿啤酒”，简而言之就是高品质小型独立啤酒厂。

福佳白、白熊、罗斯福虽然不是传统意义上的超市“水啤”，但是如今的产量以及风格特别程度可能已经不能称之为“精酿”了，况且部分品牌早已被百威等大公司收购。

© 图片来自企鹅吃喝指南

另外和“水啤”这个类别相对应的啤酒，不应该笼统地成为“精酿”，因为所谓“水啤”是指“淡色拉格”，拉格只是啤酒的一个分类，也是我们从小到大最熟悉的一个啤酒类别。 

以前在我的观念里“啤酒=拉格”，远不知道啤酒的世界还有艾尔、世涛、波特、小麦啤……（哈哈哈哈哈，刚看到这些的时候，我的三观完全崩塌了，什么？？原来啤酒还有这么多名字）。

 © 图片来自《食帖·酒的全事典》

这就好比，中国茶其实有红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶……但是红茶在英国很普及，可能在大部分英国人概念里中国茶=红茶。

啤酒的分类是根据原料和酿造方法不同而产生的。

罗斯福是典型的修道院啤酒、而1664、福佳白则是比利时小麦啤。他们属于淡色拉格以外不同种类的啤酒而已，而精酿，应该是风味更佳独特，产量更小的啤酒。

精酿一定比“水啤”高级、好喝？ 

这就好比你觉得独立咖啡店的手冲比星巴克的意式好喝，说不定你爸妈就是觉得星巴克好喝——咖啡不应该是又浓又苦吗？

就我短浅的经验来讲，精酿大概率比“水啤”好喝，主要在于它们每一次会给我新鲜的感觉。

© 图片来自，企鹅吃喝指南

所以说喜欢喝精酿的人应该是“风味玩家”——热爱去体验不同风味冲撞带来的奇妙感觉。因为精酿更加突出酿酒师的想法、创意，就像你喜欢喝不同产地的咖啡，因为他们有完全不同的产地风味。

而工业啤酒因为是大厂生产，在技术上相当稳定，也能保证你无论何时何地，喝到的啤酒都是完全一致的味道，把啤酒当做佐餐口粮的人们，工业啤酒真的是非常实惠的居家常备。 

新手可以试试这几种风味的精酿

我小时候对于好啤酒的最终幻想是——有明亮的啤酒花香气，绵得像奶油的泡沫高耸在啤酒顶部，喝一口像嚼麦子一样芳香。 

所以后来我分别在这几个类型的啤酒中，尝试到了这样的味道，而且对于新手来讲，这几个类味道也是能明显让你感到和平日喝的啤酒有不同的风格。

IPA 

IPA全称India Pale Ale，印度淡色艾尔。不过IPA并不是印度的啤酒，当年印度属于英国的殖民地，生活在印度的英国人因想念故乡啤酒，但碍于长途运输变质的困扰，就加入了大量啤酒花，保证啤酒的新鲜程度。 

啤酒花有杀菌的效果，并且具有类似于柑橘般明亮的香气，只是它本身的苦味也比较明显，所以IPA的风格是凌冽微苦的。

精酿狗是很多进口超市的货架上常见的精酿品牌

其招牌就是IPA啤酒

因此要喝IPA得“能吃苦”，买啤酒的时候可以注意一下酒标上的IBU（苦度值）。

一般我们在超市买的淡色拉格类似青岛、雪花、百威，苦度值在10左右，而IPA基本在60+，更有双倍IPA、三倍IPA，苦度值直接飙升到100，让你体验“口腔中的过山车”，哈哈哈哈。

很多啤酒厂为了照顾垂涎酒花香气，又吃不了苦的新手，做了一些降低苦度值的“社交型IPA”，保留了IPA的明亮风格，喝起来也十分顺口。苦度值大概在30-60之间。 

世涛 

世涛啤酒（Stout）在国内大部分人称之为“黑啤”，因为使用烘烤过的麦芽酿造的，所以有类似于咖啡、焦糖的浓郁香气，泡沫也会更加细密绵软。

最出名的世涛品牌当属Guinness健力士，虽然是非常基础的世涛啤酒，但是已经很好喝，而且十分好买。

当然还有更加香甜的“咖啡牛奶世涛”，很多人当做早餐啤酒来喝。我之前也跟群友一起喝过，大家都惊叹，为什么一款啤酒完全不含咖啡、糖这些成分，口味还可以做到以假乱真？

德式小麦啤 

小麦啤是最新手友好的啤酒种类了，也是最为好买的，市面上的小麦啤主要分为“比利时小麦啤”和“德式小麦啤”。 

比利时小麦啤会添加柑橘、芫荽之类的香味物质，我们熟悉的1664、福佳白、白熊都属于比利时小麦啤。

德式小麦就会有类似丁香、香蕉等酯类物质的香气，更甜一点。 

小麦啤的浑浊酒体以及浓浓麦香，也是它的显著特征之一。通常喝完小麦啤，口中会回荡麦芽的香甜。

我个人更喜欢德式小麦啤，因为比利时小麦啤的芫荽、柑橘香稍微走偏就很容易有一股湿抹布的潮味。

国产精酿没有国外的香？

拾捌精酿前段时间联系到我，因为我们之前写过一两片关于精酿的文章，他们很喜欢。恰好他们的明星产品“不接受批评”我也喝过，印象不错，那就友情推荐一下。

大家常见的精酿啤酒大多来自国外，可能不知道国内各地的精酿厂牌已经百花齐放，这里稍微科普一下“精酿发展史”。

虽然美国的精酿革命发生在60、70年前，但精酿进入国内也仅仅是这十几年的事。而国内的精酿行业也如同精品咖啡行业一样，在这短短十年间爆发性地增长。

全国各地也涌现了很多颇具特色的精酿厂牌：比如北京的京A、牛啤堂、熊猫，南京的高大师，成都的废墟，上海的梦想酿造，以及武汉的拾捌精酿……

© 图片来自拾捌精酿官方

精酿啤酒对于工业啤酒最大的特色就是口味的碰撞与创新，国内的精酿品牌虽然还在启蒙成长阶段，但有两个特色十分吸引我——1、研发新手友好的产品；2、啤酒中加入中国特色元素、甚至城市元素的风味。

拾捌精酿成立于2013年，最早是在武汉的一家小酒馆，后来开始做自己的精酿啤酒。旗下的18号酒馆在全国有5家门店（武汉3家餐酒吧，1家瓶子店；西安1家店），我查了一下大众点评，评论数、评分都挺高。

之前提到我喝过的这款“不接受批评”在很多咖啡店、酒吧都十分热销。

© 图片来自拾捌精酿官方

“跳东湖”是一款结合了武汉本地一年一度的跳东湖活动而应运而生的IPA，之前是易拉罐版本，后来因为反响热烈，又生产了瓶装。

© 图片来自拾捌精酿官方

近期又推出了一款樱花风味的淡色拉格“武汉加哈子油”，为城市打气。 

© 图片来自拾捌精酿官方

他们的“串门计划”也会不定期与国内外知名厂牌一切做联名啤酒，包括美国的巨石精酿和打嗝海狸。

我这次给大家测评一下他们最为畅销的6款精酿，如果今年夏天你也准备入坑的话，可以作为参考哦。

01 不接受批评社交IPA

酒精度≥4.5%Vol 麦汁浓度:11.5°P  IBU（苦度）：30

330ml/20元

一次在Q妈选酒喝，一个酒友看到我左顾右盼迟迟拿不定主意，就向我推荐了这款新手友好的“社交IPA”，并叮嘱我说，之后你就选这个类型的就好，没那么苦，慢慢来。

© 图片来自拾捌精酿官方

“不接受批评”开瓶后是非常经典IPA的啤酒花香气，那种类似于柑橘+铁锈的味道，几乎感觉不到苦度，喝完罐子里还留香。 

IPA经典的味型有做到，易饮度也做得不错，很建议大家试试。

02 跳东湖IPA

酒精度≥  6.2%Vol 麦汁浓度：14.5°P  IBU（苦度）：60

330ml/20元

“跳东湖”是武汉年轻人每年夏天的一场狂欢活动，最早是由小轮车爱好者发起的，大家以各种姿态跳进武汉东湖，拥抱自然，释放天性。

这类代表城市激情的热血活动和精酿追求个性释放的基因不谋而合，因此这款酣畅淋漓的“跳东湖”IPA应运而生。

© 图片来自武汉东湖

概念虽然很燃，不过跳东湖的酒花香味并没有不接受批评那么浓烈（？？？），苦度倒是一路飙升到60，杀口感也明显弱了，变成了一杯啤酒风味的凉茶？？？？

个人感受，如果你是一个IPA爱好者，立志有收集所有IPA口味，也许可以一试，毕竟罐子很夏天很狂野，看到自动脑补《追梦赤子心》BGM。  

03 武汉 加哈子油·樱花风味

酒精度≥4.3%Vol 麦汁浓度 :11°P  

330ml*6/128元

原本以为是甜甜腻腻的增味啤酒，结果属于偏茅根水口味一款清爽啤酒，没有樱花甜，但有不突出的樱花香，我个人还挺喜欢。

© 图片来自拾捌精酿官方

外包装是双层设计

轻轻撕开，上面记录着武汉封城的点滴

我觉得拾捌精酿有一个值得肯定的地方，就是在原料使用上，都尽量选择天然食材，而不是人工香精、色素。 

不过这款啤酒可能男生就觉得有点娘了，可以拿给女朋友或者妹妹喝。

暗红色的酒体来自于胡萝卜汁，很养生的设定了

04 咖啡赛松

酒精度≥ 5.8% 麦汁浓度12°P  IBU（苦度）：25

330ml*6/148元

2017年日本啤酒世界杯（IBC）实验组金牌

2017年日本啤酒世界杯（IBC）新生代类别金牌

拾捌精酿的首席酿酒师姜麟，啤酒行业从业十余年，同时也是一个咖啡爱好者，这款咖啡赛松就是在啤酒中加入咖啡豆而酿造而成。

拾捌精酿首席酿酒师姜麟

科班出身，首个在世界啤酒大赛夺冠的华人酿酒师

市面上咖啡风味啤酒大部分为世涛风格，相对浓郁，而咖啡赛松就更像夏日里的一杯加了苏打水的冰美式，杀口感足，咖啡香与麦芽相辅相成。

Microsoft YaHei', Arial, sans-serif;">美式咖啡爱好者值得一试~

05 无酸不乐·美式酸艾尔

酒精度≥ 5%Vol 麦汁浓度：12°P  

330ml/25元

2019年日本啤酒世界杯（IBC）实验组金牌

2019年日本啤酒世界杯（IBC）新生代类别金牌

同样是获得日本啤酒世界杯金牌的无酸不乐，挺像一杯不含糖的可乐，酸度较为明显，可乐味清清淡淡，甚至有点偏酸梅汤的口感，如果吃油腻的食物，会很解腻。

06 武麦·小麦啤酒

酒精度≥ 4.2%Vol  麦汁浓度：11.8°P  IBU（苦度）：12

330ml*6/88元

这款武麦是类似于比利时风格的小麦啤，加入了橘皮和芫荽，有着小麦啤经典的浑浊酒体，入口微苦，余味中的麦汁味还是十分浓郁，无功无过。