秒杀路边摊—一件神器就能做出薄如蝉翼的红薯片

秋天到了，又是一年收获的时刻。作为秋天的当红美食，红薯可以说是大家喜闻乐见的存在。无论是蒸锅蒸着吃、微波炉加热吃、棒渣粥里煮着吃、烤箱烤着吃、打成酱做芝士薯泥吃、加面粉裹芝麻炸红薯丸子吃、蒸熟了以后切块做拔丝山芋吃，怎么吃都好吃。

很多买干果和糖果的零食店还能买到红薯片和红薯干，红薯干香甜又有嚼头，一片能吃上半天，又好吃又解馋。红薯片脆甜可口，让人一吃就停不下来。

▲这种红薯片有点厚，味道不错，但是口感稍差。

还有一种路边小摊买的炸红薯片，切得薄薄的，炸出来金黄香脆，比土豆炸的薯片更美味。这种红薯片其实在家里也能轻松制作，而且非常简单，只要拥有一件“神器”，快手炸山芋片马上出锅。

▲首先介绍我们的主角——红薯。这次使用的品种是烟薯25.

好价沱沱工社 红薯 烟薯25号 约2.5kg9.8元值友爆料原文：可参加满59元选3件优惠活动，叠加页面领取的满299-150元优惠券，合理凑单折合每件仅需9.8元。入手好价烟薯25号，烟台农科院甘薯研究所培育，作为烤薯专用品种，在市场上很受欢迎。2011年在全囯甘薯食用品质组竞赛中，食味被评为第一名。经农业部辐照食品质量监督检验测试中心测定：烟薯221天之后| 值0 评论0 收藏4去购买

市场价格一般在5元左右/斤，大妈上偶尔会有2元/斤的好价。 烟台地处北纬37.5°，被科学家奉为「神奇的纬度」，独特的地理位置和优良的品种赋予了红薯与众不同的口感。烟薯含糖量较其他品种高出不少。作为最适合做烤薯的品种，烤熟的烟薯会流出浓浓的糖稀，而且不需要摘下后晾干的过程，新鲜的烟薯就能烤出完美的口感。

烟薯含糖量高，用来炸薯片也是极好的。但是市场上假冒的很多，说实话我也分不太清楚，一般为了避免受骗都会去农产品批发市场购买，虽然保真，但是每次买的量太大，又因为含糖量高，使得烟薯的保存困难，很容易烂掉。所以能从网上小批量购买其实也还是挺好的。

▲眼熟的特点之一就是表面明显的筋络，然而……没有筋络的基本上都不是烟薯，但有筋络的……也不一定是。

原装瑞士维氏削皮刀刨皮器水果刀蔬菜削皮器 魅力橙75.6元京东去购买

▲当当当当！神器登场！维氏削皮刀，值得拥有。

▲刀口成锯齿状，切割更省力。

▲先把红薯洗净去皮。

▲削下来的皮很薄，刀口锋利。

▲削完皮的红薯，下一步就是削片。

▲像削皮一样的把红薯削成一片一片，成品就是这个样子的。因为比较薄，所以炸的时间很短，这就要求红薯片的厚度均匀，否则很容易出现有的地方没熟有的地方已经变焦的情况。削皮刀正好可以满足这个要求，削成的红薯片薄而均匀。

▲油温7成热，红薯片下锅，可以看到冒起小泡泡。

▲大概10秒钟，薯片就开始变色，泡泡也少了很多。

▲等到薯片开始变黄就可以捞出来了，稍微有一点点软没关系，冷却以后就会变脆。

▲捞出来垫上吸油纸，撒上白糖，好吃的炸薯片就完成了。从开工到完成不到半小时，简单又美味。

▲和买到的红薯片对比下，厚度差了几十个级别

就这样，一盘美味的炸红薯片就做好了。对于厨艺和刀工0要求，想吃的话也赶快试试吧。