美食 篇一：不油腻的炒茄子，不加一滴油软滑入味

关于炒茄子油腻，是一个恒久的问题 。其实这个问题很好解决，想要避免炒茄子油腻，只许在翻炒时候，加入少量豆瓣酱，凭借其中红油，便可以将茄子炒出发亮的色泽，吃起来软滑入味，不仅不油腻且还爽口。接下来就让我们一起看看详细做法！

食材：紫皮茄、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。

操作方法:

1. 用清水把茄子清洗干净，用刀切成条状大小相等后装碗，加入盐水没过，浸泡出茄子当中的味道；

2. 捞出茄子并沥干水分，预热净锅后，倒备好的茄子，以中大火加热将茄子表面水分炒干，盛出备用；

3. 将锅子清洗干净，然后加热至无水分，倒入3勺的豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末和青椒翻炒出香味；

香喷喷的炒茄子出锅了

4. 继续加入1勺白糖，以大火快速翻炒后，倒入1勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀后，撒盐调味，即可出锅享用。