夏天多吃丝瓜好处多，营养美味，制作零难度，清爽下饭，消暑清热

最近天气越来越热，吃饭都要开风扇了，炎热的天气，饮食上要注意多吃清淡消暑的食物，丝瓜就是一个很好的选择。丝瓜是咱们在夏天常见的一种食材，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁及多种维生素，具有很高的营养价值，更有清热消暑，生津润燥的功效，而且做法简单，深受人们欢迎。

我小时候夏天不爱吃饭，妈妈就喜欢给我做丝瓜，比如：丝瓜炒蛋，丝瓜鸡蛋汤，丝瓜烧蛤肉。但是我最爱吃的还属妈妈做的丝瓜豆腐羹，我喜欢把米饭泡到豆腐羹里面，呼噜噜连汤带菜能吃下一大碗。妈妈做的丝瓜豆腐羹是用老豆腐做的，以前那个年代还没有内脂豆腐，就是把老豆腐焯水再做成汤，焯水后的老豆腐口感会相对嫩滑。

我今天做的丝瓜豆腐羹是用丝瓜和内酯豆腐加少许虾皮做的。内酯豆腐质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜嫩可口，无蛋白质流失，营养更丰富。虾皮虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称。我家平时做汤很喜欢捏一点虾皮进去，既能提鲜代替鸡精，还能补钙，一举两得。

夏天多吃丝瓜好处多，营养美味，制作零难度，清爽下饭，消暑清热。话不多说，我们一起看做法。

【丝瓜豆腐羹】

[食材]:丝瓜1根，内酯豆腐1盒，姜蒜适量，虾皮少许，水淀粉少许，胡椒粉

[做法]：

1. 准备食材：丝瓜洗净，豆腐一块，姜蒜切末。

2. 丝瓜切滚刀块，豆腐切1-2公分的小方块。分享一个取内酯豆腐的方法：内酯豆腐很软，取的时候在包装盒底部的一个边角处剪开一个小口，再晃动一下，就能完整取出了。

3. 取一口干净的锅，倒入适量油，油热后倒入姜蒜爆香。

4. 把丝瓜倒入锅中翻炒均匀，稍微炒两下就可以，不要炒太软了。

5. 锅中倒入半碗清水烧开，倒入豆腐和虾皮，撒少许盐和胡椒粉。

6. 再往锅中倒入少许水淀粉勾芡，再次煮开后就关火。

装盘盛出，撒点香菜即可，口感爽滑，味道鲜美，清淡下饭。家里小朋友也特别喜欢这道羹汤，自己拿勺舀着大口吃。

【小贴士】

1. 丝瓜稍微翻炒两下就行，炒久了太软口感不好。

2. 虾皮有咸味，放盐要注意用量。现在有卖无盐虾皮，更适合给小孩子吃。

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