研究咖啡豆的出生地

欢迎阅览“咖啡研究所”。今天是开篇，先做自我介绍，我是研究员“姐姐”，姐姐我非常热爱咖啡，渐渐的就将兴趣作为了自己的工作，在研究所找到了很多和我一样痴迷的小伙伴。我们都不了解咖啡，我们只是在不断的研究，靠自己的摸索了解每一种咖啡，了解如何诠释他们的味道，给它们最完美的状态。

都说万事开头难，还真是作为开篇不知道从何讲起，那就先查查户口吧。

出生地对咖啡的性格塑造很重要，俗话说：一方水土养一方人，咖啡豆也是一样。这就要说到咖啡豆到底是什么了。

是这样的

也是这样的

这就是咖啡树，是树上结下来的果实，大概能活一百年呢，能长10-15米，他们喜欢温暖，可以说是很热的环境，还要雨水充足，最好的位置就是地球南北回归线之间包括赤道这个地带，这个地方叫咖啡种植带。对海拔也有要求，800m往上梯度性更优，海拔越高，咖啡豆越优质。

有句话叫物以稀为贵，那些产量高，抗病虫性高的咖啡豆一般都是保命要紧，对自己的要求不是很高，他们都不太好喝哦，毕竟玫瑰需要小王子的呵护嘛，产量较低，抗病虫不太好，却长在海拔较高的地方的那些咖啡树结出来的果子口感比较好，我们统称叫他们阿拉比卡（Arabica），那些不太好的叫罗布斯塔（Robusta）。随着商业需要，产量要提高，阿拉比卡也在不断研究如何抗病虫，现在也可以抵抗病虫了，产量在不断提高。

我们一般看到的咖啡豆都是这样的

这是烘培之后的咖啡豆，好的咖啡对烘培也很有讲究，这个我们下篇研究。我们接着研究产区。

这是一张世界地图，中间的地带就是咖啡种植带，当然是陆地的那些地方，很明显能看到，非洲、拉丁美洲、亚太地区包括其中，这就是三大咖啡产区。研究过地理的小伙伴都知道这几个地方虽然都在同一纬度，但是气候特征还是不太一样的，所以长出来的豆子也不一样。

我们先研究一下第一棵被发现的咖啡树在哪，他在非洲，就是埃塞俄比亚，那个地方的咖啡豆最大的特点就是柑橘水果味，酸酸的，很热的感觉，就像非洲一样热，酸度活泼明亮，醇度单薄。

然后是南美洲，也是拉丁美洲，风味平衡馥郁，咖啡中所有风味都能在南美豆中找到。

最后是亚太地区，风味较厚重，甜味强烈圆润，最大的特点是香料和草药味，但是香味和酸度不是很明显，不知道是不是盛产香料的缘故，连咖啡都带着香料味。

我刚才介绍的顺序也是他们占全球产量的一个比例，非洲最多，亚太较少。今天综合讲了一下不同产地对咖啡的影响，其实呈现到我们杯中的咖啡远比着复杂很多，每一杯咖啡都是不同的，这关乎着咖啡豆的产地、加工方式、烘培方式、新鲜度，最后到不同的咖啡师演绎所用的方式、器具、手法，太多的因素，最终呈现了不同的味道。姐姐我只觉得自己所知只是冰山一角，所以我在不断的研究，想通晓，很难哦。

下回我们接着研究吧，今儿就到这了。