讲在前面——如何“正确”的喝咖啡？

欢迎来到咖啡研究所，我是姐姐。前几篇文章一直在介绍离我们很远的咖啡农场和生产商在做的一些事情。今天带大家来到实验室。不过也不能开始实验，试验之前总会有“讲在前面”等注意事项要告知。所以不要慌，磨刀不误砍柴功。

今天要介绍如何喝一杯咖啡，和没喝完的咖啡要怎么办。

很多人会不忿，喝咖啡不就是用嘴喝嘛，小编是没的写了么，耽误时间说那么多废话作甚。

其实不然。为什么有的人能喝出咖啡中复杂的味道，就连拼配豆的拼配产地和配比都能尝出来，为什么你只能喝出苦。就是方法不对，还有经验导致。即使不会亲自冲煮，也要会喝！

首先你的咖啡师给你做了一杯咖啡（我这指的是纯咖啡，不是花式咖啡）。先别着急喝，不烫嘛。

第一步：闻

这里指的是闻香，香就是咖啡呈现的香味，结合复习，香味是由烘培程度决定的。你的舌头只能尝出酸甜苦咸四种味道，剩下的都靠鼻子来辨别，千万种你感受的味道都是靠鼻子在作用。不信你把鼻子堵住再去喝。

第二步：大力吮吸

就是像喝粥一样喝，虽然好像不雅观，不过这一步非常重要，可以让咖啡以雾状充斥整个口腔，包裹舌头上所有感受点，更好的感受咖啡的味道。还有一个作用就是，别烫着，做好的咖啡在80度左右，这一步到口腔可以降温到60多度。

第三步：确定

就是可以好好的喝手中的咖啡了。任务就是再次感受，确定和补充刚才那一口喝出了什么味道。

第四步：描述

开始说一说都喝出了什么，描述通过四部分就能将这杯咖啡所有的特征描述出来：香味、风味、酸度、纯度

不少人见过，但是不知道怎么用，现在，把刚才喝下这杯咖啡时的感受回想一下，有没有上面可以描述的词语。

现在可以用所说的方法去品尝一款咖啡了，体验一下是不是很神奇，不过也是因人而异，有的人天生嗅觉味觉好，就像杯测师，每天成百杯的喝，负责拼配喝品鉴。有的人就怎么也尝不出来。

下面说一下，如果我们要自己做咖啡，一包豆子没喝完，还剩下了豆子要怎么办？放在普通罐子里就好，千万不要密封、真空。咖啡豆是会呼吸的，它会排出二氧化碳气体。影响咖啡新鲜度主要是由氧气、光、热、潮湿来影响的。要避免过多的与氧气接触，避光阴凉处保存就好。其实现在买的咖啡豆包装上面都有一个小圈圈，上面有两个孔，那是单向阀，保证锁好的袋子里的气体只出不进，排出豆子产生的二氧化碳，氧气也不会直接进去，经常按一按袋子，给它按瘪了就可以保持里面豆子的风味犹存，根本不用浪费钱买什么咖啡罐子。

单向阀

不过毕竟是农作物，一包豆子即使再细心的保存也会过期，最佳赏味期是7天，过期的豆子，冲出来风味就全变了，不好喝。