烘焙 篇三：第一口就爱上的白玉卷，究竟有多好吃？

不知道是不是后天要放假的原因，苏苏一大早就觉得在办公室待不住...

趁着午休，溜出去逛了下。

没逛多久，苏苏就被一家日系风格的面包店吸引了。

刚进门，店员就非常热情地给我推荐她们的招牌白玉卷，有苏苏最爱的抹茶味，草莓味...

这我哪扛得住呀，就买了些回去。

给同事尝完，都一致好评，说还没吃够，让苏苏做一些当下午茶。

好吃的东西肯定要一起分享嘛，做就做吧！

白玉两个字在日语里是“糯米”的意思。

软糯的外皮加上松软的蛋糕和淡奶油，看上去通透，吃起来Q弹。

入口，表皮会在口中变软，冰冰凉凉像吃糯米雪糕一样。

内馅部分，苏苏还刷了草莓酱，放入了 草莓。

这样一口就能尝尽糯米的软糯，蛋糕的绵细，草莓的酸甜，真的超级享受！

甜甜萌萌的外表和糯糯的口感，好吃到不行！赶快和苏苏一起学习吧！

白玉卷

>>>制 作 时 间<<<

120min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕

鸡蛋 4个 / 低筋面粉 65g

玉米油 40g / 牛奶 50g

糖粉 30g（蛋白）+10g（蛋黄）

玉米淀粉 10克 / 香草精 几滴

Q弹表皮

玉米淀粉10g / 糯米粉 50g

粘米粉 10g / 糖粉 12g / 水 65g

内馅

淡奶油 65g / 草莓酱 20g / 草莓 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先做蛋糕部分：蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的盆中，备用。蛋黄中加入10g糖粉，香草精，玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

2、筛入玉米淀粉，低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦

3、备用的蛋白拿出来，高速打发蛋白至粗性发泡时，加入10g糖粉，继续高速打发。打发至细腻，但是蛋白挂不上打蛋器时，再加入10g，继续打发。

打发至能挂起一点点蛋白时，再加入最后10g糖，接着打发，蛋白霜就做好啦！

（打发至可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上。这里很容易打发过头，经常停下来看看比较好）

4、舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

6、烤盘垫上油纸，均匀倒入

7、放入烤箱，上下火180度中层，9分钟后，上火转至150度，接着烤5分钟，蛋糕就做好啦

（蛋糕烤好后，记得切成小长条，备用）

8、做Q弹表皮部分：烤蛋糕的时候，另起碗，倒入糯米粉，粘米粉，糖粉混合均匀，加入55g水搅拌均匀，再根据实际情况加入剩余的10g水。

（直到滴落的液体会留下痕迹，但是又会很快消失）

9、用手揉捻，拍打面团2分钟，盖上保鲜膜，边上留个缝儿，放入微波炉叮1分钟，取出后用刮刀搅拌均匀

10、取出面团，粘板上撒上适量玉米淀粉，用擀面杖擀成长方形状的薄片

11、用刮刀在最左侧/右侧依次放上淡奶油，草莓酱，蛋糕条，草莓，蛋糕条

12、两头收紧，收口朝下，从左边往右边卷起来

（哪边放了馅，就从哪边开始卷）

13、放进冰箱冷冻30分钟，切开后，室温下放至柔软就可以开吃~

口感超丰富的白玉卷就完成啦，不要觉得步骤复杂有难度，一步步跟着苏苏做，肯定学得会~

对啦，糯米皮冷藏后会变硬，所以白玉卷在冷冻切开后，室温放至到里面的蛋糕化冻就好了。

放置的时间别太长，否则奶油也会化掉。

如果吃不完，记得一条条拿出来切，不要一次性全切好~

嘿嘿，苏苏可是很期待你们的成品哦~

Tips

1.如果不想用微波炉烤熟糯米团，也可以用隔水蒸的方法，但也要盖上保鲜膜，以免面团过湿

2.奶油不要铺太厚，否则会很难卷起来哦

- end -

See you next time