秋天萝卜这样做，清脆爽口，开胃下饭，做一次够吃一个月，太好吃

秋天萝卜这样做，清脆爽口，开胃下饭，做一次够吃一个月，太好吃了。秋天气候尤其干燥，特别适合吃一些当季的蔬菜，尤其是一些降秋燥的食材。秋天的萝卜最好，新鲜清脆，营养还丰富，这个时候吃最好。我们东北人喜欢秋天买很多萝卜，用各种方法储存起来。过去，家家住小平房，小院里就有地窖，把萝卜、土豆、白菜，都放地窖里，储存好了，都不会冻，随吃随取，用萝卜炖牛肉、炖粉条、萝卜汤，都是非常滋补好吃的一道菜。

白萝卜中含有丰富的维生素C，比梨中的维生素C含量还要高很多倍，白萝卜中的维生素C和各种粗纤维，可以促进胃肠蠕动，加快代谢，尤其是消化不良，可以适量吃一些萝卜帮助消化。除此之外，白萝卜还可以消炎，预防感冒等。

萝卜除了做成家常菜以外，还可以腌成各种小咸菜，清脆好吃，搭配白米粥，都非常美味。今天咱们就用白萝卜做一道咸菜，放一个月都不坏，北方人过冬必备的小菜，清脆爽口，开胃下饭，太好吃了。

腌辣萝卜

所需食材：白萝卜1根、胡萝卜1根、芹菜1颗、盐适量、白糖2勺、辣椒粉适量、小葱2颗、蒜半头、姜10克、梨1个。

制作方法：

1、白萝卜去皮后洗净，去掉皮后切成厚片，然后再切成小方块，喜欢大块的口感，就切成大块，加入适量食用盐，抓匀，腌制1个小时，把白萝卜里面的水分腌制出来，然后攥干水分，放在网架上把水分晾干。

2、胡萝卜也要去皮，切成小方块，芹菜洗净后，切成小段，加入适量食用盐，抓匀腌制1小时，同样也要把里面的水分腌制出来，攥干水分，把表面水分晾一下。

3、大蒜去皮，放入搅拌机中，加入姜片、梨块、辣椒粉，搅拌成泥辣椒糊。

4、把攥干的白萝卜、胡萝卜、芹菜段、葱段，都放入一个大盆中。

5、把辣椒糊、白糖全部倒入腌制好的萝卜中，如果觉得不够辣，可以再加入一些辣椒粉。

6、戴上一次性手套，抓匀后放入保鲜盒中，放在阴凉处，三四天以后就可以吃了。

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