手冲手磨核心器具部分

哈，本来标题想起“文艺青年的手冲**初级教程”，感觉太招摇，还是规矩点吧～ 写正文之前先来段废话哈～ 自己手打的，可以直接跳过

近年来，随着星巴克等各种商业咖啡店深入到全国三四线城镇，大家对咖啡的认识逐渐从速溶里走了出来，迎来第二次咖啡浪潮。而现在，按照书面的说法，“一批对咖啡真正热爱精品咖啡倡导者”，“他们坚持提供精品咖啡，传播地道咖啡文化”，引发了所谓的“第三次咖啡浪潮”。虽然这段话中，横竖只能看出“**”二字，但是被影响的不可谓不多，而本人正是其中之一。

手冲咖啡，入门也就两个月，不是什么专家，这篇小文仅仅是发点简单的个人感受，抛砖引玉和大家分享、提供参考。（下面这张为网图，侵删）

单品咖啡，萃取方法很多，手冲、虹吸、法压、或是用摩卡壶、爱乐压、聪明杯等等…… 楼主这次入坑的是复杂和难易程度都中等的手冲。手冲算是相对比较简单的萃取方式了，主要设备有手冲壶、手磨、滤杯、滤纸、秤、温度计、分享壶（非必需）、手冲架（非必需）。

一、磨

按照网上的说法，这套装备中磨需要多花点钱，买个好一点的，主要是磨粉要均匀，发热量小，风味不损失。一般要先决定是买电磨还是手磨。我考虑了下，最后选择了手磨，主要有这么几个原因：1、在家使用，动静比较小，不扰民；2、每次咖啡用量较少，也就10克左右，用电磨损耗比太高；3、体积小，方便收纳；4、或许是好玩+**。当然，电磨省事，磨得可能更均匀一些（手摇毕竟速度不稳定），咖啡用量大的话，还是建议上电磨。

最后找来下，目前1000以内网上评价比较高的手磨有lido（稍微超了点）、海勒101、匿名、精彩、泰摩栗子等。泰摩和海勒经常有看到在撕……似乎是涉嫌抄袭，除了lido其他几家的刀盘大同小异，都有单品和意式，颜值也相似。稍微对比了下，泰摩和匿名价格最低，做工稍差；lido最贵，刀盘最好，体积与重量最大，但是需要调校，而且购买似乎不那么容易；海勒适中但也不便宜；精彩后期才出来，了解不多，但是造型差那么一点，体型也大了不少。总体来说，这几款磨就能满足你基本的磨豆/装B需求了～ P.S. 配图那手磨你就别买了，左边那个电磨倒是可以考虑。

由于不许发淘宝店铺链接，只能发搜索页面，请自行分辨。

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最后，我买了海勒和匿名……没错，我买了两个，简直是……静静在哪……

所以接下来主要介绍下这两款磨。

上图吧，左边是匿名，右边是海勒，原本以为匿名比较小一点，可以方便带出去、或是在单位用，后来发现没差多少，而且单位也不适合手冲。匿名的造型比较简单一点，手感也是海勒更好。海勒中间的防滑胶条可以去掉，感觉加上握着手感好一点，也可以自行买一个其他颜色的换上。（海勒可以买陶瓷轴承单品刀盘，可水洗）

整体小了一圈，也轻了，但差异不算大，匿名把LOGO设计在底部，海勒干脆没LOGO，这个感觉很好，我很喜欢。

两者的内部设计挺相似的

匿名的官方拆解详情：

海勒的官方拆解详情：

海勒的拆解视频（官方提供）：

海勒设计的自频道-优酷视频海勒拆解视频链接i.youku.com

匿名的说明书（官方提供）：

实际使用起来，两款的磨豆效果差异比较小，个人感觉喝不出区别（产生的区别还没我发挥的好差产生的区别大），主要差异在细节上。

匿名的主要缺点是：1、内部有比较明显的加工痕迹；2、装豆需要拧下螺丝，拆下手柄，拆下上盖，装豆，盖上上盖，装上手柄，拧螺丝，比较麻烦，海勒只要拿下盖子，装豆，装回盖子就好了；3、操作舒适度略微不如海勒；4、外刀盘比较难拆，而且匿名不建议自行拆解；5、主要配件暂时未有出售。

海勒的主要缺点是：1、贵！2、拆解需要专用工具稍微有些麻烦；3、底部调节旋钮不如匿名细致，我有的时候会忘了哪边才是调细；4、偏重一点；5、颜色只有不锈钢原色。

此外，粉盒的安装两者也不一样，匿名的是螺旋式的，海勒则是直接拔，网上有人说太用力会一下子拔出来，把粉撒的到处都是，我目前是没遇到这种情况，感觉卡得刚刚好，可能力气太小才会有这风险吧…… 这时候呼叫另一半就好了（旋转向外拔会好一点）……

萝卜青菜，各有所爱，大家自己看看，再了解下吧。这几款磨都挺不错，但都有些小不足，我目前用海勒比较多一点（考虑海勒的另一个重要因素是，他家全套配件均有出售……）。

二、手冲壶

个人感觉除了磨，最花钱的就是这一把手冲壶了，虽说理论上，你怎么冲都随你，即便你用电热水壶、烧水壶、热水瓶甚至是瓢都有可能冲出大师级的咖啡，但是新人还是乖乖挨宰吧（这B得装！）。说起来，hario、kalita之类的咖啡大牌都有自己的手冲壶，另外还有B社控温、T社作弊壶等神器，简直玲琅满目。

壶这个东西很玄妙，价格低可能是设计不好，也有可能是实在不装B；价格高有可能是设计完美，也有可能是装B过度。高价的壶，简直就是一件艺术品，不能从实用的角度去衡量～ 作为一个差钱的新人，只能选择在好用的前提下尽量装下B（好累……） P.S.个人基础差很多，可能其他人认为好用的东西你觉得一团糟，以下内容比较主观，仅供参考……

看评论、比价格…… 折腾了2周，终于下定决心准备入手第一把手冲壶，kalita 木柄手冲壶～ 这壶据说水流很好控制，可大可小可点滴，简直手冲神器，造型也比较复古，个人挺喜欢的。

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这壶还是挺好看的，水流的确也和网上说的那样，可大可小，小可点滴，大可大水一波……但是！操控真的有点难啊，晃荡晃荡的，水流忽大忽小，简直醉了，出品也不是很稳定，仔细想了想，这货虽然嘴也不粗（相对月兔印、大人壶），但是好歹算是鹤嘴壶啊，纠结，当然这个可以通过装节流阀解决，但是实在是不喜欢在水壶里用塑料件，遂作罢。

简单总结下特点，1、水流覆盖范围比较大，大小皆可；2、手柄木柄，壶盖木柄，隔热很好，不烫手；3、水流控制需要练习，新人刚上手很容易忽大忽小；3、出气孔比较小，直接烧的话，要稍微注意下；4、没有温度计孔；5、壶是手工的，壶嘴有比较大的几率会歪。

考虑再三…… 我又入了第二把壶…… 说多了都是泪

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恩，你没看错，就是被称为“作弊壶”的takahiro手冲壶，我买的0.9L雫壶（雫，读作NA，第三声） ，可点滴（**）。

雫（日本和制汉字）_百度百科我知道有不少人不认识……baike.baidu.com

晒图

壶的尺寸和kalita木柄很相似，最大的区别就是光滑的壶身和极细的壶嘴了。这把壶不愧是被称为“作弊壶”，水流相当的细，也很稳定，最大水流和最小之间差异不是特别大，而且水流十分垂直，手稍微抖一下影响也不大，整体出品稳定了很多。

最后也稍微总结一下，使用感受。1、水流很细，很好控制，非常适合新手；2、大水流就很无奈了；3、手柄和壶盖都是全不锈钢，手柄稍微有点温，但壶盖特别烫；3、出气孔也很小，也没有温度计孔。

说到器具，我的感觉是：技术不好，工具补；工具不好，技术补。新手还是不要有我学学就会的幻想了，渣手艺+需要技术的设备，出品基本就是 “-random”，看脸（非洲人指挥官、御主、提督捂脸跑）…… 个人感觉还是乖乖买控水性能极好的细嘴壶吧，那些大嘴的留给大师们和未来会成为大师的自己吧……

另外，顺手也推荐下两款比较特别的壶：

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Bonavita博纳维塔新款木纹细长嘴智能可调温不锈钢手冲壶咖啡壶￥800天猫精选

B社的控温壶，控水不错，还能加热、控温，省事省力，除了价格其他都很不错，考虑买雫壶的话，也可以考虑下再加点钱一步到位哦。

TIMEMORE泰摩鱼03手冲壶 304不锈钢长嘴细口咖啡壶鱼3滴漏式器具￥199天猫精选

泰摩鱼03，据说控水也很不错，有特氟龙涂层，水流顺畅，但是不能点滴（一般也用不到，新人就别充大师了），双十一价格超美，没买可惜了。

烧水的器具我就不推荐了，你可以电热水壶烧好后倒过去，也可以直烧。我买的两只都支持明火直烧，不过我用的电陶炉，怕底部烧丑了…… 汗

三、滤杯（含滤纸）

滤杯应该是核心三件套的最后一件了，本篇还会说下温度计、计时器和秤，但是那三件虽然挺重要，也不是完全必不可少。滤杯也有相当多的种类，V60、三孔（一孔、两孔）、蛋糕杯、kono等等～ 还有些异形的滤杯。我也算是玩性比较大的，入手了其中三种。

分别是Hario V60、Kalita 不锈钢蛋糕杯、Kalita 陶瓷三孔

选的时候是这么想的，hario毕竟是保温玻璃厂，玻璃应该是特长，所以买了玻璃的V60；kalita的陶瓷三孔杯很经典（当时在它和有田烧三洋单孔杯之间犹豫了很久）直接入了；最后的蛋糕杯，因为很漂亮，想要入手，但又不想入一样材质的，于是买了相对便宜的不锈钢…… 心水kalita铜滤杯很久，舍不得下手……啊啊啊啊

其实个人对比了下，三个滤杯，口感差异并不是特别明显（可能是我技术不够），V60下水稍微快一点，萃取就靠水流速度，感觉对技术要求略高，整体冲下来水味相对偏重，相对的，蛋糕杯和三孔味道稍微更重一点，但是不知为什么，我的三孔很容易冲出杂味…… 新手的话，感觉挑自己喜欢的就好……感觉大家买的最多的是V60。

P.S.我的三个滤杯都是01（1-2人份），一般够用，除非你经常要一次冲三杯以上的量。

四、其他

其他主要是：秤、计时器和温度计，咖啡专用秤有些带计时功能，可以省下一件装备。

如果是土豪……买这个秤吧，看得直流口水，漂亮的造型，多样化的功能，相当赞

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其余的咖啡秤，除了集成计时器，另外的特点就是贵了，于是我去买了个烘培用的香山秤，香山秤名声在外，精度应该还是不错的。感觉自己随便买个精度<0.1克的就好了。

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计时器更是随意了，买个能正计时+倒计时的比较方便，我买的这个按键有点小，还是不够好。

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温度计的话，如果是非控温壶就有需要，记得买电子式、防水的（很重要，不防水的话，测水温的时候，水蒸气很容易进去，温度计一会儿就坏了，机械式的温度计**比较高但是不是很准），当然进口的**更高，但是也贵了不少 ，我买的这个速度还可以，防水、防蒸汽，最大的问题是体积偏大，也发出来参考下。其实大家再找找，说不定有更好的。

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以上三个只是辅助工具，帮助新人更好的控制出品，并非必须，当你成为大师后，就可以凭着感觉而非借助机械化的指标来冲咖啡了～

以上就是我的一点简单器具分享，希望能够帮到刚想入坑不知道怎么选的朋友～

最后发几张自己随便拍的图吧，不会摆拍，技术不咋样，大家讲究着看啊……

感谢观看，完