这小鱼5块一斤便宜，油炸一下又香又酥，用来待客也有面儿

海鱼刺少肉多，鲜嫩可口，是很多人喜欢吃的。但内陆地区的人们却很难吃到新鲜的海鱼，而且价格贵，普通家庭也舍不得买。内陆地区的人们想吃鱼也有办法，有新鲜的河鱼、湖鱼，像鲤鱼、草鱼等价格都不贵，还有一种小鱼，我们这儿称为餐条子，5元一斤也是非常便宜的，油炸一下又香又酥，过年时用来待客也有面儿。

餐条子是河里的一种野生鱼，对水质要求高，而且它离水即死，一般市场上买来的餐条子都是新鲜的，正适合油炸了吃。

餐条子别看刺多，油炸出来却鲜香无比，是我们特别喜欢吃的一种鱼类。油炸时面糊不要调制太稠，不然炸出来的餐条子刺不酥，不易嚼碎，要经过两次油炸，第一次是炸熟，第二次炸至表面酥脆，这样油炸的餐条子可以从头嚼到尾，不用吐刺。

我们年前过油的时候都会炸一些餐条子，只经过一次油炸，等家里客人来时，再油炸第二次，又变得香酥美味，用来待客正合适。

下面，将这道家常菜的详细做法分享给大家，快来跟着学起来吧。

成品图

成品图

炸餐条子
准备材料 ：餐条子300克，鸡蛋2个，中筋面粉100克，姜1小块，料酒2勺，五香粉1克，盐5克，花生油500克

具体做法：

把新鲜的餐条子，放在水盆中，挑出里面的杂草等，清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再清洗几遍洗干净，控干水分，倒入料酒，放入姜丝，撒上盐和五香粉拌匀腌制半个小时；

面粉倒入盆中，打入2个鸡蛋，再分次加入水，用筷子搅至无干粉的面糊状态，静置一会儿；

把餐条子放入面糊中，搅拌一下，使其表面都沾满面糊；

锅中倒入花生油，大火烧至油温五成热，用筷子将餐条子一条条夹入锅中，不要翻动，转成中火炸；

等炸至定型后，用筷子翻动一下，炸至表面金黄捞出沥油，同时升高油温至八成热；

将餐条子倒入锅中，再次复炸至表面酥脆就可以了。

注意事项：

调面糊时不要太稠，也不要太稀，能沾上就好，水要分次倒入，防止调制的面糊过稀；

餐条子刚入锅时，不要翻动，等炸至定型时再翻；

炸餐条子时要开中火炸，第一遍炸熟，第二遍炸至酥脆。