天热没胃口，这菜可常吃；焯一焯拌一拌，酸辣开胃又下饭，好香啊

无凉菜，不夏天。身在南方的我，真真确确地体会了凉拌菜在餐桌上的重要性。南方的夏天，又闷又热，热浪是一拨接着一拨，完全没有内陆城市的那一种，早晚凉爽，中午热的感觉。从睁眼开始的那一刻，直到太阳落幕，一直受着太阳的炙烤。你说说，这样子的天气，就算是坐着不动，也是汗流浃背的囧样，哪里还有心思下厨搞复杂的菜式呀。所以，一到夏天，我家的餐桌上，最多的就是各式各样的凉菜，快手菜。

今天，给大家介绍一道我常百吃不厌的凉拌菜，它的主角是莲藕和黑木耳。说起这两样食材，一黑一白，是真正的黑白配，普通但很有营养。俗话说：女子不可三日无藕，由此可以看出来，莲藕对女性朋友的恩宠，因为莲藕性平，从滋阴的角度来说，女人属阴，身体宜养，平和心情，这也是藕的性情。

莲藕含有丰富的维生素和膳食纤维，有低热量的特点，经常吃藕可以补充身体必须的营养，还可以控制体重。此外，它散发出来的独特清香味，还含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。黑木耳，富含胶质，口感脆生生的，常吃可以清理肠胃垃圾，帮助排泄难以消化的杂质，还有补铁补血的作用。

这两样食材，只需要焯熟后加酱汁拌一拌，简单又省事的做法，的确是吃不够的感觉；不过，想要口味出众，百吃不厌，酱汁的调配，就需要花费一点小心思了。酱汁，在原本的酱油，香醋的基本之上，加入了一些花生酱，拌入菜中，酸辣中夹杂着丝丝的花生浓香，特别的出彩，真的很惊艳的味道。天热没胃口，这菜可常吃；焯一焯拌一拌，酸辣开胃又下饭，好香啊；夏天的开胃菜，非它莫属！几分钟搞定，酸辣爽口，比大鱼大肉过瘾；一起来看看具体的做法吧！

原材料：莲藕1节，黑木耳30克

配料：小米椒4个，香葱1根，香芹2根，白醋5ML，盐2克，大蒜20克，生抽20ML，蚝油10ML，香醋20ML，花生酱20克，芝麻油10ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：黑木耳，用温盐水泡发；莲藕去皮切片，泡白醋水待用。

3：取一小碗，入切碎末的大蒜，小米椒，生抽，蚝油，香醋，花生酱，芝麻油，搅匀兑成酱汁待用。

4：炒锅中加水烧开，先下莲藕片，焯煮2分钟左右捞起。

5：再下泡好洗净的黑木耳，焯煮2分钟左右，下芹菜段，一起再焯20秒左右，捞起来控水。

6：焯好的莲藕，黑木耳，芹菜段，放碗中，加盐拌匀腌5分钟。

7：倒入兑好的酱汁。

8：拌匀，静置5分钟左右，装盘即可享用了。

精灵碎碎念：

1：莲藕去皮后易氧化变色，所以要用白醋水泡。

2：花生酱的加入，是这一道凉拌菜的口味提升，喜欢的一定要试试哈。