买杨梅时,只要符合“4个特征”,保准粒粒酸甜多汁,满嘴生津
每一种水果蔬菜,都有其特定的最佳食用时令阶段,只有在合适的时令期品尝蔬果,其味道和营养才能发挥最大化,而现在正值夏至到小暑的时节阶段,正是品尝杨梅的最佳时候。
“夏至杨梅满山红,小暑杨梅要出虫”这句老话的意思是说,夏至前后的这段时间,杨梅正好熟透,挂满山头,把山头都染红了,可一旦过了小暑,还挂在树上的杨梅,就可能要长出大虫来了。
所以夏至前后这段时间,杨梅会大量上市,而且普通品种的卖价很便宜,几块钱就能买到一斤,超划算的。
关键杨梅富有很高的营养价值,果肉甘甜酸鲜,含有大量果酸,能够起到和胃消食、生津止渴、促进消化的食用效果,但可惜,杨梅虽好吃,可对储存的温度要求相当高,杨梅从树上摘下后,就需要放冰箱冷藏储存,才能延长杨梅的保鲜期,售卖的新鲜周期也非常短,时间一长,杨梅就容易变质,使肉感变差。
所以就算杨梅属于夏至热销水果,但杨梅还是要保持一个良好的新鲜度,才能品味到杨梅的美味,所以挑选杨梅的环节非常重要,不能一味地贪图便宜,买杨梅时,只要符合“4个特征”,保准粒粒酸甜多汁,满嘴生津,下面小鹿把挑选杨梅的诀窍,分享给大家,话不多说,直接上干货。
第1个特征,杨梅表面颜色要干燥鲜红
很多朋友在选购杨梅的时候,首是先看杨梅整体颜色的,不少朋友会认为,色泽呈黑紫色的杨梅,吃起来会更加酸甜好吃,但其实过于黑红的杨梅,未必就一定好吃,很多时候还会因为杨梅太过成熟了,而导致杨梅的果肉,要么过酸,要么太甜,果肉绵软没口感。
所以选购杨梅时,第1个要查看的是果面整体要保持干燥,果色鲜红彤彤的即可。
第2个特征,触手感软硬适中
上述也说了,杨梅太绵软了会没口感,不好吃,所以我们要把杨梅拿到手上掂量一下,碰触感受杨梅的质感,只要感觉绝大部分杨梅都是软硬适中的,这类杨梅的口感才是最好吃的。
如果触摸杨梅时回馈的感觉太硬,那么这类杨梅可能还没完全熟透,吃起来味道很酸涩。
而如果杨梅肉过于绵软,这类杨梅要么太熟了,要么在运输过程中经过挤压了,或摆放时间太久了,使得杨梅的肉质开始塌陷。
第3个特征,杨梅果肉要粒粒凸起
碰触完杨梅的果肉质感后,就要拿起杨梅查看杨梅的果肉,是否多数呈软瘪下去的情况,如果十有五六粒杨梅都有这个情况的,说明这批杨梅并不太新鲜。
只有新鲜且摆放储存得当的杨梅,杨梅果肉才会粒粒凸起的,这样的杨梅无需犹豫,直接选。
第4个特征,细闻气味,带有浓浓的杨梅香
只要是新鲜杨梅,一堆杨梅摆放在一起的时候,别说靠近细闻了,离得远远的都能闻到浓浓的杨梅酸香。
但如果存放不当或摆放太久的杨梅,如果杨梅已经出现变质、发酵的情况时,会带有淡淡酒味,这也说明杨梅已经过了新鲜食用期,再便宜也别买。
另外,杨梅因为果肉间的缝隙太多了,很容易藏匿小虫和吸附灰尘,所以只用清水洗是无法把杨梅彻底洗净的,要多加2个步骤:
第一是先用盐水浸泡30分钟,把藏匿的小白虫大部分逼出;
第二是再改用“水+淀粉”进行搓洗,把残余的小白虫、虫卵、杂质和灰尘一并吸附而出,最后再冲洗2~3遍,这样的杨梅才算洗得彻底,我们就可以吃得更欢快,更放心了。
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