日本柚子酒，和梅酒一样好喝的存在。

日本柚子，叫YUZU，它并不是我们认知中的柚子，也不是文旦、橘子或橙子之类。虽然产自中国（1300多年前日本奈良时代，来唐朝学习的日本遣唐将它引入日本，把它叫做“yuzu”，后被韩国引进，取名“yuja”），但因为生吃的口感不好，这个品种在国内早就找不了。

日本柚子可以说全身都是宝，营养丰富。

每100克果实含钠、钾、钙、镁、铁等矿物质224毫克，比苹果、梨，香蕉等水果多10倍；含维生素C 200毫克，是柠檬和橙子的3倍；还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类。

日本柚子口感实在是太酸了，一般不能直接当水果吃。但加工成调味品、甜食、酒饮、美容品，还是深受消费者追捧的。

日本柚子做成的柚子醋是是日本独特的蘸料，酸味清新，可以和各类炸物和生鱼片搭配；柚子盐是日料中比较常见的调料，寿司、烤肉、烤鱼都可以加，会增加一股淡雅清香；

柚子皮加工成的柚子精油深受女士喜欢，气味清爽爽，长期使用可以保持年轻；

柚子加蜂蜜制作的蜂蜜柚子茶，不仅口感好，还能补充人体所需的微量元素；

柚子的延伸产品还有柚子一味粉、柚子胡辣酱、柚子酒、柚子沙瓦、柚子喉糖、柚子胡椒口味洋芋片等，甚至还可以用新鲜的柚子来泡汤。

这里要特别推荐的是柚子（汁）为原料酿造的日本柚子酒，梅子酒之后，下一个要出圈的果酒可能就是它！

柚子酒的酿造方法和梅酒类似，大多就是基酒或食用酒精+新鲜柚子汁，因为柚子本身具有比梅子更强烈的酸味和涩味，几乎所有柚子酒都会加酿酒专用的糖进行调味。

柚子酒整体的口感也会比梅子酒更浓郁——果味更浓了，甜味也更甜了，还带有一点柚子皮特有的淡淡涩味。

好的柚子酒，口感清爽，酸甜适中，喝完嘴里还残留柚子余香；差一些的柚子酒，酒体入口的差距可能并不大，但喝完嘴巴会一直都感觉涩涩的～

新手应该如何选购一款不踩雷的柚子酒？目前市面上有哪些柚子酒值得一尝，以下是自己的喝柚子酒的一些总结。

一、柚子酒怎么选？

柚子酒来说，目前还是比较推荐日本进口的。因为国内的柚子酒便宜是便宜，但基本都是酒精柚子糖水，配料里都是食用酒精、浓缩柚子汁、柠檬酸、色素之类，称不上真正意义上的一款好酒。

日本柚子酒选购时，可以主要关注以下几个要素：

一是看产地。

建议优先选择日本原瓶进口的柚子酒，有些酒虽然是日本的牌子，例如俏雅，现在在国内也有加工厂，有些酒就是在国内生产的，和日本本土出品的柚子酒品质还是会一些差距。

另外，柚子的产地也有讲究。历史上，琦玉县是yuzu的主要产区，但现在四国的高知县、德岛县和爱媛县贡献了主要产量，这里也是其他柑橘类的产区。

二是配料表。

柚子酒和梅子酒的酿造原理差不多，大概是基酒+柚子汁+糖+添加剂这样的原理。

一款好的柚子酒，一般配料就只有三种，基酒是清酒，柚子汁是现采现榨的新鲜柚子汁，还有用于调味的专用糖，例如浜福鹤柚子日和柚子酒。

很多柚子酒原料里还会添加食用酒精、柠檬酸、色素等，这种柚子酒成分虽然不那么优质，但有些口感其实也并不差，例如柚子酒品类里名列前茅的梅乃宿柚子酒虽然也有加食用酒精，但这款酒整体的口感还是很清爽的。

三是看价格。

几十块钱的酒基本可以不考虑，结合上面的配料说明来看，一般价格200元左右/720ml的柚子酒口感都不会太差

二、好喝的柚子酒推荐。

以上是目前市面上比较常见的柚子酒整理，可对比度数、价格、配料这三项参数选择适合自己的柚子酒，以下是自己喝过的柚子酒里比较喜欢的3款。

1.浜福鹤柚子酒

价格：228元/720ml；酒精度：7度；配料：柚子果汁（日本产）、清酒、糖类；酒厂：小山本家酒造

♥️推荐理由

· 这款酒来自一家200多年历史传承了7代人的老酒坊——小山本家酒造，一直坚持传统手作酿酒。

· 他们家的清酒很有名。酿酒米是山田锦（酿酒大米中的上乘之选），水是六甲山伏流水（和最贵的矿泉水同源）～柚子酒用的基酒就是他们自家的清酒～

· 酒厂还自建了【浜福鹤吟酿工坊发酵文化体验中心】，是当地旅游的必打卡点之一；

· 这款柚子酒原料就只有清酒、柚子汁和糖，柚子也是酒厂自家果园培育的；

· 获得2019 London Sake Challenge金奖。每年只限量生产3万瓶，日本国内都供不应求；

· 作为一款清酒做基酒的柚子酒，性价比真的贼高了。

2.丰祝柚子酒

价格：218元720ml；酒精度：5-6度；配料：高知县柚子果汁、清酒（大米、水、米曲）、食用酒精、白砂糖、柠檬酸；酒厂：奈良丰泽酒造株式会社

推荐理由

· 同样来自一家百年老酒坊，丰泽酒造创立于1868年，已经有差不多200年历史了；

· 这家酒坊遗址坚持手工酿酒，传承人获得过现代工匠称号，他们家的清酒「大吟醸 豊祝」在日本的年度全国新酒鉴评会上已经获得了10次金奖；

· 基酒是酒厂自家出品的手工清酒，品质保证；

· 酿酒的柚子来自日本柚子之乡的高知县，这边的柚子酿酒口感最佳；

· 整颗柚子带皮榨汁发酵，柚子的果实感和果皮中特有的方向都得到保留。

3.梅乃宿柚子酒

价格：238元720ml；酒精度：8度；配料：水、食用酒精、柚子、白砂糖、清酒（水、大米、酒曲）；酒厂：梅乃宿酒造株式会社

推荐理由

· 梅乃宿也是一家百年酒坊了，1893年诞生于日本奈良，他们家的梅酒、柚子酒在国内很畅销；

· 这款柚子酒是中日居酒屋的大热款；

· 配料虽然有加食用酒精，但口感还是非常经典，和前面推荐的浜福鹤也差不了多少。

三、柚子酒调饮法则。

柚子酒和梅子酒差不多，他们的调饮都可遵循“一切皆可加”的万能法则，加多加少，按照自己的喜好来就行。

如何调出一款口感绝妙的低酒精度柚子酒饮料？

调饮可选项：气泡水、茶、咖啡、果汁、其他果酒、冰块、水果、柠檬、迷迭香、薄荷等；

选择种类：选择性混搭2-4样即可。

以下是一些亲测不踩雷的调饮案例：

1.冰镇柚子酒：冰镇或者加冰后直接喝，一定要冰！

2.柠檬气泡柚子酒：柚子酒+气泡水+柠檬片+冰块

3.桂花柚子酒：柚子酒+气泡水+迷迭香或薄荷+桂花+冰块（一整杯都是秋天的味道）

4.山竹柚子酒：柚子酒+气泡水+山竹果肉+冰块

5.梅香柚子酒：柚子酒+梅子酒+气泡水+冰块

6.绿茶柚子酒：柚子酒+绿茶+薄荷+冰块

作者｜夏莉朵

简介｜种草小众好喝的日本果酒，研究微醺的各种奇妙混搭喝法。