日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

2021-09-08 19:35:16 5点赞 13收藏 3评论

日本柚子,叫YUZU,它并不是我们认知中的柚子,也不是文旦、橘子或橙子之类。虽然产自中国(1300多年前日本奈良时代,来唐朝学习的日本遣唐将它引入日本,把它叫做“yuzu”,后被韩国引进,取名“yuja”),但因为生吃的口感不好,这个品种在国内早就找不了。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

日本柚子可以说全身都是宝,营养丰富。

每100克果实含钠、钾、钙、镁、铁等矿物质224毫克,比苹果、梨,香蕉等水果多10倍;含维生素C 200毫克,是柠檬和橙子的3倍;还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类。

日本柚子口感实在是太酸了,一般不能直接当水果吃。但加工成调味品、甜食、酒饮、美容品,还是深受消费者追捧的。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

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日本柚子做成的柚子醋是是日本独特的蘸料,酸味清新,可以和各类炸物和生鱼片搭配;柚子盐是日料中比较常见的调料,寿司、烤肉、烤鱼都可以加,会增加一股淡雅清香;

柚子皮加工成的柚子精油深受女士喜欢,气味清爽爽,长期使用可以保持年轻;

柚子加蜂蜜制作的蜂蜜柚子茶,不仅口感好,还能补充人体所需的微量元素;

柚子的延伸产品还有柚子一味粉、柚子胡辣酱、柚子酒、柚子沙瓦、柚子喉糖、柚子胡椒口味洋芋片等,甚至还可以用新鲜的柚子来泡汤。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

这里要特别推荐的是柚子(汁)为原料酿造的日本柚子酒,梅子酒之后,下一个要出圈的果酒可能就是它!

柚子酒的酿造方法和梅酒类似,大多就是基酒或食用酒精+新鲜柚子汁,因为柚子本身具有比梅子更强烈的酸味和涩味,几乎所有柚子酒都会加酿酒专用的糖进行调味。

柚子酒整体的口感也会比梅子酒更浓郁——果味更浓了,甜味也更甜了,还带有一点柚子皮特有的淡淡涩味。

好的柚子酒,口感清爽,酸甜适中,喝完嘴里还残留柚子余香;差一些的柚子酒,酒体入口的差距可能并不大,但喝完嘴巴会一直都感觉涩涩的~

新手应该如何选购一款不踩雷的柚子酒?目前市面上有哪些柚子酒值得一尝,以下是自己的喝柚子酒的一些总结。

一、柚子酒怎么选?

柚子酒来说,目前还是比较推荐日本进口的。因为国内的柚子酒便宜是便宜,但基本都是酒精柚子糖水,配料里都是食用酒精、浓缩柚子汁、柠檬酸、色素之类,称不上真正意义上的一款好酒。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

日本柚子酒选购时,可以主要关注以下几个要素:

一是看产地。

建议优先选择日本原瓶进口的柚子酒,有些酒虽然是日本的牌子,例如俏雅,现在在国内也有加工厂,有些酒就是在国内生产的,和日本本土出品的柚子酒品质还是会一些差距。

另外,柚子的产地也有讲究。历史上,琦玉县是yuzu的主要产区,但现在四国的高知县、德岛县和爱媛县贡献了主要产量,这里也是其他柑橘类的产区。

二是配料表。

柚子酒和梅子酒的酿造原理差不多,大概是基酒+柚子汁+糖+添加剂这样的原理。

一款好的柚子酒,一般配料就只有三种,基酒是清酒,柚子汁是现采现榨的新鲜柚子汁,还有用于调味的专用糖,例如浜福鹤柚子日和柚子酒。

很多柚子酒原料里还会添加食用酒精、柠檬酸、色素等,这种柚子酒成分虽然不那么优质,但有些口感其实也并不差,例如柚子酒品类里名列前茅的梅乃宿柚子酒虽然也有加食用酒精,但这款酒整体的口感还是很清爽的。

三是看价格。

几十块钱的酒基本可以不考虑,结合上面的配料说明来看,一般价格200元左右/720ml的柚子酒口感都不会太差

二、好喝的柚子酒推荐。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

以上是目前市面上比较常见的柚子酒整理,可对比度数、价格、配料这三项参数选择适合自己的柚子酒,以下是自己喝过的柚子酒里比较喜欢的3款。

1.浜福鹤柚子酒

价格:228元/720ml;酒精度:7度;配料:柚子果汁(日本产)、清酒、糖类;酒厂:小山本家酒造

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

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♥️推荐理由

· 这款酒来自一家200多年历史传承了7代人的老酒坊——小山本家酒造,一直坚持传统手作酿酒。

· 他们家的清酒很有名。酿酒米是山田锦(酿酒大米中的上乘之选),水是六甲山伏流水(和最贵的矿泉水同源)~柚子酒用的基酒就是他们自家的清酒~

· 酒厂还自建了【浜福鹤吟酿工坊发酵文化体验中心】,是当地旅游的必打卡点之一;

· 这款柚子酒原料就只有清酒、柚子汁和糖,柚子也是酒厂自家果园培育的;

· 获得2019 London Sake Challenge金奖。每年只限量生产3万瓶,日本国内都供不应求;

· 作为一款清酒做基酒的柚子酒,性价比真的贼高了。

2.丰祝柚子酒

价格:218元720ml;酒精度:5-6度;配料:高知县柚子果汁、清酒(大米、水、米曲)、食用酒精、白砂糖、柠檬酸;酒厂:奈良丰泽酒造株式会社

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

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推荐理由

· 同样来自一家百年老酒坊,丰泽酒造创立于1868年,已经有差不多200年历史了;

· 这家酒坊遗址坚持手工酿酒,传承人获得过现代工匠称号,他们家的清酒「大吟醸 豊祝」在日本的年度全国新酒鉴评会上已经获得了10次金奖;

· 基酒是酒厂自家出品的手工清酒,品质保证;

· 酿酒的柚子来自日本柚子之乡的高知县,这边的柚子酿酒口感最佳;

· 整颗柚子带皮榨汁发酵,柚子的果实感和果皮中特有的方向都得到保留。

3.梅乃宿柚子酒

价格:238元720ml;酒精度:8度;配料:水、食用酒精、柚子、白砂糖、清酒(水、大米、酒曲);酒厂:梅乃宿酒造株式会社

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

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推荐理由

· 梅乃宿也是一家百年酒坊了,1893年诞生于日本奈良,他们家的梅酒、柚子酒在国内很畅销;

· 这款柚子酒是中日居酒屋的大热款;

· 配料虽然有加食用酒精,但口感还是非常经典,和前面推荐的浜福鹤也差不了多少。

三、柚子酒调饮法则。

柚子酒和梅子酒差不多,他们的调饮都可遵循“一切皆可加”的万能法则,加多加少,按照自己的喜好来就行。

如何调出一款口感绝妙的低酒精度柚子酒饮料?

调饮可选项:气泡水、茶、咖啡、果汁、其他果酒、冰块、水果、柠檬、迷迭香、薄荷等;

选择种类:选择性混搭2-4样即可。

日本柚子酒,和梅酒一样好喝的存在。

以下是一些亲测不踩雷的调饮案例:

1.冰镇柚子酒:冰镇或者加冰后直接喝,一定要冰!

2.柠檬气泡柚子酒:柚子酒+气泡水+柠檬片+冰块

3.桂花柚子酒:柚子酒+气泡水+迷迭香或薄荷+桂花+冰块(一整杯都是秋天的味道)

4.山竹柚子酒:柚子酒+气泡水+山竹果肉+冰块

5.梅香柚子酒:柚子酒+梅子酒+气泡水+冰块

6.绿茶柚子酒:柚子酒+绿茶+薄荷+冰块

作者|夏莉朵

简介|种草小众好喝的日本果酒,研究微醺的各种奇妙混搭喝法。

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