中秋家宴有讲究,不管有钱没钱,十碗菜不能少,老传统别忘了

2021-09-19 12:05:19 0点赞 2收藏 1评论

时间过得真快,还有几天就到中秋节了,今天赶紧把菜单准备好,明天就要开始采购了,有些食材需要提前处理好,这样当天才不会手忙脚乱的。逢年过节,我们都喜欢在家里聚餐,虽然有些忙碌,但是节日的气氛更浓,老人家也更开心。

过节的时候,菜不能乱上,中秋家宴是有讲究的,不管有钱没钱,十碗菜不能少,老传统别忘了!中秋家宴菜单,9菜1汤已备好,十全十美寓意好又营养,家人都满意!一起看看这份菜单,您满意吗?喜欢的朋友们可以收藏起来,试做一下哦!

一、山药炖牛腩

做法:牛腩用清浸泡两小时,洗净切成大块,放入锅中,倒入半锅清水,加入姜片、料酒、葱结,大火煮开,把浮沫撇掉,捞起沥干水分。起锅烧油,放入牛腩爆炒一会,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味,加入生抽、蚝油、红烧酱油、黄豆酱、冰糖、料酒炒匀,转入砂锅中,倒入热开水,中火炖60分钟,再放入切好的山药继续炖20分钟,加入盐翻拌均匀,收干汤汁即可。

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二、板栗烧鸡肉

做法:鸡肉清洗干净,剁成小块,放入锅中,倒入半锅清水,加入姜片、料酒、葱结,大火煮开,把浮沫撇掉,捞起再冲洗一遍,沥干水分。起锅烧油,放入姜片和鸡肉爆炒一会,淋入料酒去腥,加入生抽、蚝油、红烧酱油、冰糖炒匀,倒入热开水,中火炖20分钟,再放入剥好的新鲜板栗,继续炖10分钟,加入盐炒匀,转大火收干汤汁即可。

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三、梅干菜蒸扣肉

做法:把五花肉洗净,放入锅中,倒入半锅清水,加入姜片、料酒、八角,大火煮开,把浮沫撇掉,转中火煮30分钟,捞起沥干水分,用牙签在肉皮上扎一些小孔,在肉皮上均匀地抹一层蜂蜜水,静置一会。锅里倒入足够的食用油,烧至四成热,放入五花肉,盖上盖子,中火炸4分钟,关火等一会,没有响声后,捞出放入清水中浸泡两个小时。把扣肉胚切成大块,加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油、十三香、白糖拌匀,腌制一会。梅干菜洗净切好,放入油锅里翻炒一会,再倒入腌肉的料汁炒匀。把扣肉胚摆入深碗中,倒入梅干菜压紧一些,放入电压力锅里,蒸1个小时,出锅倒扣即可。

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四、平菇烧福寿鱼

做法:福寿鱼处理干净,加盐和料酒抹匀,腌制一会,再裹上一层玉米淀粉。平菇洗净,撕成小块备用。碗里放入辣椒酱、黄豆酱、白糖、生抽、红烧酱油、料酒,加入清水拌匀,调成酱汁。起锅烧油,放入福寿鱼中火煎至一面可以滑动后,再翻面继续煎,鱼肉两面金黄时,放入平菇,倒入酱汁,烧至入味,加入葱叶增香即可。

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五、红烧猪蹄

做法:猪蹄处理干净后,放入锅中,倒入半锅清水,加入姜片、料酒、葱结,大火煮5分钟,把浮沫撇掉,捞起再冲洗一遍,沥干水分。起锅烧油,放入冰糖中小火炒出糖色,再放入猪蹄翻炒至上色,加入八角、桂皮、姜片、香叶、干辣椒炒香,加入生抽、蚝油、红烧酱油、料酒炒匀,转入砂锅中,倒入足够的清水,中火炖80分钟,再倒回炒锅里,加入盐炒匀,大火烧至汤汁浓稠即可。

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六、油焖河虾

做法:河虾处理干净,沥干水分备用。碗里加入盐、白糖、生抽、蚝油、清水拌匀,调成料汁。起锅烧油,放入姜丝和葱白煸香后盛出,放入河虾爆炒一会,炒至虾壳酥脆的状态,倒入料汁,焖煮一两分钟,撒入葱花增香即可。

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七、凉拌皮蛋

做法:皮蛋洗净,冷水下锅,中火煮8分钟,捞起去壳洗净,用细线分成小块,摆入盘中。碗里加入盐、白糖、生抽、料酒、米醋拌匀,调成料汁。起锅烧油,放入青辣椒、红辣椒、泡椒、生姜、大蒜子爆香,倒入料汁烧开,出锅均匀地倒在皮蛋上即可。

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八、凉拌毛豆

做法:毛豆反复洗净,剪掉两头,放入锅中,加入盐、八角、桂皮,大火煮8分钟,捞起沥干水分装盘,加入干辣椒、十三香、葱花,淋入热油激发香味,再加入白糖、米醋、生抽拌匀即可。

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九、油焖茭白

做法:碗里加入盐、白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、清水拌匀,调成料汁。茭白处理干净,切成滚刀块,放入热油中,煎至表面微黄,再倒入料汁焖煮几分钟,撒入葱花增香即可。

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十、山药鸭肉汤

做法:土鸭肉处理干净,剁成小块,放入锅中,倒入半锅清水,加入姜片、料酒、葱结,大火煮开,把浮沫撇掉,捞起再冲洗一遍,放入砂锅中,加入黄芪、党参、姜片,倒入足够的清水,中火炖60分钟,放入山药、红枣、新鲜莲子,继续炖20分钟,加入盐拌匀即可。

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