寻味淮扬·弘扬国宴 | 万达酒店淮扬菜传承之旅第六季抵达天津

以运河为脉，融津门风物，淮扬非遗宴在海河之畔启幕

京杭大运河蜿蜒三千里，将江淮风雅与津沽烟火悄然相连。8月28日晚，“寻味淮扬·弘扬国宴”万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅第六季天津站，在天津富力万达文华酒店正式启幕。第六季活动以大运河文化为主轴，天津站立足津门作为漕运枢纽的历史底蕴，将淮扬菜非遗烹饪技艺与本地海产、时令风物深度融合，为宾客呈现一场可品、可赏、可感的美食文化盛宴。

自2021年启动以来，该传承之旅已走过全国70多座城市，持续推动淮扬菜走出江淮、落地全国。第六季循着大运河的流向，从淮扬菜发源地淮安出发，先后抵达北京通州与天津，后续还将走进济宁等其他运河沿线名城。依托万达酒店覆盖全国的优势，每站均“一城一策”——深挖所在城市的历史人文与物产风俗，将非遗技艺与当地饮食特色嫁接，以美食为纽带赋能城市文旅融合，让传统饮食文化在年轻消费者中获得新生。

天津站：漕运故地，南北滋味在此交融

天津作为大运河的重要节点，历史上漕运兴盛，南北商旅汇聚，江淮风味与本地市井饮食早已相互浸润。本站活动的场景设计特意融入大运河天津段的文化符号，现场设置泥人张泥塑、天津快板等本地非遗互动体验；媒体访问、启幕仪式、主题晚宴环环相扣。享受国务院特殊津贴的淮扬菜非遗传承人、万达酒店及度假村淮扬菜特聘顾问冯祥文先生亲临现场，分享数十年非遗传承心得，阐释淮扬菜“和、精、清、新”的精神内核，并强调酒店平台在活化传统技艺、拓宽传播渠道、实现市场化传承中的独特价值。

主题晚宴：江南雅韵遇上海河烟火

晚宴以昆曲《牡丹亭》选段和江南舞蹈开场，文脉与食韵相映成趣。冯祥文工作室与天津富力万达文华酒店厨师团队精心打造的9道匠心菜品依次登场，菜品恪守淮扬菜刀工、火候等传统根本，同时大胆取用天津本地海产进行创新演绎。

清汤生蚝狮子头 融入渤海生蚝的鲜甜；

干㸆辽参渤海湾大虾 以淮扬干㸆技法烹制本地大虾；

虾汤天妃宫蒲菜 用天津海虾熬汤，搭配淮安名产蒲菜；

另有 淮安蟹黄汤包、软兜长鱼炒裙边、平桥豆腐、鸡油金腿东星斑、八宝花胶配西兰苔、十三香龙虾炒饭，均兼顾淮扬本味与津门地域特色，令宾客耳目一新。

酒店平台持续赋能，淮扬菜单面向大众开放

万达酒管瑞程事业部营运总经理姜皓先生在采访中表示：“大运河与淮扬菜渊源深厚，我们以美食串联沿线城市，借助全国酒店网络放大非遗文化影响力。后续各站仍将坚持差异化打造，结合当地物产定制专属菜单与特色文化展示，力求每一站都有独特的辨识度。”

天津富力万达文华酒店总经理刘帮武先生透露，启幕之后，酒店将推出定制化的“淮扬商务晚宴”，品珍中餐厅同步上线专属淮扬菜菜单，面向天津市民及各地食客开放预订，让非遗美味从宴会厅走入日常餐桌。

美食载文脉，匠心传古今。万达酒店及度假村持续发挥酒店平台的窗口价值，以餐饮为载体助力非遗传承，推动淮扬风味流转大江南北，为中华饮食文化的创造性转化与创新性发展贡献实践样本。