泡野山椒加持，海天零添加酱油升级你的辣子鸡配方

在餐桌上，我们总是追求那些能唤醒味蕾、让人食欲大增的美味佳肴。辣子鸡，作为川菜中的经典菜式，以其鲜、香、辣的特点深受食客们的喜爱。今天，我们将采用海天酱油等调味品，将传统的辣子鸡做法提升至新的层次，引入泡野山椒和青红椒，让酸辣与鲜辣的味道在舌尖上碰撞，带来开胃爽口的独特体验。

材料准备

仔公鸡1只（约1800克），挑选肉质鲜嫩的公鸡更加美味

泡野山椒50克，带来酸辣的味道

青红线椒段各50克，增加菜品的色泽和辣味

盐3克、白糖6克、海天酱油8毫升、海天蚝油6克，共同构建味道基础

鲜花椒5克、花椒油5毫升，增添麻辣的风味

姜块15克、葱段20克，提鲜去腥

料酒20毫升，去腥增香

辣椒油30毫升，为菜品增添辣度

鲜汤和熟菜油各适量，使菜品更加鲜美

制作步骤

准备鸡块：首先将仔公鸡宰杀清洗干净，剁成3厘米见方的块。将鸡块投入六成热的油锅中，炸至金黄，捞出沥干油份。

炒制配料：锅中留底油，加入泡野山椒、青红线椒段、姜块、鲜花椒和葱段炒至出香味。此步骤是为了释放配料的香气，为鸡块打下香辣基底。

翻炒鸡块：将炸好的鸡块放入锅中，加入辣椒油和海天蚝油翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上调料。

调味入味：加入海天酱油、盐、白糖、花椒油和海天料酒调味，倒入适量鲜汤，小火慢炖使鸡块充分入味。

收汁上桌：待鸡块成熟后，转中火收汁，使菜品汤汁浓郁。装盘时，可以将鸡块堆叠成塔状，增加菜品的视觉效果。

烹饪小贴士

使用海天酱油可以使菜品的色泽更加诱人，酱香味更浓郁。

泡野山椒的加入，不仅提升了辣子鸡的辣度，还带来了独特的酸辣风味，让整道菜品层次更加丰富。

控制好火候和炖煮时间，是确保鸡块入味的关键。

通过海天酱油等调味品的巧妙搭配，泡野山椒和青红椒的酸辣与鲜辣完美融合，这道辣子鸡无疑将成为您夏日餐桌上的一道亮点。让我们在炎炎夏日，用这道开胃爽口的辣子鸡，唤醒每一个沉睡的味蕾。

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