酒蒙子笔记 篇五：装在瓶子里的阳光—达克歌德12年桶强

在西班牙赫雷斯境内，不是所有的葡萄酒产品都能冠以雪利酒的名义，如果要享有这个权利必须符合“产区自治协调委员会”所制定的各项规定，包括产地划分、许可的葡萄品种、栽种方式、生产工艺、陈年时间、陈年地点、生产规模、产量等等各种相关细节，满足了这些条件以后经过审核合格后，方可冠以“JEREZ-XERES-SHERRY”进行销售。

英国作家莎士比亚曾在他的剧作《亨利四世》中如是写道——如果我有一千个儿子，我会教导他们做人的首要原则是：摒弃那些平淡无味的凡酿，而只沉醉于雪利酒。他还将雪利酒赞誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”

闻名于世不仅由于赫雷斯天然的风土条件，还在于它特殊的酿造方法：酒在橡木桶中发酵时，酒农会故意留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜，当地人称为开花。

这种“花”不仅保护底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，并且还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。

而特殊的陈年系统“索雷拉”，则让雪利酒可以同时兼具新酒的清新和老酒的醇厚。索雷拉系统能够给酒液提供非常好的风格和质量上的一致，保持风味稳定性，最下面的一层酒液永远都是最老的，所以索雷拉系统建立的越早，价值也越高，酒厂也不会轻易将索雷拉系统售卖，这也就是索雷拉系统的雪莉桶珍贵之处。

酒精度： 54%vol

类型：原桶强(Cask Strength)

产地：西班牙一赫雷斯

橡木桶类型：Oloroso雪莉桶

品鉴笔记：

自然酒色（不使用焦糖调色）未经冷凝过滤处理

Oloroso橡木桶赋予酒液以香草、柑橘和橡木香味，入口非常平衡，酒体非常圆润，蜂蜜，香草，奶油。

这酒喝起来有点苦味，有点像药草的感觉，然后有点苦无甜味，有点类似黑巧的感觉，尾段才会出现一些葡萄干的香气，同时苦味消失，喝完并不想来第二杯

PS:开瓶一杯后就没动过，大概瓶醒了半个月，中药味苦底变淡了，整体变成雪莉炸弹，一口下去雪莉味在口腔爆发开来

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