香倒整个南方的四角豆，海南人的心头菜

四角豆，可能对于很多北方人来说，听也没听过，但它可是海南人餐桌上的常见菜。与我们常见的豆角一样，四角豆也是豆科，只不过它是四棱豆属，有些地方会叫它龙豆、香龙豆、杨桃豆，甚至有「豆中之王」的美称。广东、云南、海南等地，都会食用四角豆，做法也是多种多样，清炒、蒜泥、烧烤等都能突出四角豆本身清脆的口感，没吃过的人，真的一定得试试。

在本季《向往的生活》中，黄小厨也因地制宜，用豆豉和四角豆一同炒制，做出了一道色彩搭配鲜艳的豆豉炒四角豆。其实清炒四角豆，就可以算得上是一道色香味俱全的美食了，四角豆的口感本身就很清脆，入口也不会很油腻，并且它本身就富含丰富的膳食纤维，是一道绝对完美的减脂菜，豆豉的加入会在味觉层次上，为四角豆增添别一番的风味。

©️《向往的生活》

今天我们就教大家复刻这道适合夏天的低脂快手菜！咬第一口的时候，可能你不会觉得口感惊艳，但越嚼香味越浓，特别是当它与豆豉搭配在一起，豉香和豆香结合，口腔被香气一整个充满，很不一样的感觉。

四角豆肉质厚实，吃起来的口感比较脆爽，用来做成凉拌菜、炝菜和炒菜都很适合，加上本身只有淡淡的豆香味，能与其他食材很好的搭配。夏日夜晚，来上这样一道风味小炒，绝对能给你带来全新的口味！

食 材

四角豆 200g / 豆豉 20g

蒜蓉 10g / 盐 5g

小米椒 3根

步 骤

1

四角豆清洗后，修剪一下，斜切成小块，小米椒切圈，蒜切末；

2

四角豆焯水后捞出，将蒜和小米椒爆香；

3

将焯好水的四角豆放入锅中，加入豆豉，适量盐进行调味，即可出锅；

你们吃过这种豆角吗？

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