下厨不用忙，4道大菜提前做好，端出来就上桌，待客有面子

平时聚餐或者是招待客人，我们可以提前做上几道“大菜”准备好，来客人的时候端出来稍作处理就能上桌，不仅方便，而且招待客人也非常有面子。下面小编就为大家推荐几款适合待客的4道大菜。

一、酱牛肉

1、新鲜的牛腱子泡水2小时，去除里面的血水和腥味；然后凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，再煮5分钟，捞出备用。

2、炒锅里加入葱、姜、干辣椒炒香，然后加入一勺甜面酱、一勺干黄酱和一勺黄豆酱炒香，然后加入适量的开水，水开后加盐、鸡精、老抽、生抽调味，汤要稍微咸一点。

3、把焯过水的牛肉放入高压锅中，然后加入调好的酱汤，酱汤要没过牛肉，盖上锅盖，压力锅上汽后计时，大火压20分钟，然后关火再焖2小时。

4、卤好的牛肉取出来以后用保鲜膜卷起来，然后放冰箱冷藏保存，随吃随取。

牛肉用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏可以保存一星期；如果一次卤得比较多，可以放冷冻保存，提前一夜放在冷藏室，第二天吃刚刚好。

二、炸丸子

丸子象征着吉祥团圆，招待客人的餐桌上做上一道丸子类的菜肴，好吃又有面子；家里可以备上一些炸丸子，平时无论是做糖醋丸子、红烧丸子都能用得上，特别省事。

1、500克前腿肉去皮后剁成肉末；碗里加入100克淀粉、100克葱姜水、2克干黄酱、5克盐、5克鸡精、3克胡椒粉搅拌均匀。

2、把化开的淀粉水倒入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。

3、锅里油温五成，用虎口挤出丸子状，然后下入油锅中，把丸子炸定型后转为中火慢炸，把丸子炸熟、炸透后捞出。

4、油温六成再把炸好的丸子下锅复炸一遍，把丸子炸酥、炸脆后即可捞出。

三、糖醋排骨

糖醋排骨是我的拿手菜，每年的春节前都会做上十斤，春节有亲戚、朋友来做客就想吃这一口。也不得不说，提前做好的糖醋排骨放冰箱冷冻保存，招待客人特别省事，提前一晚拿出来放冷藏室自然解冻，放微波炉转2分钟就能上桌，酸甜适口、软烂脱骨。

1、新鲜的排骨剁成两指的小块，放盆中，加入一把面粉和一小勺食用盐，再加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，泡出排骨中的血水。

2、把泡过水的排骨捞出控干水分；炒锅里加油，油热后直接把排骨下锅去煸炒，煸炒5分钟左右，把排骨煸炒至表皮焦黄后加入葱段、姜片和八角继续炒，炒出香味。

3、然后一次性加够开水，再加入两勺陈醋和三勺白糖、加一丢丢盐，再加入两勺生抽、一勺老抽调味，盖上盖子转小火炖30分钟。

4、最后开大火把汤汁收浓，使每一块排骨上都挂上糖醋汁。

等到排骨放凉以后分成小份，记得每份排骨都要带上一些汤汁，放冰箱冷冻保存即可。

四、炸酥肉

过年的年货里，相信很多人家都会备上一些炸酥肉，炸好的酥肉不仅可以直接吃，招待客人的时候做上一道酸汤酥肉、酥肉炖菜、麻辣酥肉都是非常不错的选择。

1、把500克五花肉去皮以后切成条状；加入姜末、花椒面、盐、生抽、胡椒粉，腌制15分钟。

2、碗里加入150克红薯淀粉，再加入25克食用油、2克盐和100克左右的清水搅拌，调成酸奶稠度的面糊。

3、把腌制好的五花肉条放入面糊中翻拌均匀，使每一根肉条都裹上面糊。

4、锅里油温五成下入肉条炸，把肉条炸熟、炸至定型后捞出。

5、油温六成再把肉条下锅复炸一遍，把肉条炸酥、炸脆即可捞出。