神奇的57.1%vol——威士忌100proof

本文收录在 「消费科学院·每周精选」第十八期，了解 计划详情>>>

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，雪莉桶爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

最近一年，牛哥喝了不少酒，很合我口味的、非常喜欢的酒有几款。没想到，把这几款酒凑一块，发现了一个神奇的巧合——这几款酒的酒精度居然都是57.1%vol！

翻阅了一些资料，原来57.1%vol正是英制标准酒精度的100proof，这个100proof是怎么回事？有一段故事：

大航海时代，英国远洋船队通常会雇佣水手上船干活，船主向水手每人每天供应一杯朗姆酒，作为其中一部分报酬/福利，以降低在缺乏维生素补充的旅途中患败血症的几率。

劳资斗争是永恒的矛盾。有些船长，为了“节约”用酒量，故意在朗姆酒里掺水，被水手们喝出不对劲时就借口“酒在上船前就是这么淡”，双方扯皮不断，损害的肯定是集体战斗力。

劳资双方意识到取得共识才有利于航行，所以达成一致，以“从桶里倒出来的朗姆酒能够被火点燃”为标准，即“100proof百分之一百验证”。这个标准随即在远洋船队里推行。

后来科研人员经过反复测试，得出“100proof”的科学表述是“在20摄氏度的环境下，酒精度57.1%”，然后以此为基数，规定了每1proof对应的标准酒精度。

是哪几款酒，令牛哥牵出一大段故事？

如下表，正是这6款酒，酒精度都是57.1%vol，并且表现非常优异，喝过令人难忘！

有几款酒牛哥曾在专栏文章里介绍过，这里就不再重复介绍了。

可移步以下文章里阅读相关酒款的评测：

格兰纳里奇2008-13年 ↓↓↓

阿贝火龙（会员版）↓↓↓

阿贝漩涡 ↓↓↓

下面是其他几款酒的品鉴词：

噶玛兰经典独奏PX雪莉桶原酒-2011年

香气：经典的PX雪莉酒香气，焦糖包裹着西梅、葡萄干与黑巧克力，柔和不刺鼻；慢慢地再释放出皮革与黑色水果的风味，再带出一丝花香与奶油糖果气息。

口感：柔顺无比，微咸微辛中，感受到柔、滑、甜。

风味：咸奶油与焦糖的混搭，暗示了这个PX桶有足够高的酒龄；咖啡与黑巧克力、木质调与皮革，和谐的组合、和谐的低酒精感；在馥郁的黑色水果下，隐藏着优雅的香料与中草药风味。

余韵：甜与咸交叉出现，比较干燥，丰富多变的余韵悠长持久。干燥木材、中草药与烟草是前韵，中间是葡萄干与焦糖坚果，后韵有黑巧克力与牛奶咖啡，正当以为结束时，又有一阵黑色水果涌起。

这款酒可是连续几年在旧金山世界烈酒竞赛San Francisco World Spirits Competition获得了金奖、甚至双金奖，被粉丝们亲切地誉为“蓝王”！

云顶12年桶强第19批次

香气：还是经典的云顶馊麦味，雪莉酒、木质调，水煮玉米，硫磺，巧克力，浓郁的柑橘与其他水果风味，淡淡的香草味，皮革和烟熏味，淡淡的茶，干草，淡淡的蜂蜜，一些腌鱼味。

口感：油润、甜香，酒精感低。

风味：玉米粒、肉桂，乌梅子酱，有些许硫味，巧克力、水果，蜂蜜，更多的皮革味，更多的茶味，少量碘，盐水，海藻，苹果汁，香料，少量橡木。

余韵：绵长，温暖，辛辣，多一点木质，草药，更多茶的味道。

云顶在中国已经被炒上天了......1200以内才是正常价格。

噶玛兰经典独奏葡萄酒桶原酒

香气：肉香、香瓜瓤、焦糖，噶玛兰特有的水果风味；滴水后，奶油太妃糖风味涌出

口感：醇、香、香料、咸甜交杂。层次丰富，口感醇厚。

风味：黑巧、杏仁风味覆盖上颚；焦糖、瓜果萦绕口腔；香料直升鼻腔、辛感刺激舌面；咸与甜的平衡很棒。滴水后香料感提升，涌出各种果酱风味。

余韵：悠长持久，口腔微干。肉干的咸香、焦糖，后段是香草、葡萄干，滴水后有一丝灰烬感。

这是接近重雪莉风格的一款酒，平时好价750左右。

除了57.1%vol，牛哥还喜欢酒精度在52-54%vol之间的威士忌。我觉得这个酒精度，在香气、口感、余韵方面的平衡性比较好，基本上全都没有弱项。

咱们中国的高度白酒设定为53%vol，是经过充分试验与论证才得出的结论。果然，这一论断在威士忌也合适啊~~~

大家有没有喜欢威士忌的哪个度数呢？

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