饺子馅怎么调才好吃?跟我学,一咬满口鲜汁儿,儿子能吃20个

2021-01-17 16:32:29 12点赞 109收藏 7评论

俗话说“好吃不过饺子,舒服不过躺着”,饺子,个个都喜欢吃,应该是我们老百姓最常见的美食了。

逢年过节,家有喜事,假期周末,亲朋小聚,来一顿饺子,撸起袖子,大伙儿一起包饺子,煮上一大锅,热气腾腾,简单好吃又开心。

孩子上学早,每天早餐不知道吃什么?包一些饺子冷冻起来,一周早餐不用愁。

超市卖的饺子价格贵,而且也不放心,所以,我们家的饺子都是自己包的,比卖的好吃多了,特别鲜美!

饺子好不好吃,关键在于调馅。

那么,饺子馅应该怎么调呢?教你一个肉馅的万能调法,大家学着做,一咬满口鲜汁儿,好吃到炸裂哦!

饺子馅怎么调才好吃?跟我学,一咬满口鲜汁儿,儿子能吃20个

饺子馅料多种多样,儿子喜欢吃肉馅,所以我调肉馅最拿手啦!

冬吃萝卜夏吃姜,现在的萝卜水灵灵的,鲜嫩美味,味道好,常吃对身体也好。

不过,很多孩子不喜欢吃萝卜,我儿子平时也不吃。所以,我经常偷偷把萝卜包进饺子里,他可从来没有嫌弃过,相反,还特别喜欢呢!

这是昨天晚上包的萝卜鲜肉饺子,从开始包饺子起,直到睡觉前,儿子都再三要求和确认,今天早餐必须吃饺子,哈哈,好久没做,有些馋了啊!

自己包的饺子,个个薄皮大馅儿,真材实料,一个顶俩,早餐儿子吃了20只,说非常好吃,太鲜美了!

饺子馅怎么调才好吃?跟我学,一咬满口鲜汁儿,儿子能吃20个

我们家的饺子皮是买的,第一次发现楼下卖的饺子皮挺软和的,就像自己擀的皮一样,挺好的。

下面说下馅料的调法。

萝卜中水分很多,如果直接调馅,会使馅料出水;如果把里面的水分挤干,那里面的鲜汁就白白浪费,太可惜,而且调好的肉馅味道也会逊色不少。

所以,萝卜切碎以后,加盐,用手挤压几下,渗出的水不要倒了,等会儿全部把它们打进肉末里,这样才两全其美!

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鲜肉要有肥有瘦,用绞肉机略打一下,时间尽量短,不要太烂,几秒钟就够了。如果是挤压式的绞肉机,那直接摇出来就好。

肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉,沿一个方向不断搅拌,边搅拌边加入刚才渗出的萝卜汁,少量多次,让肉馅尽量吸饱水。

我们家很少加葱姜,如果有人喜欢,肉馅中也可以加入姜末或葱姜水。

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如果是纯肉馅,要让肉馅看起来亮晶晶的,饱满多汁的那种。

我因为还要加入萝卜,而萝卜里也有部分水,所以,稍微留了一点余地,如图状态。

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加入萝卜碎,沿一个方向搅拌。

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最后,看下搅拌好的肉馅,是不是水灵灵的?饱满,透亮,但是不会有水出来,这样的状态是最好的。

所有的肉馅都可以这样调,换成别的水少的蔬菜,就不用杀水,拌点油后加入调好的肉馅中,防止蔬菜出水;如果是纯肉馅,就只需打水这一步就好。

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最后,就用饺子皮把它们包成喜欢的形状吧。

我家特别喜欢吃饺子,还特别买了好几个饺子盒,放冰箱一盒盒冷冻起来,不占地方,很方便哦!

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怎么样?学会了吗?

喜欢的话,就去试试吧,真的很好吃哦!

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